Bundeva, cikla i komorač – nove su zvijezde jesenskog menia Boogie Laba

/u /od

Omiljena zagrebačka gastro adresa Boogie Lab ima novi jesenski meni koji je ispunjen nutritivno bogatim povrćem. Ono će našem organizmu itekako koristiti u jesenskim danima. Prvi novitet Salata od bundeve. Ovo sezonsko povrće je vodeće po hranidbenoj vrijednosti. Bogato je vitaminom A, sadrži i vitamine C, E i skupinu vitamine skupine B, a ima i kalijevih soli i željeza. U kombinaciji s ružmarinom, špinatom i drugim sastojcima hit je laganog jesenskog ručka nakon kojeg ćemo se normalno vratiti poslovnim obavezama.

Prijedlog za Boogie ručak su i Tagliatelle s pestom od komorača. Komorač je jedna od najstarijih poznatih ljekovitih biljaka koja se koristi od davnina, a kao prirodni lijek osobito je dobar za prehlade, koje u ovo vrijeme vladaju gradom. Imaju snažno antioksidativno djelovanje.

Zvijezda večere je Cikla s kremom od bundeve. Ona je vrlo bogata različitim sastojcima zbog čega je odavno poznata i kao ljekovita biljka koja se koristila u kućanstvima, a koristi se i u suvremenoj medicini. Njeni sastojci pomažu u reguliranju krvnog tlaka, pospješuje rad želuca, crijeva i žuči te pomaže u reguliranju tjelesne težine.

 

U Boogie Lab jesenskom meniju noviteti su i hobotnica, novi quiche i drugo. Kako su naveli u nedavno objavljenom Manifestu, koji se sada može pronaći i na stolovima, sva hrana koja se služi jest i bit će sezonska i lokalna.

Gdje god je moguće teži se nabavci ekoloških proizvoda, ali također cijene i male OPG-ovce koji se drže dobrih proizvođačkih praksi, a koji zbog različitih razloga još uvijek nemaju certifikate. Meso i ribu također nabavljaju od lokalnih uzgajivača ili lovaca. Od njih traže garanciju da prilikom uzgoja ne upotrebljavaju hormone i antibiotike.

 

Boogie Lab, koji se nalazi u Parku kneževa u Ulici knez Borne 26, predstavlja jesenski meni koji u svako doba dana donosi zdrave obroke koji će našem organizmu dati sve potrebne nutrijente za lagan i uspješan dan.

 

Foto: Karlo Jelić.

Vrhunski slovenski chefovi predstavili kuharicu iz projekta Eko Okusi Slovenije

/u /od

U slovenskom dvorcu Rajhenburg nedavno je predstavljena kuharicaa Eko Okusi Slovenije proizašla iz projekta koji podržava inicijativu koja promovira domaću i ekološku proizvodnju.

Sunce, more, plaže, planine, snijeg… sve je to lijepo, ali nedovoljno da bi turisti neku destinaciju posjećivali cijele godine, odlazili zadovoljni te da bi se dogodine vratili. To smo shvatili mi, a i naši susjedi Slovenci. Turistima moramo ponuditi nešto posebno, karakteristično za naše zemlje, doživljaje, okuse i mirise koji se samo na jednom mjestu mogu iskusiti.

Primjerice vinarstvo i vino: malene smo zemlje i ne možemo se količinama boriti s velikima. Ali, turistima i svijetu možemo ponuditi vina od autohtonih sorti, vina kakva do sada još nisu kušali. Jednako je i sa hranom. Pohani se odrezak može pojesti u mnogo zemalja, ali štrukli, potice, tačkrli, šelinka, bujta repa… oni se od pamtivijeka pripremaju u Hrvatskoj i Sloveniji. Na takva jela moramo biti ponosni i dakako sretni da još uvijek imamo mala gospodarstva na kojima se sastojci za njihovu pripremu uzgajaju onako kako su se uzgajali i kada su nastajali recepti za takva jela.

Domaća i ekološka proizvodnja

Susjedi smo, povijest, vladari i osvajači sa svojim vojskama ostavili su slične tragove koji su utjecali na kreiranje autohtonih jela, a slični uvjeti života dovitljiv su narod na gotovo jednak način poticali na preživljavanje od onog što je raslo u poljima i vrtovima. Umjesto namaza od lososa, zašto gostima ne ponuditi namaz od dimljenog šarana koji je plivao u obližnjoj rijeci ili jezeru?

Janjetina na maslacu i buča, chef Uroš Štefelin iz Hiše Linhart

Podržavamo inicijative koje promoviraju domaću i ekološku proizvodnju, a jedan od takvih je projekt nastao suradnjom LAS-a Eko Okusi Slovenije koji traje od listopada 2022. godine, a sufinanciran je i odobren u lipnju 2022. od strane Agencije Republike Slovenije za poljoprivredna tržišta i ruralni razvoj koja upravlja Europskim poljoprivrednim fondom za ruralni razvoj (EAFRD).

