Arhiva oznaka za: Hotel Esplanade

Predškolci iznenadili Esplanadinu cheficu Anu Grgić Tomić

/u /od

Nakon što su mališani iz skupine Zvjezdice Dječjeg vrtića Čigra u ožujku ove godine posjetili zagrebački hotel Esplanade i ondje u raskošnom ugođaju restorana Zinfandel’s uživali u zdravom doručku i jelima koja su za njih pripremali Esplanadini chefovi na čelu sa cheficom Anom Grgić Tomić, ovog se puta Ana našla u ulozi gosta. Predškolci su sa svojim odgajateljicama u boravku vrtića uz pjesmu „Volim zeleno ja” dječjeg benda Zelena jabuka veselo dočekali Anu i goste, a obilazak su zaokružili zdravom užinom pripremljenom prema Aninu receptu.

„Oduševljena sam. Klinci su fantastični, jako su me iznenadili i razveselili. Drago mi je što aktivno nastavljamo s ovom pozitivnom pričom i partnerskim projektom te jednostavnim aktivnostima potičemo ideju koju smo započeli kod nas u Esplanadi. Djeca su iznenađujuće lako i brzo prihvatila zdrave zalogaje. Veseli ih što su uključeni u aktivnosti, a to je zapravo i najbolji način za usvajanje zdravih navika – putem razgovora, zajedničke nabavke, pripreme i igre. Izvrsno su pripremili moj recept za jednostavan i nutritivno zdrav zeleni namaz, a svi smo zajedno uživali u finim i zdravim zalogajima”, istaknula je chefica Esplanadine kuhinje Ana Grgić Tomić.

Uz Anu su u zdravoj užini u društvu mališana uživali i partneri projekta – direktor tvrtke Profil Klett Dalibor Greganić, izvršna direktorica predškolskog odjela tvrtke Profil Klett Vedrana Škrabo, kao i tim Dječjeg vrtića Čigra te menadžerica za PR i marketing hotela Esplanade Sanda Sokol i generalni direktor hotela Esplanade Ivica Max Krizmanić, koji je pritom izjavio: „Ovaj me projekt posebno veseli zato što kao hotel i svojevrsna institucija možemo dati svoj doprinos zajednici. Svojim primjerom možemo pokazati roditeljima i djeci kako pristupiti prehrani te da zdrava priprema može biti vrlo zabavna i jednostavna. Nevjerojatno je kako uz malo volje i mašte djecu možete zainteresirati da kušaju nešto novo i da im se to svidi. Djecu prije svega educiraju roditelji, a tu su i odgojne ustanove, ali i restorani i hoteli. Svi oni trebaju mijenjati percepciju da su zdrava jela neukusna i komplicirana za pripremu i prestati linijom manjeg otpora nuditi nutritivno lošu hranu koja naposljetku može štetiti zdravlju i razvoju. Zanimljivo je bilo vidjeti mališane kako kušaju štapiće mrkve sa zelenim namazom i istinski uživaju u zalogajima.”

 

Djeca su se posebno razveselila Aninu dolasku, a Vito je pritom izjavio: „Teta, zeleno je nekad stvarno fino!” Luka je rekao: „Namaz mi je najfinije jesti s celerom! Nisam ni znao da je on fin!” Mališanima su nakon druženja i kušanja nove užine uručena priznanja za aktivno sudjelovanje u projektu Biti Green je IN, kao i recept za pripremu zdravog namaza s potpisom Esplanadine chefice Ane Grgić Tomić, koji možete pronaći na ovoj poveznici.

Martina Petrović, voditeljica kreativnih projekata u Dječjem vrtiću Čigra istaknula je: „Bilo nam je istinsko zadovoljstvo primiti Anu i tim hotela Esplanade u naš vrtić! Njihov posjet ima posebno značenje za nas te s radošću primjećujemo da naš zajednički projekt napreduje. Proveli smo divno jutro na jednoj od naših lokacija, a Anin recept za zdravi zeleni namaz već smo uvrstili u jelovnik vrtića, uz zdrave krekere sa smanjenim udjelom soli, kao i štapiće od povrća. Svi smo uživali u degustaciji, a mališani su bili posebno veseli. Naš je cilj promijeniti percepciju djece prema zelenoj hrani koju često odbijaju zbog boje, no Ana je uspjela osvojiti srca i malih i velikih! Reakcije roditelja na dosadašnje aktivnosti u projektu Biti Green je IN izrazito su pozitivne, imamo veliku podršku, a neki se i aktivno uključuju! Radujemo se svim budućim aktivnostima koje nas očekuju.”

Tvrtka Profil Klett, koja je dio grupacije KLETT, jedne od vodećih europskih izdavačkih kuća edukativnih materijala, aktivno se uključila u ovu inicijativu, kao i gastronomsko udruženje Chaîne des Rôtisseurs, čiji je ujedno predsjednik i direktor Dalibor Greganić pritom naglasio: „Odgoj od najranijih dana ima ključnu ulogu u oblikovanju navika koje će djeca zadržati tijekom života. Prepoznajući ključnu ulogu ranog obrazovanja, naš vrtić projektom Biti Green je IN nastoji djeci usaditi pozitivne zdrave navike i vrijednosti koje će im pomoći u razvoju odgovornog i pozitivnog odnosa prema hrani, ali i u usvajanju kulture blagovanja. Privilegirani zbog činjenice da imamo utjecaj na rani razvoj i oblikovanje djeteta, pristupamo tome s velikom odgovornošću. Pozorno oblikujemo prostor i stvaramo situacije koje djecu potiču na iskustveno učenje, a povezivanjem djece, roditelja, odgajatelja i lokalne zajednice stvaramo okruženje kojem je krajnji cilj sretno i zdravo dijete. Razvoj kvalitetnog i modernog obrazovanja putem edukativnih sadržaja, njihove suvremene primjene i putem vlastitih odgojno-obrazovnih institucija misija je tvrtke Profil Klett. Biti Green je IN primjer je jedinstvenog projekta kojim uz individualan pristup svakom djetetu u našem vrtiću omogućujemo ekskluzivno iskustvo kao čvrst temelj za razvoj i uspjeh u daljnjem obrazovanju i životu.”

Organizatori projekta Biti Green je IN najavljuju nastavak aktivnosti, a sve iz velike želje da se roditelje, odgojne ustanove i ponajprije djecu potakne na razmišljanje o zdravim navikama od malih nogu.

 

Foto: Marko Šolić

U Esplanadi su počeli dani jagoda!

/u /od

U zagrebačkoj je Esplanadi u svibnju sve u znaku jagoda. Jarko crvena boja, intenzivan miris i sladak, neodoljiv okus najkvalitetnijih domaćih zagrebačkih jagoda nadahnuli su i ovaj put cheficu Anu Grgić Tomić i glavnu slastičarku Mirjanu Špoljar da kreiraju neodoljivu hedonističku priču zbog koje ćete poželjeti iznova se vraćati u ovaj kultni hotel.

 U Le Bistrou i Esplanade 1925 Lounge & Cocktail baru očekuju vas slastice poput interpretacije šnenokli s kremom od vanilije i notama karameliziranih jagoda, toplog cobblera od jagoda sa sladoledom od kokosa, tarta s bademom i kremom od šampanjca, kolača od skute u spoju sa sorbetom od jagoda.

Za sve željne daška francuske romantike posebno se ističu madeleines od jagoda: zavodljiv spoj kreme od limuna, svježih jagoda te pesta od badema i bosiljka koji će zasigurno biti povod pokojoj proljetnoj romansi. Za istinske gurmane koji vole jednostavan, čist okus ovih zdravih proljetnih plodova koji obiluju vitaminom C u ponudi su svježe jagode s tučenim vrhnjem uz koje savršeno pristaje čaša vrhunskog pjenušca iz zagrebačke regije, s obronaka Plešivice, da bi upotpunila ovu slatku gurmansku priču kojoj će tek rijetki moći odoljeti.

