Arhiva oznaka za: Ana Grgić Tomić

Što kušati od adventske ponude na Oleander terasi Hotela Esplanade

/u /od

Nije sve u kobasicama i kuhanom vinu, iako je, što se tiče ponuda na adventskim kućicama to već postalo dio tradicije. U sklopu Adventa imati kućicu s gastronomskom ponudom gotovo automatski vlasnike uvodi u natjecanje: tko će imati bolju, inventivniju i kvalitetniju ponudu – ako ti je do reputacije. Ovdje ne raspravljamo o cijenama koje su znatno više od prošle godine, ali… na obilazak Adventa na trgovima, ulicama i terasama se ne ide „najesti“, nego družiti, nešto proživjeti i kušati nešto posebno, pa sve to u paketu pruža poseban doživljaj začinjen blagdanskom atmosferom.

Manifestacija Fooling Around: Sparkling Edition na Oleander terasi Hotela Esplanade ne nosi ovaj naziv bez razloga: zvjezdice asociraju na blagdansko raspoloženje, ali i na „zvjezdanu“ ponudu. Naime, na terasi su se okupili ponajbolji Hrvatski chefovi, odnosno jedna chefica i šest chefova. Na kućicama se može kušati kakav okus ima street food hrana kada ti je osmisle i pripremaju chefovi koji manje-više ostali dio godine u svojim restoranima gostima nude fine dining, suptilnu bistrologiju ili majstorski pripremljena jela tradicionalne ili etničke kuhinje. Nakon kušanja bilo nam je teško proglasiti pobjednike, ali, eto, navodimo one koji su nas se najviše dojmili, čije smo porcije „očistili“ do posljednje mrvice.

Esplanade, Vjenceslav Madić: Shtrookla Punch

Na Esplanadinoj kućici mogu se isprobati kreacije chefice svih Esplanadinih restorana Ane Grgić Tomić, Esplanadine glavne slastičarke Mirjane Špoljar i majstora od koktela Vjenceslava Madića. Najluksuzniji hotel nema se čega posramiti, pa nakon što obavezno pojedete street food verziju njihovih tradicionalnih štrukli, svakako kušajte krokete od kulena, fenomenalnu crostatu  s kremastim bakalarom, brownie od čokolade i tonke te nazdravite toplim koktelom Shtrookla Punch.

Chefica Esplanade Ana Grgić Tomić: Crostata s kremastim bakalarom

Na kućici chefa Vida Nikolića stvara se velika gužva jer svi žele isprobati jela s menija njegovog budućeg restorana Kiyomi, čije će otvorenje u 2024. godini obogatiti gastronomsku scenu Zagreba. Jela naziva Char Shu, Gyoza chicken, Siew Mai – dim sum punjen svinjetinom i kozicama, te desert Obanyaki – vafl s kremom i punjenjem od ananasa, bogatstvom okusa zadovoljit će i najzahtjevnija nepca dok ljubitelje smrznutih slastica očekuje Matcha sladoled s azuki grahom.

Kyjomi, chef Vid Nikolić: Siew Mai – dim sum punjen svinjetinom i kozicama

Dvojac koji dolazi iz Međimurja, chefovi Matija Bogdan i Marko Palfi ujedinili su snage i fuzioniranjem, majstorskom izvedbom i s puno kreativnosti stvaraju neočekivana jela. Odličan im je beef tartar, sočna janjeća kofta, a za jako gladne buncek burger. Probajte i gozleme – varijantu našeg soparnika, idealne za one koji nisu baš gladni ali ipak žele nešto fino grickati.

Matija Bogdan i Marko Palfi: Buncek burger

Chef Deni Srdoč odlično kuha u svom nedavno otvorenom Hidden Wine bistrou u Rijeci. A, ovo je prilika da se barem djelić okusa njegove kuhinje isproba na Oleander terasi. Sigurno nećete ostati gladni nakon odličnog lamb pita bread wrapa i sočnog hidden burgera s obiljem priloga, uz koje možete birati krumpiriće raznih okusa, a za preporuku je i odlično začinjen losos orlie.

Deni Srdoč: Losos orlie

Rekli smo, nije sve u kobasicama i kuhanom vina, ali evo nešto i za njihove istinske ljubitelje, koji Advent ne mogu zamisliti bez ovih mesnih prerađevina (i fritula!). Različitim kobasicama i prilozima na kućici Institut za kobasice chefa Mate Jankovića bit će zadovoljeni i oni najizbirljiviji. Smokey debricinka, kranjska sa sirom, Frankfurterka, Bavarska te šiš kobas sa sirom serviraju se uz bogate kombinacije priloga koje gosti mogu i sami odabrati i tako se počastiti jelom kojeg su kreirali.

Institut za kobasice by Mate Janković: šiš kobas sa sirom

Blistavu blagdansku atmosferu na najposebnijoj adventskoj lokaciji u Zagrebu, obećava i bogat glazbeni program za kojeg će tijekom svih dana održavanja festivala biti zaduženi popularni Dj-i dok će se svake srijede pjevati i plesati uz live nastupe.