Sedam chefova u dvorcu Rajhenburg

Nedavno je u gradiću Krško, točnije u dvorcu Rajhenburg održan poseban događaj. U projektu Eko okusi Slovenije, sedam vrhunskih chefova iz te zemlje, iz sedam poznatih restorana predstavili su svoja jela u kojima se mogla vidjeti i osjetiti kreativnost Slovenske gastronomije. Predstavljena jela se nalaze u knjizi recepata Eko okusi Slovenije, a za njihovu izradu koristile su se samo organski proizvedene sirovine lokalnih uzgajivača i proizvođača.

Ječam i pastrva, chef Jure Tomič, Ošteria Debeluh

U projektu Eko okusi Slovenije sudjelovalo je sedam kuhara: Tomaž Kavčič iz Gostilne pri Lojzetu (Dvorec Zemono), Jure Tomič iz Ošterije Debeluh, Sabina Repovž iz Gostilne Repovž, Uroš Štefelin iz Hiše Linhart, Leon Pinterič iz Gostilne Rajh, Boštjan Lačen iz restorana Kodila, Damjan Wallner i Matjaž Hribar iz restorana A3. Chefovi su pokazali prava remek djela na tanjuru, a u njihovim restoranima svakom će gostu ispričati priču o lokalno proizvedenim namirnicama i autorskim receptima“ kazala je Janja Jordan, predsjednice LAS Posavje.

Janja Jordan, Mestna občina Krško, Ksenja Kragl iz CPT Krško i Nataša Serbec, direktorica RRA Posavje

Njegovanje tradicionalne kuhinje

“Organski proizvedena  hrana predstavlja najkvalitetniju sirovinu za vrhunsku pripremu hrane. Do sada je možda bila nedovoljno zastupljena u kulinarskoj ponudi Slovenije i mi to mijenjamo” – dodala je Jordan ističući kako je povezivanje farmi organskog uzgoja s trgovinama koje nude takvu hranu i namirnice te sve zajedno s vrhunskim kuharima ključno jer omogućuje povećanje potrošnje lokalne, ekološki proizvedene hrane kroz koju se jačaju eko okusi Slovenije. Time se i njeguje tradicionalna kuhinja oplemenjena modernim pristupom. Uz održivo skraćivanje opskrbnih lanaca, doprinosi se stvaranju novih tržišnih putova te se jača vidljivost i važnost najboljih slovenskih sirovina.

Kroketi od krumpira – mrkva, chef Leon Pinterič, gostilna Rajh

Kreativna mini kuharica

Uz hranu koja priča svoju priču sljubljena su i vina vinarija Keltis, Guerila, Pasji Rep, Burja, Lipej, Marof iz Slovenije te Šegota iz Hrvatske. Za one koji nisu te večeri željeli piti alkohol, uz sve se tanjure lijepo uklopio ekološki proizveden sok s Kmetije Repovž.

Uspjeh ovog projekta upravo je u povezivanju, pa je važno napomenuti kako je u njegovu realizaciju uključeno 20 partnera, a publikacija koja je točka na ‘i’ ovom projektu, vrlo je kreativna mini kuharica prilagođena svima. Sljubljivanje hrane kroz okuse dovedeno je do savršenstva, a kroz tanjure, koje možete kušati na spomenutim gastro adresama, kuhari su pokazali kako i sami možete koristiti autohtone namirnice pretvarajući ih u vlastito gastronomsko remek djelo. Knjižica Eko okusi Slovenije predstavlja 5 LAS područja i svako područje nosi svoje posebnosti.

Tekst: Sunčana Barušić

Foto: Nikola Zoko

 

Skenderica 1912. je opet otvorila svoja vrata

/u /od

Legendarno zagrebačko izletište, a potom i gostionica Skenderica 1912. “Kuća ljubavi, dobrog vina i hrane” od prošlog vikenda pozdravlja goste u novom ruhu.

Do nje se može doći automobilom, autobusom javnog prijevoza, a oni koji vole malo dulju šetnju, uputiti će se i pješice. Naime, legendarni restoran Skenderica 1912. nalazi se u ulici Remente 168, gotovo na njenoj najvišoj točki, tako da osim što s terase restorana puca pogled na Zagreb i vinograde Remeta, zbog prirode i tišine dobiva se utisak da ste na izletu. Jer, brdo Remete nalazi se podno Medvednice, a Skendericu su mnogi nazivali i izletištem.

U Skenderici 1912. su blagovale i gostile se mnoge generacije, a nedjeljom se obavezno dolazilo na obiteljski ručak, pečenu puricu s mlincima, patku, pohance… Na žalost mnogih prije nekoliko godina zatvorila je svoja vrata, ali od prošlog je vikenda zasjala u novom ruhu, ali s ponudom koja dosadašnje obožavatelje njene kuhinje neće razočarati, a zasigurno će privući i nove.

Novi vlasnici, na čelu s poznatom zagrebačkom gastro poduzetnicom Anom Lisak i njenim timom, oživjeli su ovu zagrebačku priču u kojoj će se mnogi rado sastajati s prijateljima, odlaziti na ručak s obitelji ili pak gostima predstaviti jela koja su pripremale naše bake, a kojih danas gotovo da i nema u ponudi.