Kozmopolitsko ozračje Esplanade 1925 Lounge & Cocktail bara s bezvremenskom terasom Oleander savršeno je za uživanje u limitiranom izdanju Popodnevnog čaja, koji na raskošnom etažeru donosi potpuno novu kolekciju mini zalogaja i slastica nadahnutu domaćim jagodama.

Pečeni brie sir s bademima poslužuje se u fantastičnom spoju s tartarom od jagoda i celera uz dodatak bosiljka, a tu je i hrskava tortica s mousseom od šparoga uz gel od jagoda te primamljiva burrata s mariniranim rajčicama uz fermentirane jagode.

Slatka priča o popodnevnom čaju donosi lemon curd tartlet sa svježim jagodama i mentom, primamljiv crème brûlée sa šampanjcem i jagodama, brownie s tamnom čokoladom i ganacheom od jagoda, red velvet s kremom od ricotte i gelom od jagoda te ono najslađe: jagode u čokoladi, za prepuštanje istinskim gurmanskim užicima.

Popodnevni čaj za dvoje poslužuje se svaki dan od 12:00 do 18:30 u Esplanade 1925 Lounge & Cocktail baru i na terasi Oleander. Čaj se poslužuje u čajniku, a u ponudi su čajevi iz selekcije aromatičnih čajeva Ronnefeldt za dvoje. Cijena je Popodnevnog čaja iznosi 40 €.

Uz to, u Esplanade 1925 Lounge & Cocktail baru svakako kušajte savršenu selekciju novih koktela s notama jagoda koju potpisuje Vjenceslav Madić poznatiji kao Master Kishoni. Uz teatralan pristup vrhunskih koktel-majstora dopustite da vas zavedu kozmopolitsko ozračje i terasa s pogledom na grad te selekcija senzacionalnih koktela s dozom aromatičnih jagoda od kojih će vas svaki oduševiti: Strawberry Fizz, Strawberry Negroni ili Spring Spritz.

„Za sve ljubitelje vrhunskog džina i slatkih nota pripremio sam blago gaziran Strawberry Fizz u kojem se jagode isprepliću s voćnim paprom i svježinom crvenog grejpa bez dodanih šećera – idealno osvježenje i odličan koktel u spoju s malim zalogajima”, istaknuo je Vjenceslav i dodao: „Strawberry Negroni još je jedan fantastičan koktel punog i bogatog okusa koji će vas osvojiti na prvu. Ako ste ljubitelj koktela Negroni, ovaj twist na bezvremenski klasik idealan je za kušanje nečeg novog, a zanimljiv spoj zagrebačkog Old Pilot’s džina od jagode, Camparija i Vermoutha Rosso savršeno će osvježiti nepce aromatičnim okusima”, naglašava Vjenceslav te zaključuje: „Treći po redu je Strawberry Spritz, fantastičan osvježavajući spritz u kojem se isprepliće pregršt svježih voćnih okusa uz dodir perla Rosé Prosecca, koji prati dug i ukusan završetak jagoda. Ovaj aromama slojevit koktel može se piti u svako doba dana, što ga čini savršenim odabirom za sve ljubitelje laganih nota.”

Vjenceslav Madić – Master Kishoni

Požurite jer je promotivna ponuda s domaćim jagodama u Le Bistrou i Esplanade 1925 Lounge & Cocktail baru dostupna samo dok su raspoložive svježe namirnice iz lokalnog uzgoja. Le Bistro je otvoren svaki dan od 9 do 23 sata, slastice se poslužuju od 12:00 do 22:30, dok su kokteli u Esplanade 1925 Lounge & Cocktail baru dostupni svaki dan od 12 do 2 sata ujutro. Rezervirajte stol pozivom na broj 01 45 666 11 (za Le Bistro) i 01 45 666 33 (za Esplanade Bar). Više informacija na www.lebistro.hr i www.esplanade1925.hr

 

Foto: arhiva Hotela Esplanade Zagreb

 

 

 

Novi meni s potpisom chefice Ane Grgić Tomić u Esplanadinom Zinfandel’s-u

/u /od

Esplanadina chefica Ana Grgić Tomić osmislila je novo izdanje à la carte jelovnika koji će vas zasigurno privući svježim sezonskim sastojcima, njezinim posebnim stilom i uzbudljivim spojevima koji u Zagreb donose dašak Mediterana.

Ana Grgić Tomić

Ova šarmantna šefica kuhinje za svoju je gastronomsku virtuoznost i kreativnost primila brojna priznanja, od kojih se posebno ističe ono posljednje, Etoile Blance, koje joj je uručila Svjetska gastronomska organizacija na dodjeli European Hotel Awards 2023. u Brceloni. Unatoč tomu, skromna Ana uvijek iskreno priznaje da joj je najdraži dio njezinog posla ipak rad u kuhinji, priprema jela i osmišljanje novih jelovnika sa svojim kuharskim timom.

Esplanade Zagreb Hotel – Oleander terasa

“Pomno birani sastojci spojeni u zanimljive kombinacije koje na tanjur donose privlačne teksture, raskošne boje i iznenađujuće okuse ono su čime sam se ponajprije vodila pri izradi novog jelovnika. Nadahnća, moram priznati, nije nedostajalo, osobito jer ovo doba godine povezujem s buđenjem prirode i moje kreativne crte, pri čemu svoju maštu u potpunosti prenosim na tanjur. Blisko surađujem s odličnim lokalnim dobavljačima koji nam šalju samo najbolje namirnice, tako da je priprema novih jela uvijek poseban užitak. Pri izradi svakog slijeda nastojala sam upotrijebiti sezonske sastojke, a dio toga pripremamo u vlastitoj radonici uz posebne tehnike izrade”, ističe chefica Ana Grgić Tomić i dodaje da veliku pažnju posvećuje održivosti, maksimalnoj iskoristivosti sastojaka, simfoniji okusa te samoj prezentaciji jela, zbog čega je i ovaj put pažljivo birala dizajn i boju tanjura.

Kliješta kraljevskog raka, mousse od graška i matcha čaja

“U novom jelovniku posebno bih izdvojila kliješta kraljevskog raka, jedan fantastičan slijed koji u spoju sa sokom od jabuke i celera uz mousse od graška i matcha čaj pruža kombinaciju intenzivnih okusa”.

Ragu od hlapa, domaća tjestenina sa sušenom rajčicom i korijandrom

“Uz to, tu je i ukusni ragu od hlapa u kojem se hlap vrlo jednostavno priprema, kako bi se sačuvao izvorni okus. Priču sam zaokružila domaćom tjesteninom, koju izrađujemo u našoj kuhinji, uz prah od sušene rajčice i listova korijandra. Osim glavnih namirnica, u pripremi jela posebno su važni i svježi začini poput ružmarina, bosiljka, mente i čili papričica koje tijekom proljeća i ljeta pažljivo njegujemo u našem vrtu na Oleander terasi, dok drugi dio svježeg začinskog bilja poput koprive, medvjeđeg luka, bagrema i bazge za nas bere i dostavlja OPG na koji se uvijek mogu osloniti.”

Kremasti kroket od tartufa i kozjeg sira

Osluškujući goste, Ana rado ističe i vegetarijanske opcije jela: „Kremasti kroket od tartufa i kozjeg sira s gelom od pečene ljutike i dodatkom svježeg tartufa nešto je što će se, vjerujem, svidjeti mnogima, osobito jer svježe kozje mlijeko dolazi iz lokalnog OPG-a i daje zaista odličnu aromu jelu.