Ana Lisak

 “O tom projektu i restoranu razmišljamo već nekoliko godina, otkad smo vidjeli da je zatvoren. Oduvijek sam htjela imati restoran koji je topao, gdje će se ljudi osjećati kao da su ušli u dnevni boravak i gdje će se posluživati hrana kakvu i ja sama najviše volim jesti! kaže Ana Lisak.

Već pri samom ulasku u novu Skendericu 1912. imate dojam da se radi o mjestu koje ima tradiciju, pozitivnu energiju, a u kojem je bilo i bit će puno veselja. Prostorom dominira stari kamin koji će goste grijati u zimskim danima, a tu su i stari zagrebački zidni satovi koji su podsjetnik na prolaznost vremena. Koncept samog prostora je takav da podsjeća na vlastiti dom u koji se uvijek rado vraćamo.

Marija i Bruno Pavlic i Ana Lisak.

„Ponuda nove Skenderice 1912. bit će jela u koja se ulaže puno vremena da bi na stol došla u svom punom sjaju. Jela kakva smo nekada jeli kod baka!, otkriva voditelj Bruno Pavlić, dok Ana Lisak zaključuje: „Podržavat ćemo manje proizvođače iz okolice Zagreba, kupovati i kuhati s namirnicama bez nepotrebnih dodataka. Fokusiramo se na mikro-lokalno i tako nabavljamo sireve, meso, povrće. U hranu ne dodajemo nikakve pojačivače okusa. Sve što možemo, radimo sami!”

Najprije smo kušali ajngemahtec, legendarnu purgersku juhicu koju se rijetko gdje može pojesti i oduševila nas je. Pripremljena je stvarno kako su je pripremale bake: mrkvica, grašak, korijen peršina i noklice, a ne štedi se i na iznutricama bez kojih je ajngemahtec nezamisliv.

Okus nas je vratio u djetinjstvo, pa su neki za stolom i tri puta napunili tanjure koji svojim dizajnom dodatno uveseljavaju atmosferu. Potom smo naručili orzoto s vrganjima. Ječam se upravo zahvaljujući takvim restoranima, kao što je Skenderica 1912, ponovno vraća na jelovnike, a namirnica je to koja se u našim krajevima koristila od pamtivijeka. Za stolom se razvila rasprava, da li je lakše napraviti takvo jelo s rižom, pa se radi o rižotu, ili s ječmom (tal. orzo=ječam). Ovaj koji smo kušali je bio savršen, baršunast, taman kuhan da zrna ne budu žilava, začinjen koliko treba sa zamamnim mirisom vrganja.

Za glavno smo jelo kušali patku, a slušajući savjet ljubaznog konobara, umjesto mlinaca naručili smo luleke (po zagrebački njoke) s kestenom. Patka je bila odlično pečena, primamljiva hrskava kožica pucketala je pod nožem, a svaki smo zalogaj, osim s lulekima, kombinirali s prženim kriškama jabuke i kruške. Naime, pečena patka voli slatko, tako da je kombinacija bila savršena.

Desert nas je opet vratio u djetinjstvo: podloga torte, intenzivno čokoladna ali bez brašna i s vrlo malo šećera nosila je nadjeve od tučenog slatkog vrhnja pomiješanog s – linoladom. Neki su bili mišljenja da će biti preslatka, ali nakon prvog zalogaja su se razuvjerili.

Slijedeći puta kada navratimo naručiti ćemo goveđu juhu s gris knedlima, tafelšpic, kopuna, kušati pohanog piceka s rizi bizijem, štrukle, knedle sa šljivama, šmarn… Ima na jelovniku još divota, a dobro je znati da meni za vikende neće biti fiksni – biti će prilagođen namirnica koje se tih dana mogu nabaviti od provjerenih, obližnjih OPG-ova.

Skenderica 1912. je mjesto novih susreta, ali i obnavljanje uspomena kojih se mnogi zasigurno prisjećaju na sam spomen izletišta „Kod Skendera“. Rezervacije za gastro putovanje starim zagrebačkim receptima možete osigurati na 091 753 5472 i 098 4344 90.

U termama Olimia zvijezde bruncha – guska i mlinci na moderan način

/u /od

Nakon prvog bruncha na kojem su gosti uživali u jelima od gljiva, buče i kestena, Terme Olimia za 12. studenog najavljuju druženje uz glazbu, dječje animacije, brojne specijalitete, među kojima su i gastro-zvijezde studenog – guska i mlinci

Gljive, buče i kesteni – ima li boljih sinonima za jesen od ovih plodova prirode koji nas mame svojim aromama i okusima. A u kojoj mjeri mogu biti inspirativne u kreiranju vrhunske gastro priče uvjerili su se gosti prvog bruncha u Wellness hotelu Sotelia u Termama Olimia, koji su uživali u modernim varijantama ovih sezonskih namirnica.

Delicije na prvom brunchu

File losos pastrve s pečenim kestenima, pureća rolada s kestenom i bundevom, ravioli od bundeve u umaku od kestena…, samo su dio delicija posluženih na prvom brunchu u Termama Olimia, koji je oduševio posjetitelje, te na najbolji mogući način najavio ciklus gastro-događanja nedjeljom u ovim slovenskim termama.

Zvijezde mjeseca

Svaki mjesec chefovi Wellness hotela Sotelia predstavit će zvijezde mjeseca. Nakon listopada i uživanja u plodovima jeseni, tema u studenom bit će guska i mlinci na moderan način. Red fantastičnih zalogaja, red glazbe i animacija za djecu – šteta bi bila propustiti najnoviji brunch, koji se održava 12. studenog.

Štajerski sushi

Confit od guščjih bataka na Waldorf salati, dimljena pačja prsa na kesten pireu, pečena patka i guska po receptu naših baka, mlinci s vrhnjem…, samo su dio bogatog jelovnika. Za one koji nisu ljubitelji ove vrste mesa, na bogatom brunch stolu naći će se i druge delicije: od raznih juha, preko sporo pečenog svinjskog vrata, krvavica, šunke u medu i štajerskog sushija s dimljenim lososom i hrenom…, do nekoliko vrsta slastica.

Priprema bučnice pred gostima

Na slatkom stolu tako će biti posluženi vinska pita, tartufi od šljiva s čokoladom, čokoladna torta s vinom, kolač Staza kestena, kuhane kruške u crnom vinu, kolač od skute s muškatnom bundevom, a chefovi će se pobrinuti ne samo za fine okuse, već i za pravi show. Naime, pred samim će gostima demonstrirati i vještinu pripreme nekih jela, među kojima i bučnice.

Renesansa bruncha

Brunch, taj hibrid između doručka i ručka, doživljava posljednje vrijeme pravu ‘renesansu’, jer je modernog koncepta, prilagođen načinu života nove generacije i, ne manje važno, vrlo Instagram friendly. Cijena ovog nezaboravnog gastro događaje je 29 eura po osobi; za djecu do 12 godina 15 eura, dok je brunch za najmlađe, do četvrte godine, gratis.

Informacije i rezervacije: recepcija.sotelia@terme-olimia.com ili na broj telefona +386 3 829 60 00.

Foto: Terme Olimia

U hotelu Mövenpick, Zagreb dobio jedinstveni a la carte street food brunch!

/u /od

Prvi Sip & Dine Brunch hotela Mövenpick Zagreb održan je prošle subote, a u pomno osmišljenom jedinstvenom konceptu, kojeg potpisuje chef Nikola’s restorana Tomislav Varga, uživat će se svakog vikenda od 12 do 15 sati

Brunch predstavlja više od obroka – to je prije svega društveno iskustvo. Čak i u svijetu u kojem su ljudi neprestano povezani jedni s drugima putem digitalnih tehnologija, još uvijek postoji praznina koju stvara ljudska potreba za razgovorom face to face i neposrednim kontaktom, a kako to bolje napraviti nego uz dobru hranu i piće. Mövenpick Zagreb započeo je sa svojim Sip & Dine Brunch eventima, jedinstvenim u Zagrebu po nekonvencionalnom a la carte/street-food konceptu, a održavat će se subotom i nedjeljom od 12 do 15 sati u Nikola’s restoranu. Prvi brunch, kako i priliči svakoj premijeri, uz vrhunske delicije chefa Tomislava Varge, začinio je i odličan nastup dua La Papa.

Jednostavan i moderan pristup

“Naš koncept temelji se na jednostavnom ali modernom pristupu, budući da smo odabrali nekoliko najomiljenijih jela ili priloga unutar svake kategorije jelovnika i dali gostu slobodu kreiranja svog brunch iskustva. Kao i uvijek kada je naša kuhinja u pitanju, biramo svježe namirnice, vodimo se modernim recepturama i trudimo se održati premium kvalitetu naše gastronomske ponude“, kaže chef Varga.

Velik izbor slastica

Losos, pečena govedina, avokado, različite varijacije jaja, razne kombinacije povrća i salata, domaći kruh i peciva…, gosti doista imaju širok izbor namirnica, a u brunch meniju chef Varga posebno izdvaja pojačan izbor slastica, s naglaskom na čokoladne praline, lizalice od bijele i tamne čokolade, mini čokoladnu fontanu te ostale delicije po kojima je Mövenpick brend svjetski poznat. Tu su prije svega belgijski vafli s karamelom i čokoladom, brownie sa sladoledom, granola s jogurtom i bobičastim voćem, a specijalno u ponudi je i Bellini. Riječ je o piću koje je vrlo osvježavajuće, privlačno i otmjeno, kreirao ga je Giuseppe Cipriani, osnivač poznatog bara Harry’s u Veneciji. On je pomiješao pire bijelih breskvi iz Verone s pjenušcem i posvetio ga venecijanskom umjetniku iz 15. stoljeća Giovanniju Belliniju.