Pečeni izdanci rapini brokule

Tu su još neka vrlo zanimljiva jela koja svakako vrijedi kušati ako ste ljubitelj vege varijanti – pečeni izdanci rapini brokule s kremom od brokule uz béarnaise od crnog češnjaka te crumble od panko mrvica i smeđeg maslaca, kao i konfitirane rajčice, marinirane sa sirupom od vanilije i tonke uz sorbet od rajčice, cvijet komorača, žele od maslinovog ulja i šparoge.”

Kremasti rižoto s mladom koprivom, svježe jadranske kozice s citrusima

Anin nagrađivani rižoto, koji se i 2022. godine našao u poznatom gurmanskom vodiču Guida Gallo koji slavi najbolja rižota diljem svijeta, ove je sezone u Zinfandel’sovu jelovniku dobio novu zelenu inačicu upotpunjenu mladom koprivom, svježim jadranskim kozicama s citrusima i gelom od kokosa. „Cijeli postupak pripreme jela vrlo je specifičan. Od mlade koprive radim finu kremu koju na kraju umiješam u sočni rižoto dok istodobno pripremam tempuru od koprive, koja na koncu poprima savršenu notu herbalnosti i hrskavosti. Uz pažljivo marinirane kozice u svježem soku od citrusa, ovo nutritivno bogato jelo zasigurno će biti tražen izbor s novog jelovnika”, ističe chefica.

Poširani list s mousseom od limunske trave

Za istinski okus mora, tu su poširani list s mousseom od limunske trave i cvijetom od tikvica te file grdobine s timut paprom u spoju s pastrnjakom pečenim u kori, mariniranim s medom i narančom.

Krem juha od šparoga, tortica sa šparogama i kozjim sirom

Proljetne šparoge Ana je ukomponirala u finu kremastu juhu koja uz dodatak kozjeg sira postaje neodoljivo jelo za okrepu, a tu je i vrlo tražena bisque juha od rakova s dimljenim dagnjama i kremom od češnjaka, koja se polako svrstava među Esplanadine klasike, među kojima su ručno kosani tatarski biftek od najboljeg mesa i biranih začina, koji se priprema pred gostima, zatim brancin pečen u soli koji je svojevrstan specijalitet, posebno među inozemnim gostima, kao i kremasti istarski fuži s tartufima te kultni Esplanadini štrukli zapečeni u kremastom vrhnju, koji dolaze i u inačici s brašnom bez glutena.

Wagyu Entrecôte no. 4

Wagyu Entrecôte no. 4 oduševit će ljubitelje steakova, a u Aninu novom jelovniku dolazi s konfitiranim mladim porilukom, kremastim krumpirom i ukiseljenom gorušicom. Uz to, tu je i sočni juneći biftek s ukusnim umakom od porta, pečenom lavljom grivom mariniranom sa sojom i sezamom, dok je posebna poslastica kozlić mariniran sa začinskim biljem i sirutkom s patlidžanom i hrskavim artičokama.

Biskvit od bosiljka

Desertni jelovnik najslađa je nota priče o gastronomskom doživljaju restorana Zinfandel’s. Kreativna desertna karta koju potpisuje pastry chefica Mirjana Špoljar ovaj put donosi slatke spojeve manga, čokolade, žitarica, jogurta, limete, a jedan od izdvojenih favorita koji će oduševiti mnoge jest privlačan biskvit od bosiljka s dehidriranim malinama i karamelom od maline i aceta.

Mango, čokolada, žitarice

Ako ste skloniji čokoladnim okusima, na popisu slatkoga birajte flexi ganache od čokolade s karameliziranim žitaricama i kremom od manga. Profinjeni okusi manga stapaju se s bijelom čokoladom, pa nema sumnje da će upravo ovoj slatkoj kombinaciji rijetki uspjeti odoljeti.

Sladoled od jogurta i limete

Ako želite samo osvježiti nepce, odvažite se na rapsodiju hladnih spojeva i birajte sladoled od jogurta i limete s neodoljivom aromom svježe maline, mente i bosiljka. Valja spomenuti da nijedna slastica na novom jelovniku ne bi trebala sadržavati gluten i da su sve primjerene vegetarijanskoj prehrani.

Esplanade Zagreb Hotel – Zinfandel’s restoran

Za potpuni doživljaj, sommelier će vam rado odabrati najbolja vina i pjenušce iz Hrvatske i svijeta koji će savršeno zaokružiti iskustvo fine dininga. Prepustite se nezaboravnom ozračju restorana Zinfandel’s, a za toplih dana planirajte objedovanje u čarobnom ambijentu Oleander terase s koje se pruža očaravajući pogled na grad. U kombinaciji s Aninim inovativnim sljedovima te šarmantnim i profesionalnim osobljem, restoran Zinfandel’s već dugi niz godina nudi jedno vrhunsko gastronomsko iskustvo.

Ponuda à la carte dostupna je u Zinfandel’su svaki dan za ručak i večeru od 12:30 do 23:00. Nedjeljom se u Zinfandel’su od 12:30 do 15:00 poslužuje tradicionalni brunch po cijeni od 65 € po osobi (bez uključenog pića), dok se svakodnevno za goste od 6 do 11 sati poslužuje raskošan bife i à la carte doručak. Rezervacije stolova primaju se jednostavno putem aplikacije OpenTable, telefonom na 01 4566 644 ili e-poštom na zinfandels@esplanade.hr.

Restoran Zinfandel’s osobitu pažnju pridaje posebnim prehrambenim navikama gostiju, stoga su posebno naznačena jela koja se pripremaju prema halal standardima, vegetarijanska jela i ona koja ne bi trebala sadržavati gluten. Više informacija možete pronaći na www.zinfandels.hr, @zinfandelsrestaurant.

 

Foto: arhiva Hotela Esplanade

 

 

Na zdravom doručku s predškolcima najavljen projekt Biti Green je IN

/u /od

Zagrebački hotel Esplanade, Dječji vrtić Čigra, gastronomsko udruženje Chaîne des Rôtisseurs i izdavačka kuća Profil Klett udružili su snage i pokrenuli provedbu zajedničkog projekta Biti Green je IN.

Riječ je o projektu čiji je cilj odgojnim ustanovama, roditeljima i djeci istaknuti važnost i usaditi zdrave prehrambene navike, upoznati ih sa sastojcima i okusima koji mogu biti ukusni i zabavni, staviti naglasak na sezonske i lokalne namirnice te način obrade kako bi se očuvali hranjivi sastojci. Uz to, projekt će se dugoročno baviti temama poput eliminacije prerađenih jela, štetnih masti, šećera i dodataka jelima, a s djecom i stručnim suradnicima obrađivat će teme poput utjecaja prehrane na zdravlje organizma, odnosa prema okolišu, kao i one o smanjenju otpada od hrane i odgovornom odnosu prema resursima.

„Osobito me veseli ovaj projekt jer sam i sâm otac malog djeteta kojem sam, zajedno s obitelji, već usadio brojne zdrave navike i na to sam ponosan. Vjerujem da svaki roditelj želi svojem djetetu najbolje, no moguće je da utjecaj reklama, standard, visoke cijene zdravih namirnica i pristupačnost nezdravih, kao i manjak slobodnog vremena, mogu uvelike utjecati na kvalitetan stil života. Ipak, katkad je potrebno samo malo volje ili dobar poticaj da se donesu male odluke koje će dovesti do velikih promjena. Drago mi je što sudjelujemo u ovom hvalevrijednom projektu jer hotel Esplanade, osim što predstavlja dugogodišnju instituciju u društvu, tijekom godina postojanja imao je snažan utjecaj na gastronomsku scenu, predstavljanje noviteta u poslovanju, ali i obrazovanje te usavršavanje kvalitetnih ugostiteljskih kadrova. Raduje me da ćemo putem brojnih planiranih aktivnosti moći utjecati na odluke roditelja, a nadam se i na ustanove te na one najmlađe na kojima svijet ostaje”, istaknuo je Ivica Max Krizmanić, generalni direktor hotela Esplanade.

Ivica Max Krizmanić

Predškolci, kao i odgojitelji Dječjeg vrtića Čigra, za posjet zagrebačkoj Esplanadi posebno su se dotjerali. Prijevoz djece luksuznim kombijima uz bočicu vode za osvježenje za ovu je priliku organizirala tvrtka Permansio. Mališani koji su već bili u Esplanadi, ali i oni koji su prvi put došli, oduševili su se impresivnom građevinom i predstavljanjem hotela, a poseban dojam na njih su ostavile poznate osobe koje su boravile u hotelu.

Pravi razlog njihova posjeta bio je doživljaj restorana Zinfandel’s uz zdrav i ukusan doručak. Na jelovniku koji je osmislila chefica Ana Grgić Tomić našla su se jaja u raznim kombinacijama, namaz od avokada, kao i onaj od svježeg sira, i šareni štapići od svježeg hrskavog povrća, a uz kušanje su djeca imala priliku družiti se s kuharima uz zabavnu pripremu jela.

Chefica Ana Grgić Tomić

Za odabir slastica bila je zadužena glavna slastičarka hotela Mirjana Špoljar, koja je šećere i bijelo brašno ovaj put zamijenila zdravim sastojcima, pa su tako djeca mogla kušati sočan muffin s mrkvom, voćne ražnjiće, zobene pahuljice s mlijekom od badema, chia puding s bananama i medom, rižin griz s kakaom, rižu na mlijeku s vanilijom i cimetom, čokoladni brownie s ciklom i druge zanimljive spojeve.

Mirjana Špoljar

Vjenceslav Madić Master Kishoni, direktor hrane i pića, kreirao je vitaminske boostere sa svježim voćem i povrćem za podizanje energije. Sokovi sa šumskim voćem, ciklom, đumbirom, celerom, limetom, jabukom, narančom i mangom uz slamku od sušene jabuke oduševili su djecu.

Vjenceslav Madić Master Kishoni

Na doručku u Esplanadi vrtićka su djeca pokazala veliko zanimanje za zdravu i ukusnu hranu. U razgovoru je chefica Ana Grgić Tomić otkrila djeci uz koje je namirnice najbolje započeti dan te im dala savjete kako da sami uz svoje roditelje i druge članove obitelji sudjeluju u stvaranju zdravih doručaka. „Kad su jela u pitanju, djeca su stroža od najstrožih gastrokritičara! Mnogo djece zbog dominacije slatkih okusa i prerađene hrane već u najranijoj dobi ima vrlo kratak popis onoga što uopće žele jesti. Na nama odraslima je da ih potaknemo na istraživanje novih okusa i postupno usvajanje zdravih prehrambenih navika. Neki su mališani ovdje prvi put kušali hotelski doručak, a neki su bili uzbuđeni što su se s profesionalnim kuharom, kakve inače gledaju na televiziji, susreli oči u oči. Pozorno su slušali savjete o namirnicama kojima za doručkom treba dati prednost, a velik mi je kompliment bio kad su izrazili zadovoljstvo jelima koja smo im poslužili”, rekla je chefica Grgić Tomić.

 „Ovim projektom odlučili smo skrenuti pozornost na suvremene prehrambene navike i koliko su se one uslijed užurbanih životnih okolnosti promijenile u odnosu na ono što su nekoć bile. Budući da se obrasci zdrave i uravnotežene prehrane usvajaju od malih nogu, želimo se voditi vlastitim primjerom i uključiti naše mališane u niz aktivnosti povezanih s hranom. Učimo ih razlikovati namirnice, pomažemo im u pripremi jednostavnih obroka i zajedno s njima gradimo njihovo osnovno znanje o prehrani. Smatramo da je iznimno važno poticati njihovu znatiželju i razvijati zanimanje za hranu na pozitivan i interaktivan način. Vjerujemo da će se projekt Biti Green je IN nastaviti i u obiteljskim životima naših čigrića, stoga uz radionice s djecom pripremamo i dodatne materijale za njihove roditelje”, izjavila je Martina Petrović, voditeljica kreativnih sadržaja u Dječjem vrtiću Čigra.

Uz posluživanje doručka, šef restorana Zinfandel’s Stjepan Okun djecu je upoznao s kulturom ponašanja za stolom. Iako su pokazala da neka pravila znaju, vrtićka su djeca sa zanimanjem slušala o restoranskom bontonu: od pravilnog sjedenja, ispravnog držanja ruku, pravilne upotrebe ubrusa i pribora za jelo do toga kako se kojim priborom koristiti. „Mališani su odlični, njima je sve ovo vrlo zanimljivo, promatraju nas s velikim zanimanjem, brzo upijaju i uče. Vjerujem da će im nešto od onoga što sam im rekao i pokazao, ostati u sjećanju i da će to primijeniti u sljedećem posjetu restoranu”, dodao je Stjepan Okun.

Stjepan Okun

Djeci su nakon doručka svečano uručene diplome za uspješno završenu Esplanadinu školicu bontona i zdravog doručka, a pritom su dobili i knjižicu recepata za pripremu zabavnog doručka s roditeljima, koju potpisuju Esplanadina chefica Ana Grgić Tomić, glavna slastičarka Mirjana Špoljar i Vjenceslav Madić Master Kishoni.

Djeca su bila oduševljena posjetom Esplanadi, a njihove iskrene izjave osobito su razveselile kuhare i cheficu Anu Grgić Tomić. Luka B. rekao je: „Nisam znao da je zdravo tako fino. Ja bih sutra vodio mamu i tatu ovamo da svi jedemo zdravo.” Noemi S. dodala je: „Meni je danas bio najljepši dan u vrtiću jer smo išli na doručak u Esplanadu. Naučila sam da je zdrava hrana dobra za organizam i da su nam od zdrave hrane mišići na nogama jaki.” Ennio M. K. pohvalio je sok od cikle, a Katja K. najradije bi se preselila u hotel.

Tomas Vukadin, predstavnik gastronomskog udruženja Chaîne des Rôtisseurs, jednog od partnera projekta, s velikim je zadovoljstvom i ponosom podržao inicijativu projekta Biti Green je IN koji je usmjeren na unaprjeđenje prehrambenih navika naših najmlađih, izjavljujući: „Edukacija o značaju zdrave prehrane i učenje o kulturnim aspektima blagovanja od iznimne su važnosti za stvaranje odgovornog odnosa prema hrani od najranije dobi. Uzbuđeni smo što možemo biti dio ovog prekrasnog projekta i vjerujemo da će iskustvo koje su djeca iz Dječjeg vrtića Čigra stekla u hotelu Esplanade Zagreb biti neprocjenjivo ne samo za njih već i za njihove obitelji. Putem ovakvih aktivnosti djeca ne samo da uče o važnosti zdravog doručka i održivom pristupu hrani nego i razvijaju osjećaj zajedništva i poštovanja prema trudu koji se ulaže u pripremu obroka. Chaîne des Rôtisseurs s ponosom stoji iza svakog napora usmjerenog na obogaćivanje života kvalitetnom hranom i obrazovanjem, a posebno smo usmjereni na edukaciju mladih, u ovom slučaju djece, koja katkad i nas starije nečemu nauče, stoga ovaj projekt savršeno odražava naše temeljne vrijednosti.”

 

Foto: arhiva hotela Esplanade, Dječji vrtić Čigra

Rekordan po broju sudionika, održan 12. En primeur malvazija

/u /od

Malvazija je, sudeći prema nedavno održanoj manifestaciji En Primeur u hotelu Esplanade Zagreb, postala ne samo omiljena sorta u Hrvatskoj, već i brand koji, kad se spomene ime, odmah asocira na Istru. Naime, tom su prigodom svoja vina izlagala i nudila na kušanje čak 63 istarska vina, a ugostili su i susjede, vinare s Kvarnera koji su predstavljali svoje mlada vina, a neki i nove, redizajnirane etikete.