Hibrid doručka i ručka

Koncept bruncha, tog hibrida između doručka i ručka, postoji već desetljećima, premda tek posljednjih godina doživljava pravi ‘boom’. Iako se može posluživati cijeli tjedan, gosti ga najviše traže upravo vikendom. Uzlazni trend pokreću milenijalci, koji u brunchu vide idealan način da se u lijeno subotnje ili nedjeljno jutro, nakon noćnog veselja, zabave s prijateljima, ili ljudi koji naporno rade čitav tjedan, pa im ovakve gastro-forme savršeno zadovoljavaju potrebu za društvenim životom i hedonizmom.

Brunch prema željama nove generacije

„Kad je britanski pisac Guy Beringer još 1895. pozvao ljude na brunch, ideja je bila: ustanite kasno, okupite svoje prijatelje i čavrljajte uz gozbu. Detalje te svoje inovacije opisao je u eseju „Brunch: A Plea“ u Hunter’s Weeklyju. Danas je došlo vrijeme za nadogradnju, pa smo u Mövenpicku Zagreb kreirali brunch prema željama nove generacije“, kaže Hans Prins, direktor klastera hotela Mövenpick Zagreb i Pullman Zagreb.

Jedinstveni Belini

Nikola’s restoran već je dobro poznat kao mjesto koje nudi drukčiji pristup svakom obroku. Fokus je na suvremenim tehnikama kuhanja i tradicionalnim domaćim namirnicama, a i sam ambijent, inspiriran velikim Nikolom Teslom, zasigurno je adut više. Uz novu vikend-brunch ponudu i dodatnu prednost – mogućnost da gosti ekskluzivno u Zagrebu uživaju u jedinstvenom Bellini koktelu, Mövenpick Hotel Zagreb definitivno postaje hot mjesto u gradu za profinjene doživljaje.

Foto: Borna Subota

Restoran Taverna 1860 iz Zeline, među 100 najboljih u Hrvatskoj

/u /od

U 28. izdanju knjige „!00 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti 2023/24, proglašeni su najboji restorani u Hrvatskoj. U konkurenciji od 2.400 restorana, za koje je glasalo je više od 20.000 gostiju, ugostitelji i Časni odbor projekta, među laureatima našao se i restoran Taverna 1860 iz Zeline.

„Svi znamo da se gosti u destinaciji žele osjećati posebno, a posebno će se osjećati kada probaju nešto što nisu vjerojatno nigdje drugdje. Stoga čuvajte i nudite svaku svoju posebnost, makar to bio i samo začin iz vašeg vrta, ili namirnica od susjednog dobavljača. To je ono što čini razliku“, istaknula je voditeljica projekta Restaurant Croatica 2022., Karin Mimica.

Ugodan ambijent restorana Taverna 1860

Lijepo uređen podrumski prostor restorana Taverna 1860 odiše toplinom, u njemu se ističu zidovi od stare cigle, namještaj od drva i kovanog željeza. Niše su ispunjene vinskim bocama a pogled privlači i stari radio na polici. Kao da ste u velikom ladanjskom dnevnom boravku.

Odlični gableci

U ovom restoranu Taverna 1860 koji je izgrađen te godine i smješten uz glavnu cestu u centru Donje Zeline, svakodnevno se od 10 do 14 sati mogu pojesti odlični gableci. Ponuda mesa s roštilja uvijek je dobar izbor jer ga nabavljaju s domaćih farmi, a kotleti, lungići i pljeskavice su sočni, fino pečeni, posluženi uz domaće namaze.

Mesna i riblja jela te ponuda za vegane

Osim jela s mesom, u restoranu Taverna 1860 pripremaju i jela od ribe, a imaju i ponudu za vegane. Slasna jela koja oduševljavaju goste priprema chef kuhinje Goran Lemić, kuhar s  internacionalnim iskustvom koji je radio u eminentnim domaćim restoranima (Interkontinental, Okrugljak). Majstor je meksičke i španjolske kuhinje, a svoje iskustvo i znanje spaja s domaćom kuhinjom, te svojim gostima sprema nezaboravne gastro doživljaje.

Uparivanje vina i jela

Tomo Kotarski je somelier, barista i vinski pjesnik s dugogodišnjim iskustvom u restoranskom poslu koji će vam odlično sljubiti vina s mesnim specijalitetima. „Želimo biti drukčiji“,  kažu Goran Lemić i Tomo Kotarski, vlasnici Taverne 1860,  a slogan i moto samo to potvrđuje: „Život je kratak-okus traje!“

Prostor nudi i mogućnost organiziranja manjih svečanosti do 65 osoba, a prekrasna vrtna terasa i dječje igralište samo upotpunjuju kompletnu ponudu za cijele obitelji i društva.

 

Foto: TZ Sveti Ivan Zelina, Facebook restorana Taverna 1860

Prva vegeterijanska kuharica otoka Hvara

/u /od

Turistička zajednica Općine Jelsa predstavila je svoju prvu Vegeterijansku kuharicu otoka Hvara, autorice Dominku Juzbašić. Ova kuharica je rezultat mnogih godina istraživanja, strasti prema hrani i otoku Hvaru, te će zasigurno oduševiti ljubitelje bogatih okusa ove prekrasne destinacije.