Bilo je to premijerno kušanje malvazija iz prošlogodišnje berbe. Iako su neke bile još premlade za točenje, sve su bile bez zamjerke, a ovo je bila prilika da profesionalci zaključe kakve će biti u naponu snage, ugostitelji upotpune svoje ovogodišnje vinske karte, vinoznalci i novinari te oni „pridruženi“ koji nisu stručnjaci, ali znaju procijeniti vina, uživaju u dobrim kapljicama. Koliko je vino od sorte malvazija postalo omiljeno i traženo, dokaz je i podatak da je putem prijavnog linka u udrugu Vinistra, koja je prije 13 godina prva u Hrvatskoj počela organizirati ovakav tip manifestacije, stiglo više od 600 prijava građana. Ulaz je bio gratis, ali samo uz prijavu, a na ulazu u dvoranu vrlo se brzo stvorio red. Ali, svi su stigli kušati vino svoje omiljene sorte koje je zapravo još u tankovima i čeka masovnije punjenje u boce te plasman na tržište.

Za početak, osam malvazija na masterclassu

Prije nego što su dvorane ispunili žamor i kuckanje čaša, dan je započeo tradicionalnim masterclassom „Malvazija s pet terroira Istre“. Vodio ga je već uigran tim – Kristijan Damijanić, doktor znanosti s Poljoprivrednog odjela Poreč, Veleučilišta u Rijeci i sommelier te predstavnik Plave Lagune Emil Perdec.

Bety Prodan Fakin

„Prošla je godina meteorološki bila iznimno zahtjevna s iznadprosječnim temperaturama tijekom proljeća i ljeta, ali i dugotrajnim kišnim razdobljem, posebno sredinom i krajem ljeta. Od početka rujna do sredine listopada uslijedilo je razdoblje s iznadprosječnim temperaturama i vrlo malo padalina što je pospješilo dozrijevanje grožđa, a berba je bila nešto kasnija u odnosu na prošle godine“, rekao je Kristijan Damijanić.

To je rezultiralo ugodno svježim malvazijama, srednjeg do punog tijela, izražene aromatike i naglašenih sortnih karakteristika, tipične zelenkasto-žute boja u ovom stadiju vina.

Marina Visintin – vinarija Veralda

„Osam je malvazija na ovogodišnjem masterclassu predstavilo pet istarskih terroira. Odabrane su između rekordnih 48 uzoraka. Boje južne Istre branio je Vivoda, zapadne Damjanić i Pilato, sjeverozapadne Cattunar, sjeverne Bastian i Prelac, centralne Fakin, a istočne Fuhtar. Globalno zatopljenje odrazilo se i na istarsko vinarstvo pa će mlade malvazije vrlo brzo dozreti. Neke su već spremna za kušanje i to je specifikum berbe 2023. za koju mogu reći da je bila dobra, vina su u odličnoj formi i siguran sam da će vinoljupci u njima uživati“, poručio je Emil Perdec.

Klaudio i Antonio Tomaz

Miris i okus vina ovisi i o čaši

Tko nije probao, svakako mora, jer uvjerit će se da je istina – vino će pokazati svoj puni potencijal ako se kuša iz čaša koje su dizajnirane i namijenjene baš za određenu sortu ili vrstu vina. Polazeći od ove činjenice, prije jedanaest godina u poznatoj tvrtki Riedel, na inicijativu nekoliko istarskih vinara i Gordana Mohora, vlasnike tvrtke Miva, nastale su čaše Riedel Malvazija istarska. Dizajnirane su tako da istaknu sve vrline malvazije – mineralnost, svježinu, voćnost… Elegantne i funkcionalne našle su se u rukama gostiju na ovogodišnjem En primeru, ali bit će kao službene čaše prisutne i na Vinistri , koja će se održati od 10. do 12. svibnja u dvorani Žatika u Poreču.

Peter Poletti

Rezervirajte vikend od 10. do 12. svibnja za Vinistru

„Jubilarna, 30 Vinistra održati će se od 10. do 12. svibnja u dvorani Žatika u Poreču i koristim prigodu pozvati sve ljubitelje istarskih vina da nam se tog vikenda pridruže u Istri“, poručio je Luka Rossi, predsjednik Vinistre, udruge vinogradara i vinara Istre na otvorenju ovogodišnjeg En primeura.

Luka Rossi, Sandra Zokić i Enzio Pinzan

Dolaskom u Zagreb i ove je godine istarske vinare podržao Ezio Pinzan, pročelnik Upravnog odjela za poljoprivredu, šumarstvo, lovstvo, ribarstvo i vodno gospodarstvo Istarske županije.

„Bez obzira na iznimno zahtjevnu godinu, vina su vrhunska. To govori o tome da danas u Istri postoji znanje, tehnologija i oprema koja dozvoljava da ovakvu kvalitetu održavamo iz godine u godinu“ , istaknuo je Pinzan, a s njim se složila i Sandra Zokić, ravnateljica Uprave za poljoprivredno zemljište, biljnu proizvodnju i tržište Ministarstva poljoprivrede.

„Prošla je godina bila puna elementarnih nepogoda i nakon vlažnog kolovoza došao je vreli rujan koji je naštetio svim kulturama pa tako i vinovoj lozi. Unatoč tome vina su izvrsna i hvala vam na tome“, rekla je ravnateljica i pozvala vinare da se prijave na novu Vinsku omotnicu te tako dodatno opreme vinarije.

 

Foto: Merlo De Graia i Sunčana Barušić

Udruga Vinistra najavila 12. En primeur u Zagrebu: rezervirajte datum 12. veljače

/u /od

En primeur u organizaciji Vinistre, udruge vinogradara i vinara Istre, jedan je od najatraktivnijih događaja na sve dinamičnijoj hrvatskoj vinskoj sceni. Vinskim znalcima, distributerima, sommelierima, enolozima, vlasnicima ugostiteljskih objekata, vinskim kritičarima i ljubiteljima vina, šezdesetak istarskih vinara predstavit će malvazije berbe 2023.

Tradicionalno premijerno kušanje vina najpoznatije istarske sorte zakazano je 12. veljače u hotelu Esplanade Zagreb, a i ove će se godine vinarima s istarskog poluotoka pridružiti kolege s Kvarnera s mladim žlahtinama.

Po uzoru na kušanje novih berbi u Francuskoj, prvi hrvatski En primeur organizirala je Udruga Vinistra daleke 2010. i od tada uoči Valentinova istarski vinari na jedan dan doputuju u Zagreb kako bi se u družili s poslovnim partnerima i vinoljupcima uz mlade malvazije.

Očekivanja su i ove godine velika unatoč izazovnoj vinogradarskoj godini prepunoj obrata, no nema sumnje da su vinski majstori u vinogradu i podrumu ponovo izvukli maksimum i za Zagreb najavljuju vrhunska iznenađenja.

Koncept En primeura ostao je isti. Degustacija je podijeljena u dva dijela, od 13 do 16 sati rezervirana je isključivo za poslovnu publiku, a od 16 do 19 sati za širu javnost. Ulaz je kao i svake godine besplatan, no u mladim istarskim malvazijama moći će uživati samo oni koji se prijave putem linka https://vinistra.hr/hr/prijava-en-primeur. Bit će ovo sjajna najava jubilarne 30. Vinistre, koja se u porečkoj dvorani Žatika održava od 10. od 12. svibnja.