U Vegeterijanskoj kuharici otoka Hvara vas očekuje mnoštvo recepata, uključujući jela pripremljena s hvarskim samoniklim biljkama i začinima, raznovrsne juhe, osvježavajuće salate, ukusna glavna jela i primamljivi deserti. Ovo je istinsko gastronomsko putovanje koje će vas odvesti na okusnu avanturu otoka Hvara.

 

Važno je napomenuti da je kuharica prevedena i na engleski jezik, što omogućava turistima da ponesu dio otoka sa sobom i da nastave kuhati hvarske vegetarijanske recepte i kad dođu kući.

Autorica ove kuharice, Dominka Juzbašić, u ovoj kuharici prenosi svoju ljubav prema hrani i otoku Hvaru. Kuharica je pravo blago za sve koji žele istražiti bogatstvo okusa otoka Hvara i uživati u vegetarijanskim jelima koja odišu mediteranskim šarmom. Ovo je izdanje koje će vam pomoći da stvorite autentično iskustvo otoka Hvara u vlastitoj kuhinji.

 

Želite li u svojoj kolekciji imati ovu kuharicu i potom isprobati i uživati u odličnim jelima, obratite se u ured Turističke zajednice Općine Jelsa ili na https://visitjelsa.hr

Proglašeni najbolji na zagrebačkom Burger Festivalu

/u /od

Posljednjega dana ovogodišnjeg Burger Festivala Zagreb, u nedjelju 17. rujna proglašeni su najbolji među najboljima. Od ukupno 20 kućica zagrebačkog Burger Festivala njih je čak 16 vrijedno spremalo burgere kojima su svi redom željeli osvojiti nepca i simpatije posjetitelja.

Tijekom deset dana Festivala moglo se tako kušati i ekstravagantnih kombinacija poput burgera sa džemom ili wagyu i txogitxu govedinom, burgera od janjetine s mentom, preko burgera od tune i lososa, onih s kozicama, ali i burgera isključivo biljnoga porijekla. Izuzetno je bogat i maštovit bio i izbor klasika, kao i varijacija na temu burgera poput Pannicarna i faširanaca. Posjetitelji su od otvaranja Festivala pa sve do zadnjega dana, putem QR kodova istaknutih na kućicama mogli glasati za omiljenu kućicu i burger koji im se najviše svidio.

Rezultate glasanja s velikim su nestrpljenjem iščekivali svi sudionici Festivala među kojima i poznata kulinarska imena: Ivan Pažanin, Marko Palfi, Mate Janković, Melkior Bašić i Deni Srdoč, ujedno i jedini hrvatski chef koji je nagrađen Michelinovom zvjezdicom u čak dva restorana. Jednako su uzbuđeni bili i snažni burger brendovi poput Submarinea, 4Burgersa i Burger Bara, ali i gastronomski čarobnjaci iz Picnic Mingle & Funa, Boogie Laba, Mrs. Fogga, Burger Jama, Cheesy Burgera, Beg’s Plant Baseda, te Bistroa Funk iz Zrenjanina.

Viceprvak Burger Festivala Zagreb 2023.: Blackie Picnic Mingle & Fun

Svi su oni imali svoje obožavatelje tijekom Festivala, mnogi su mislili da se pobjednika može predvidjeti i iz medijskih reportaža, ali zadnja i najvažnija riječ pripala je publici. Epitet najboljeg na Burger Festivalu stvar je prestiža među sudionicima koji godinama ponosno ističu ovu nagradu, stoga ne čudi da se uzbuđenje u nedjelju navačer moglo rezati u zraku.

Najuspješnije po glasovima posjetitelja na velikom finalu Festivala otkrila je Ida Prester, tijekom fenomenalnoh završnog koncerta koji je s bendom Lollobrigida održala u ispunjenom Parku dr. Franje Tuđmana.

Najbolje medju najboljima proglasila je Ida Prester tijekom završnog koncerta Burger Festivala Zagreb

Treći po broju glasova publike na Burger Festivalu Zagreb 2023. godine je Burger Bar, iskusna zagrebačka ekipa s Velesajma i Zavrtnice, koja je ovime ostvarila maestralni comeback na Festival.

Treće mjesto osvojio je Burger Bar

Drugo mjesto po glasovima publike osvojili su Picnic Mingle & Fun. Zadarski genijalci su i ovaj put oduševili nepca posjetitelja, a njihov Blackie Burger osvojio je i drugo mjesto po broju bodova.

Drugo mjesto za Picnic Mingle & Fun.

Prvo mjesto, s najviše glasova i najvećim brojem bodova otišlo je u ruke Instituta za burgere by Mate Janković. Publika ih je izdašnim brojem glasova nagradila za izvrsnu kombinaciju iskustva, kvalitete i dosljednosti. Štoviše, najveći broj bodova osvojio je Institutov Bacon Jalapeno Burger koji je stoga i najbolji burger ovogodišnjeg Festivala, a ista kućica drži i treće mjesto sa Spicy Korean burgerom.