Foto: Merlo De Graia (arhiva 2023)

Evo što novo kuha Chefica Ana Grgić Tomić u Eslplanadinom Le Bistrou

/u /od

Kultni Esplanadin Le Bistro i poznati zagrebački hotspot poziva istinske gurmane da planiraju svoja zimska druženja u toplom ozračju pariškog šika uz nove okuse i jela s à la carte jelovnika koji potpisuje chefica kuhinje Ana Grgić Tomić. „Le Bistro nudi jedinstveno i opušteno ozračje, pa su i jela koja dizajniram jednostavna, ali zanimljiva, a naglasak stavljam na maksimalnu iskoristivost, na sezonske i dostupne namirnice te njihovu minimalnu obradu radi očuvanja svih vrijednih sastojaka, teksture, boje i okusa, ali i na interesantne spojeve koji su privlačni oku i nepcima”, istaknula je Ana.

Ana Grgić Tomić

Dopustite da vas oduševi neko od primamljivih predjela. Marinirani brancin u soku od citrusa u kombinaciji s prokulicama, ciklom i wasabi prahom pikantan je spoj okusa kojemu će tek rijetki odoljeti.

Marinirani brancin u soku od citrusa u kombinaciji s prokulicama, ciklom i wasabi prahom

Trend zdravih namirnica među ostalim donosi u Anin jelovnik crnu kvinoju bez glutena, koja ovaj put dolazi u spoju s mariniranom bučom, kremom od pečene buče i ušećerenim bučinim sjemenkama, zaokruženo crumbleom od feta sira i prženim prahom ružmarina. „Uz usredotočenost na sezonsko, cilj je kreirati i vegetarijanska jela, ali na način da svakome budu slasna i privlačna. Primjerice, za ovo jelo od buče vjerujem da će biti apsolutni hit, osobito zato što sve sastojke iskoristim – dakle, imamo i moment food waste-a – a opet ih pripremam na različite načine i sjedinjujem da bih dobila zanimljivo i ukusno jelo.”

Crna kvinoja, marinirana buča s medom, krema od pečene buče, kardamoma i meda

Obožavatelje mediteranskih okusa oduševit će crostata s kremom od sušene rajčice i bosiljka s dimljenim inćunima i domaćim pestom od rikole, zatim jadranski škampi obogaćeni fregolom i veloutéom od lisičarki, kao i školjke sv. Jakova s finom gustom kremom od rakova, poslužene s marmeladom od mrkve i snijegom od jogurta. „Ova su jela lagani uvod u ono što slijedi, dok se crostata, primjerice, može konzumirati i samostalno uz čašu vina ili pjenušac, dovoljno da vas zasiti i ugrije”, navodi Esplanadina chefica.

Crostata s kemom od sušene rajčice i bosiljka, dimljeni inćuni, pesto od rikule

Anin nagrađivani rižoto, koji se i 2022. godine našao u poznatom gurmanskom vodiču Guida Gallo koji slavi najbolja rižota diljem svijeta, ove je sezone dobio novu kremastu inačicu upotpunjenu kruškama, plavim sirom i gelom od šipka, dok su tradicionalni ravioli svoj zaokret dobili uz kombinaciju dimljene pastrve i skute sa savršeno sočnom marmeladom od citrusa. „Domaće raviole ove sezone poslužujemo uz ukusni umak beurre blanc koji iskuhavamo s maslacem, vrhnjem i vinom, dok marmeladu od citrusa dodajemo upravo da bi upila masnoću i unijela svježinu za savršenu ravnotežu okusa. Na kraju dodajemo butargu od tune, točnije sušenu ikru koju naribamo za savršenu aromu”, naglašava chefica.

Mini ravioli s dimljenom pastrvom i skutom, beurre blanc s butagrom od tune, marmelada od limuna

 Zimski dani pozivaju na slasne tople obroke među koje se uvrstila krem juha od kukuruza s mariniranim kozicama, hrskavom palentom i aiolijem od čilija. Nikako nemojte propustiti ovu juhu. Izvrsnog je okusa, vrlo je hranjiva i s lakoćom će vas ugrijati!

Krem juha od kukuruza, hrskava palenta, marinirane kozice, aioli od čilija

Novi jelovnik Le Bistroa nudi izvrstan izbor mesnih i ribljih glavnih jela. File romba poznat po specifičnom sočnom mesu dolazi u spoju sa zapečenom kremom od parmezana i začinskog bilja, a aromatični file pagara odlično pristaje uz raštiku, kremaste čičoke te umak od kurkume i ikru pastrve.

File romba, zapečen s kremom od parmezana i začinskog bilja, pečena brokula, crumble od crnog češnjaka

Istinski ljubitelji mesa uživat će u fantastično usoljenom telećem kotletu paniranom u čili panko mrvicama s karameliziranom ljutikom i kestenom, ali i nezaobilaznom bifteku s raguom od heljde i gljiva. Chefica posebno preporučuje sporo kuhanu svinjsku plećku koja se poslužuje uz mini pogačice od kukuruznog brašna, umak od tamnog piva i meda s dodatkom crnog graha, kremastog avokada i ulje korijandra.

Sporo kuhana svinjska plećka, mini pogačice od kukuruznog kruha, umak od tamnog piva i meda

Uz predjela i glavna jela, novi jelovnik Le Bistroa donosi i kolekciju prefinih slastica kojima svakako valja zaokružiti ručak ili večeru. Ljubitelji francuskog slastičarstva uživat će u savršeno kremasto-hrskavom crème brûléeu od tamne čokolade pripremljenom uz posebnu tehniku kandiranja kestena na smeđem maslacu, cimetu i anisu, s curdom od kuhanog vina.

Crème brûlée od tamne čokolade, kandirani kesten, curd od kuhanog vina

Neodoljivi mousse od naranče i meda s karameliziranim jabukama i kremom od badema jednostavno morate kušati. Esplanadina slastičarka Mirjana Špoljar izdvaja brownie s tamnom čokoladom i finom čokoladnom kremom s aromatiziranim višnjama i anisom. Biskvit od rogača s namelakom od mascarponea uz karameliziranu dunju slatka je „točka na i” nove desertne simfonije.

Mousse od naranče i meda, krema od badema, karamelizirane jabuke, crumble od badema

 Le Bistro uz novu ponudu à la carte nudi i provjereno dobru kolekciju neizostavnih klasika poput tatarskog bifteka, francuskog klasika – zapečene luk juhe, Cezar salate i slavnog bečkog odreska s kremastim krumpirom. Ovaj kultni zagrebački bistro poznat je i po legendarnim zapečenim Esplanadinim štruklima, koji dolaze i u bezglutenskoj varijanti, kao i u onoj zamrznutoj, pa štrukle možete dovršiti kod kuće.

Esplanadini štrukli

U Le Bistrou dan možete započeti uz primamljiv doručak à la carte i selekciju koja uključuje hrskavi tost s finom kremom od avokada, poširanim jajetom i prženom pancetom, zatim omlet s povrćem ili slasna jaja Benedict, poslužena na toplom briocheu s maslacem, potom svježe cijeđeni sok, a tu je i slasni francuski tost s medom i marmeladom od naranče, kao i fine palačinke s bobičastim voćem i javorovim sirupom. Doručak se poslužuje svakog dana od 9 do 11 sati.

Le Bistro Esplanade

U stalnoj ponudi Le Bistroa nalazi se i Dnevni meni (Menu du Jour) s tri slijeda dnevno svježih jela po izboru šefa kuhinje uz čašu kućnog vina Krauthaker te kavu ili čaj za svega 34 EUR. Dnevni meni u ponudi je svakog dana od 12 do 17 sati. Objed u Le Bistrou upotpunite čašom vrhunskog vina i rashlađenog pjenušca ili šampanjca za koji će vam uslužno osoblje rado dati preporuku.

Le Bistro Esplanade

Le Bistro je otvoren svakog dana od 9 do 23 sata (kuhinja radi do 22:30), a rezervacije se primaju putem telefona na 01 45 666 11 ili e-poštom na lebistro@esplanade.hr. Više informacija možete pronaći na internetskim stranicama www.lebistro.hr. Le Bistro vam omogućuje superbrzi besplatni Wi-Fi i pregled jelovnika à la carte s vjernim fotografijama jela u Esplanadinoj aplikaciji.

Ana Grgić Tomić

Anin pristup gastronomiji, mlada i šarmantna ekipa kuhara i konobara te ugodan i opušten ambijent Le Bistroa dovoljan su razlog da provedete vrijeme uživajući u privlačnim jelima i finim slasticama u samom srcu grada.

 

Foto: arhiva hotela Esplanade Zagreb

Burgeri uz šampanjce? Zašto ne!

/u /od

Chefica Ana Grgić Tomić u Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Baru ove je zima podigla je uživanje u burgerima na potpuno novu razinu uz najfinije mjehuriće čistog zadovoljstva. Njezina interpretacija svima omiljenog klasika street fooda dolazi u tri različita okusa pripremljena s odabranim sastojcima koji u spoju s profesionalnom tehnikom pripreme, slasnim domaćim umacima i vrhunskim šampanjcima pozivaju na istinsko gurmansko uživanje.

Classic Esplanade 1925 burger sa sočnom junetinom u hrskavom brioš pecivu s dodatkom cheddar sira uz domaći aioli umak od začinskog bilja i čili krumpiriće pravi je pogodak za ljubitelje klasičnih burgera. S druge strane, Beef × Foie Gras juneći je burger koji dolazi u kombinaciji s finom pečenom guščjom jetrom, domaćim BBQ umakom, ključnim za postizanje bogatstva okusa, a savršeno se spaja s hrskavom salatom, mliječnim pecivom i neizostavnim domaćim pomfritom.

Shrimps burger okusima i sastojcima savršeno podsjeća na Mediteran: crvene kozice, hrskava salata, aioli od curryja u kukuruznom muffinu uz čips od batata – ovaj unikatan i poseban burger jednostavno poziva na kušanje. Valja napomenuti da burgeri mogu biti posluženi i u bezglutenskom pecivu.

Bilo da želite počastiti sebe i društvo ili jednostavno doživjeti luksuz svakodnevnog života, prepustite se ugođaju Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Bara, slasnim burgerima i selekciji vrhunskih francuskih šampanjaca Veueve Clicqout – Brut, Rosé, La Grande Dame 2008 ili premium izdanju šampanjca Veuve Clicquot Vintage 2002., koje dolazi u posebnoj magnum boci povodom obilježavanja 250. obljetnice postojanja. Šampanjska kuća Veuve Clicquot Ponsardin osnovana davne 1772. godine ističe se svojom izvrsnošću i inovacijama u proizvodnji i prezentaciji šampanjaca. Kultna žuta etiketa odmah privlači pažnju, a njezina duga povijest danas je s pravom čini jednom od najprepoznatljivijih u svijetu šampanjaca te je, baš poput hotela Esplanade, sinonim za tradiciju, kao i novitete u ponudi.

Obavezno dodajte ovaj gurmanski doživljaj na svoju to-do listu ove zime u Zagrebu. Prepustite se trenutku, sočnim i hrskavim okusima, uživanju u burgerima, profinjenim mjehurićima i odličnoj atmosferi Esplanade Bara te osvježite svoju svakodnevicu.

Joie de vivre u najboljem formatu – svaki dan do 2 sata ujutro

Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Bar savršeno je i odredište za dnevni i zajamčeno dobar večernji izlazak s društvom, a uz odličnu atmosferu i interijer po uzoru na poznate svjetske barove, Esplanade Bar nudi jedinstveni pogled na grad i poseban doživljaj terase Oleander.

Esplanade Bar otvoren je svakog dana od 8:30 do 2:00 sata ujutro. Rezervacije stolova za Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Bar primaju se telefonom na 01 45 666 33. Više informacija potražite na internetskoj stranici www.esplanade1925.hr ili pratite stranice na Facebooku i Instagramu za novosti i posebne promotivne ponude.

 

Foto: arhiva Hotela Esplanade, Lili Bašić, Goran Jakuš

Što kušati od adventske ponude na Oleander terasi Hotela Esplanade

/u /od

Nije sve u kobasicama i kuhanom vinu, iako je, što se tiče ponuda na adventskim kućicama to već postalo dio tradicije. U sklopu Adventa imati kućicu s gastronomskom ponudom gotovo automatski vlasnike uvodi u natjecanje: tko će imati bolju, inventivniju i kvalitetniju ponudu – ako ti je do reputacije. Ovdje ne raspravljamo o cijenama koje su znatno više od prošle godine, ali… na obilazak Adventa na trgovima, ulicama i terasama se ne ide „najesti“, nego družiti, nešto proživjeti i kušati nešto posebno, pa sve to u paketu pruža poseban doživljaj začinjen blagdanskom atmosferom.

Manifestacija Fooling Around: Sparkling Edition na Oleander terasi Hotela Esplanade ne nosi ovaj naziv bez razloga: zvjezdice asociraju na blagdansko raspoloženje, ali i na „zvjezdanu“ ponudu. Naime, na terasi su se okupili ponajbolji Hrvatski chefovi, odnosno jedna chefica i šest chefova. Na kućicama se može kušati kakav okus ima street food hrana kada ti je osmisle i pripremaju chefovi koji manje-više ostali dio godine u svojim restoranima gostima nude fine dining, suptilnu bistrologiju ili majstorski pripremljena jela tradicionalne ili etničke kuhinje. Nakon kušanja bilo nam je teško proglasiti pobjednike, ali, eto, navodimo one koji su nas se najviše dojmili, čije smo porcije „očistili“ do posljednje mrvice.

Esplanade, Vjenceslav Madić: Shtrookla Punch

Na Esplanadinoj kućici mogu se isprobati kreacije chefice svih Esplanadinih restorana Ane Grgić Tomić, Esplanadine glavne slastičarke Mirjane Špoljar i majstora od koktela Vjenceslava Madića. Najluksuzniji hotel nema se čega posramiti, pa nakon što obavezno pojedete street food verziju njihovih tradicionalnih štrukli, svakako kušajte krokete od kulena, fenomenalnu crostatu  s kremastim bakalarom, brownie od čokolade i tonke te nazdravite toplim koktelom Shtrookla Punch.

Chefica Esplanade Ana Grgić Tomić: Crostata s kremastim bakalarom

Na kućici chefa Vida Nikolića stvara se velika gužva jer svi žele isprobati jela s menija njegovog budućeg restorana Kiyomi, čije će otvorenje u 2024. godini obogatiti gastronomsku scenu Zagreba. Jela naziva Char Shu, Gyoza chicken, Siew Mai – dim sum punjen svinjetinom i kozicama, te desert Obanyaki – vafl s kremom i punjenjem od ananasa, bogatstvom okusa zadovoljit će i najzahtjevnija nepca dok ljubitelje smrznutih slastica očekuje Matcha sladoled s azuki grahom.

Kyjomi, chef Vid Nikolić: Siew Mai – dim sum punjen svinjetinom i kozicama

Dvojac koji dolazi iz Međimurja, chefovi Matija Bogdan i Marko Palfi ujedinili su snage i fuzioniranjem, majstorskom izvedbom i s puno kreativnosti stvaraju neočekivana jela. Odličan im je beef tartar, sočna janjeća kofta, a za jako gladne buncek burger. Probajte i gozleme – varijantu našeg soparnika, idealne za one koji nisu baš gladni ali ipak žele nešto fino grickati.