Mate Janković sa Spicy Korean burgerom

Pobjednici, ali i svi ostali, zasluženo su nazdravili i slavili za kraj ovogodišnjeg  Burger Festivala, koji je po mnogima već proglašen najboljim. Kako zbog kvalitete sudionika i ponude, tako i zbog do sada najaraskošnijeg popratnog programa – od pet koncerata, dviju kulinarskih radionica, dvije projekcije silent kina, preko bogatog sadržaja za mališane do Zagreb Street Art Festivala koji je okupio 183 umjetnika iz 36 zemalja svijeta.

Čim se kućice razmontiraju, sigurni smo da će ovi gastro čarobnjaci već početi pripremati nove recepte i ideje, a mi se već sad radujemo idućem Burger Festivalu.

Kućica s najviše glasova:

#1 Institut za burgere by Mate Janković

#2 Picnic Mingle & Fun

#3 Burger Bar

Najbolji burger 2023. Burger Festivala Zagreb – Bacon Jalapeno, Insttut za burgere by Mate Janković

Burger s najviše glasova:

#1 Bacon Jalapeno Burger (Institut za burgere by Mate Janković)

#2 Blackie (Picnic Mingle & Fun)

#3 Spicy Korean (Institut za burgere by Mate Janković)

 

Foto: Sandro Sklepić

Povratak chefa Ivice Štrumla: otvoren je Tomassino – novo gastronomsko odredište u srcu Zagreba

/u /od

Zagrebačka gastronomska scena postala je bogatija za još jedan vrhunski, talijanski restoran Tomassino otvoren u Sheraton Zagreb Hotelu. Uz frekventnu lokaciju i spoj elegantnog i udobnog ambijenta, novootvoreni restoran nudi autentično iskustvo talijanske kuhinje uz dašak hrvatske tradicije. Otvorenje restorana Tomassino ujedno je označilo i povratak velikog imena hrvatske gastronomske scene i jednog od najstručnijih hrvatskih chefova, Ivice Štrumla.

Raznolika ponuda talijanskih specijaliteta u spoju s vrhunskom uslugom i kozmopolitskim ambijentom uspješno konkurira restoranima u samom vrhu domaće gastronomske scene. Bogati jelovnik obuhvaća tradicionalna talijanska jela obogaćena autentičnim hrvatskim proizvodima, s naglaskom na lokalne sastojke. Osim klasične tjestenine i pizze, na meniju su se našli i signature specijaliteti poput arancina punjenih raguom od janjetine, salate s crnom slavonskom svinjom te gulaš od boškarina. Kako bi večera bila potpuna, u ponudi su i brojni kreativni deserti – sicilijanski cannoli s lokalnom skutom, crème brûlée od lavande ili tradicionalni talijanski tiramisu. Osim ukusne hrane, glavno obilježje talijanske kuhinje su i vrhunska vina pa se na vinskoj karti Tomassina mogu naći i cijenjeni Barolo, Tenuta Tignanello te vrhunska Sassicaia, kao i kvalitetna domaća vina poput Malvazije, Pošipa i Terana.

Tomassino je kreacija Jeffreya Velle, gastronomskog direktora Maistra grupe i chefa poznatog rovinjskog restorana Cap Aurea, a predvodi ga Ivica Štruml koji ovim projektom označava veliki povratak na restoransku scenu nakon više od deset godina izbivanja. Ivica Štruml je svoje bogato iskustvo i znanje stekao dugogodišnjim radom u uglednim hrvatskim restoranima.

„Tomassino predstavlja novo gastronomsko odredište u samom srcu Zagreba. Otvorili smo vrata da Zagrepčani i gosti grada zajedno uživaju u spoju talijanske kuhinje i hrvatske tradicije te ponudom jela i odabirom domaćih sastojaka nastojimo dati najbolje iz obje zemlje. Želja nam je pružiti autentično iskustvo, gdje se vrhunska hrana, izbor vina i ugodan ambijent spajaju kako bi stvorili poseban doživljaj. Ovaj projekt za mene predstavlja poseban trenutak i iznimno mi je drago što baš u Tomassinu nastavljam svoj restoranski put.“ – istaknuo je chef Ivica Štruml.

Tomassino je simbolično dobio ime po restoranu Kralj Tomislav, kako bi se očuvala uspomena na njegovu bogatu povijest koju je krojio od otvaranja Sheratona Zagreb Hotela devedesetih godina, pa sve do nedavno. Preuređenjem, novi restoran smjestio se u reprezentativni prostor hotelskog prizemlja, koji dugačkom staklenom stijenom pruža pogled na ulicu i stvara dojam otvorenosti i pristupačnosti. Restoran je prostoran i svijetao, a kuhinja je poluotvorenog koncepta što mu daje dozu opuštenosti. Uređenje restorana sjedinjuje modernu eleganciju sa šarmantnim toplim elementima, stvarajući ugodnu atmosferu koja poziva goste da se opuste i uživaju u cjelokupnom gastronomskom iskustvu. Unatoč tome što je smješten u luksuznom Sheraton Zagreb Hotelu s pet zvjezdica, restoran Tomassino nije namijenjen samo gostima visokog profila, već svojim pristupačnim cijenama i gostoljubivim ambijentom privlači široki spektar gostiju.