Matija Bogdan i Marko Palfi: Buncek burger

Chef Deni Srdoč odlično kuha u svom nedavno otvorenom Hidden Wine bistrou u Rijeci. A, ovo je prilika da se barem djelić okusa njegove kuhinje isproba na Oleander terasi. Sigurno nećete ostati gladni nakon odličnog lamb pita bread wrapa i sočnog hidden burgera s obiljem priloga, uz koje možete birati krumpiriće raznih okusa, a za preporuku je i odlično začinjen losos orlie.

Deni Srdoč: Losos orlie

Rekli smo, nije sve u kobasicama i kuhanom vina, ali evo nešto i za njihove istinske ljubitelje, koji Advent ne mogu zamisliti bez ovih mesnih prerađevina (i fritula!). Različitim kobasicama i prilozima na kućici Institut za kobasice chefa Mate Jankovića bit će zadovoljeni i oni najizbirljiviji. Smokey debricinka, kranjska sa sirom, Frankfurterka, Bavarska te šiš kobas sa sirom serviraju se uz bogate kombinacije priloga koje gosti mogu i sami odabrati i tako se počastiti jelom kojeg su kreirali.

Institut za kobasice by Mate Janković: šiš kobas sa sirom

Blistavu blagdansku atmosferu na najposebnijoj adventskoj lokaciji u Zagrebu, obećava i bogat glazbeni program za kojeg će tijekom svih dana održavanja festivala biti zaduženi popularni Dj-i dok će se svake srijede pjevati i plesati uz live nastupe.

FOOLING AROUND:Sparkling Edition otvoren je radnim danom od 12 do 23 h, a vikendom od 11 do 23 h.

Sve detalje o bogatom gastro i glazbenom sadržaju pratite na FOOLING AROUND društvenim mrežama: Instagram i Facebook.

 

Tekst: Sunčana Barušić

Foto: Sandro Sklepić

Zagrebački hotel Esplanade do Nove godine donosi u grad dašak blagdanskog glamura

/u /od

Čarobna božićna slavlja, magično blagdansko ozračje, božanstveni sezonski jelovnici, neodoljive božićne slastice i topli kokteli s potpisom, glamurozan doček Nove godine te adventski spektakl „FOOLING AROUND: Sparkling edition” na terasi Oleander s fantastičnom gastronomskom scenom i odličnim glazbenim programom nešto je što se ne propušta.

Omiljeni Advent u Zagrebu, koji mnogi smatraju jednim od najboljih, vraća se ovog prosinca sjajniji nego ikad prije, a među brojnim adventskim lokacijama u gradu posebno se ističe kultna terasa Oleander zagrebačkog hotela Esplanade, s čarobnim pogledom na secesijske građevine i park s fontanom, koja će i ove godine zablistati u punom sjaju kao domaćin događanja „FOOLING AROUND: Sparkling Edition”, potvrđujući time status etablirane adventske manifestacije koja uz fantastičnu energiju i atmosferu donosi ono najfinije i najuzbudljivije od zagrebačkog Adventa – sami vrh domaće gastroscene i vrhunski glazbeno-scenski program.

Događanje počinje 1. prosinca, i traje sve do 1. siječnja 2024., a time hotel Esplanade postaje savršena lokacija za boravak u Zagrebu i raskošna baza za uživanje u dobrom provodu. Najbolje od svega je što čak ne morate ni izaći iz hotela da biste doživjeli ono najbolje od Adventa. Pratite @foolingaroundzagreb na društvenim mrežama za svakodnevne najave atraktivnih glazbenih i gastronomskih događanja.

Isplanirajte svoja druženja u prosincu i povedite društvo na terasu Oleander, prepustite se gurmanskim senzacijama i oduševite warming koktelima i ponudom street fooda na Esplanadinoj kućici.

Marinirana junetina

Chefica Ana Grgić Tomić i ove godine nastupa na street sceni sa svojim timom te donosi kreativnu comfort food kolekciju, u kojoj se ističe slasna marinirana junetina u mliječnom pecivu s domaćom marmeladom od ljutike, hrskavom salatom i finim umakom od jogurta i kajenskog papra, zatim zapečena hrskava crostata s kremom od bakalara, ukiseljenim komoračem u šafranu i rikolom, a tu su i nezaobilazni vrući i slasni domaći kroketi koje Ana ovaj put priprema sa slavonskim kulenom i kremom od pečene paprike.

Domaći kroketi

Za ljubitelje jela na žlicu tu je vruća kremasta juha, svakodnevno svježa prema izboru šefa kuhinje, poput one od buče, kestena ili hrena, dok se za Badnjak tradicionalno sprema bakalar na crveno i bijelo. Na meniju su i uvijek omiljeni legendarni Esplanadini štrukli punjeni svježim kravljim sirom, zapečeni u finom vrhnju, koji se pripremaju ručno u hotelskoj slastičarnici.

Štrukli

Glavna Esplanadina slastičarka i trostruka prvakinja u slastičarstvu Mirjana Špoljar ovaj put sa svojim timom za posjetitelje priprema vrući clafoutis, sočnu zapečenu aromatičnu slasticu s poširanim kruškama, cimetom i tostiranim lješnjacima, koju svakako valja kušati, kao i brownie od čokolade i tonke s pikantnim karamel umakom i ganacheom od kikirikija.

Prošlogodišnji hit na Esplanadinoj kućici, u savršenom spoju s jelima, bili su vrući kokteli koji se ovog prosinca vraćaju s novim senzacionalnim okusima koje potpisuje Vjenceslav Madić Master Kishoni, u funkciji direktora hrane i pića. Honeymoon s vinom od meda, likerom od kestena, kardamomom i klinčićima, potom kuhano vino s likerom od crnog ribiza i dehidriranom narančom, Mr. Foolir s aromatičnim rumom, likerom od amareta i sokom od domaće mandarine ili pak Shtrookla Punch – nezaobilazan kreativni koktel nadahnut Esplanadinim štruklima koji sadrži liker od jogurta, džin, zobeno mlijeko, pjenicu od mozzarelle, slanu karamelu, kardamom i suhe grožđice – selekcija koja će zasigurno oduševiti i ugrijati vaša nepca tijekom adventskog prosinca.

Ovaj raskošan hotel oduvijek je zauzimao posebno mjesto u srcu Zagrepčana te je tijekom godina postao omiljeno mjesto za obiteljska okupljanja, druženja u krugu prijatelja i partnera, božićne proslave i najglamurozniji doček Nove godine u gradu.

Rezervirajte svoj smještaj u jednoj od raskošnih soba i apartmana s pogledom na zagrebački Advent, budite u centru svega i prepustite se uživanju u kozmopolitskom ugođaju Esplanade 1925 Lounge & Cocktail bara uz božićni popodnevni čaj i selekciju malih zalogaja i slastica posluženih na etažeru, ugrijte se uz topli koktel ili vruću čokoladu s aromom lješnjaka i espressa ili kušajte slasni Esplanadin božićni kolač sa sušenim voćem i čokoladom.

Ovog adventa okupite obitelj na tradicionalnom adventskom brunchu u Zinfandel’su – očekuje vas čarobno blagdansko ozračje i selekcija finih delicija uz klavirsku glazbu u pozadini. Nazdravite blagdanima u šarmantnom božićnom ozračju Le Bistroa uz prigodna jela od bakalara i božićne slastice.

Svečani dan Božića doživite u bajkovitoj atmosferi hotela Esplanade. A za najluđu noć u godini tu je veličanstveni doček u Smaragdnoj dvorani i Zinfandel’su uz crveni tepih, vrhunski pjenušac, večeru od šest sljedova, glazbeni program, kao i dječji doček Nove godine – sve za glamurozan ulazak u novu 2024. godinu.

Prepustite se svjetlucavom blagdanskom ugođaju ovog posebnog povijesnog hotela u srcu Zagreba. Dobra zabava je zajamčena.

 

 

Foto: arhiva Hotela Esplanade, Sandro Sklepić i Lili Bašić