Ne možemo se odlučiti koje nam je slavonsko jelo ukusnije

/u /od

Svijet graševine nova je priča Požeško-slavonske županije, a njezin neizostavan dio je i vrhunski eno-gastro doživljaj.

Čobanac, fiš paprikaš, cicvara, čvarkuše, bazlamača, tačkrle…, dugačak je popis tradicionalnih jela Zlatne Slavonije koje domaće stanovništvo ne prepušta zaboravu, a gosti prepoznaju kao vrijedan turistički adut i razlog posjeta ovoj destinaciji.

Fiš paprikaš

Cijenjeni hrvatski kuhar i veliki ljubitelj slavonskih jela Branko Ognjenović kaže kako je tajna ove kuhinje u izvrsnosti lokalnih namirnica, jednostavnosti i spoju vrhunskih vina i jela iz istog podneblja.

„Proizvodi od crne svinje među kojima se posebno ističe pikantni kulen, dobra šunka, koja se u kuhinji može odlično iskoristiti; svinjetina s restanim krumpirom, pripremljenim u ljusci i na domaćoj masti; čvarci, kobasice i slaninska ruža…, dugačak je popis jela koja u Požeško-slavonskoj županiji morate kušati. A ja sam i veliki ljubitelj tijesta: rezanci s makom i tačkrle, prava su gozba za nepce“, otkriva chef Ognjenović.

Iako priča o eno-gastro ponudi i u ovom dijelu Slavonije ima tradicijski predznak, njezina moderna verzija itekako je privlačna i ukusna, pa kao primjer ističe batat s kulenom i bagremovim medom, rižoto od buče s gljivama i slaninom crne svinje, pečene jabuke s cimetom u vaniliji… A mi se ne možemo odlučiti koje nam je jelo ukusnije.

Bazlamača

„Sve su to aduti ove bogate kuhinje velikog potencijala. Još kad sve te fine delicije upakirate u lijepu priču o obitelji, tradiciji, ambijentu i servirate uz dobro rashlađenu graševinu u finim čašama, potrudite se pokazati sve u najboljem svjetlu, uspjeh je zajamčen“, ističe Ognjenović, napominjući kako su sjajne graševine Zlatne Slavonije savršena pratnja uz svako jelo, pa tako i uz čips od šarana, osobni Brankov perfect match u kojem voli uživati na kraju izazovnog dana.

Savršen spoj

S čak tri vinogorja: Vinogorjem Kutjevo, Vinogorjem Požega-Pleternica i Vinogorjem Pakrac, Požeško-slavonska županija poznata je vinska destinacija, a njezine graševine među najboljima su u svijetu što potvrđuju i nagrade s prestižnih ocjenjivanja. Uz iznimnu kvalitetu ove sorte, vrhunsku tehnologiju, bogatu tradiciju, iskustvo i znanje vinara, graševina je danas najtraženije hrvatsko vino sa širokim spektrom od pjenušaca do predikata, a koju odabrati zna poznati sommelier Darko Lugarić.

„U ljetnim danima pjenušac brut ili ekstra brut od graševine ili graševine u kupaži bit će savršeno osvježenje. Uz hladne plate s pikantnim kulenom i mladim sirevima sljubite polusuhe i suhe mlade graševine, a uz jela od autentične crne svinje i primjerice batata s kulenom ekstraktne odležane graševine, stare dvije, tri godine s nešto većim alkoholima, dok će se jabuke s cimetom u vaniliji i tačkrle savršeno sljubiti s ledenim ili graševinama izborne berbe bobica“, savjetuje Lugarić.

Svijet graševine, priča o bogatoj baštini

Na temeljima bogatog vinskog identiteta Požeško-slavonske županije nastao je Svijet graševine.

„Ovaj jedinstveni projekt povezuje vinsku priču, bogatu tradiciju, iznimnu kulturnu i prirodnu baštinu naše županije, podrška je vinarima i turističkom sektoru, a uz atraktivan Interpretacijski centar Muzej bećarca u Pleternici otvoren početkom godine, obuhvaća i izgradnju i opremanje Spahijskog podruma u Pakracu te brendiranje cijelog područja kao Svijet graševine“, ističe Maja Jakobović, direktorica TZ Požeško-slavonske županije.

Svijet graševine projekt ukupne vrijednosti 8.729.448,52 eura, sufinancirala je Europska unija sa 7.364.375,34 eura iz Europskog fonda za regionalni razvoj kroz Operativni program Konkurentnost i kohezija 2014. – 2020.

 

Foto: Vedran Bošković, Borna Subota, Sunčana Barušić, arhiva TZ Požeško-slavonske županije