FOOLING AROUND:Sparkling Edition otvoren je radnim danom od 12 do 23 h, a vikendom od 11 do 23 h.

Sve detalje o bogatom gastro i glazbenom sadržaju pratite na FOOLING AROUND društvenim mrežama: Instagram i Facebook.

 

Tekst: Sunčana Barušić

Foto: Sandro Sklepić

Zagrebački hotel Esplanade do Nove godine donosi u grad dašak blagdanskog glamura

/u /od

Čarobna božićna slavlja, magično blagdansko ozračje, božanstveni sezonski jelovnici, neodoljive božićne slastice i topli kokteli s potpisom, glamurozan doček Nove godine te adventski spektakl „FOOLING AROUND: Sparkling edition” na terasi Oleander s fantastičnom gastronomskom scenom i odličnim glazbenim programom nešto je što se ne propušta.

Omiljeni Advent u Zagrebu, koji mnogi smatraju jednim od najboljih, vraća se ovog prosinca sjajniji nego ikad prije, a među brojnim adventskim lokacijama u gradu posebno se ističe kultna terasa Oleander zagrebačkog hotela Esplanade, s čarobnim pogledom na secesijske građevine i park s fontanom, koja će i ove godine zablistati u punom sjaju kao domaćin događanja „FOOLING AROUND: Sparkling Edition”, potvrđujući time status etablirane adventske manifestacije koja uz fantastičnu energiju i atmosferu donosi ono najfinije i najuzbudljivije od zagrebačkog Adventa – sami vrh domaće gastroscene i vrhunski glazbeno-scenski program.

Događanje počinje 1. prosinca, i traje sve do 1. siječnja 2024., a time hotel Esplanade postaje savršena lokacija za boravak u Zagrebu i raskošna baza za uživanje u dobrom provodu. Najbolje od svega je što čak ne morate ni izaći iz hotela da biste doživjeli ono najbolje od Adventa. Pratite @foolingaroundzagreb na društvenim mrežama za svakodnevne najave atraktivnih glazbenih i gastronomskih događanja.

Isplanirajte svoja druženja u prosincu i povedite društvo na terasu Oleander, prepustite se gurmanskim senzacijama i oduševite warming koktelima i ponudom street fooda na Esplanadinoj kućici.

Marinirana junetina

Chefica Ana Grgić Tomić i ove godine nastupa na street sceni sa svojim timom te donosi kreativnu comfort food kolekciju, u kojoj se ističe slasna marinirana junetina u mliječnom pecivu s domaćom marmeladom od ljutike, hrskavom salatom i finim umakom od jogurta i kajenskog papra, zatim zapečena hrskava crostata s kremom od bakalara, ukiseljenim komoračem u šafranu i rikolom, a tu su i nezaobilazni vrući i slasni domaći kroketi koje Ana ovaj put priprema sa slavonskim kulenom i kremom od pečene paprike.

Domaći kroketi

Za ljubitelje jela na žlicu tu je vruća kremasta juha, svakodnevno svježa prema izboru šefa kuhinje, poput one od buče, kestena ili hrena, dok se za Badnjak tradicionalno sprema bakalar na crveno i bijelo. Na meniju su i uvijek omiljeni legendarni Esplanadini štrukli punjeni svježim kravljim sirom, zapečeni u finom vrhnju, koji se pripremaju ručno u hotelskoj slastičarnici.

Štrukli

Glavna Esplanadina slastičarka i trostruka prvakinja u slastičarstvu Mirjana Špoljar ovaj put sa svojim timom za posjetitelje priprema vrući clafoutis, sočnu zapečenu aromatičnu slasticu s poširanim kruškama, cimetom i tostiranim lješnjacima, koju svakako valja kušati, kao i brownie od čokolade i tonke s pikantnim karamel umakom i ganacheom od kikirikija.

Prošlogodišnji hit na Esplanadinoj kućici, u savršenom spoju s jelima, bili su vrući kokteli koji se ovog prosinca vraćaju s novim senzacionalnim okusima koje potpisuje Vjenceslav Madić Master Kishoni, u funkciji direktora hrane i pića. Honeymoon s vinom od meda, likerom od kestena, kardamomom i klinčićima, potom kuhano vino s likerom od crnog ribiza i dehidriranom narančom, Mr. Foolir s aromatičnim rumom, likerom od amareta i sokom od domaće mandarine ili pak Shtrookla Punch – nezaobilazan kreativni koktel nadahnut Esplanadinim štruklima koji sadrži liker od jogurta, džin, zobeno mlijeko, pjenicu od mozzarelle, slanu karamelu, kardamom i suhe grožđice – selekcija koja će zasigurno oduševiti i ugrijati vaša nepca tijekom adventskog prosinca.

Ovaj raskošan hotel oduvijek je zauzimao posebno mjesto u srcu Zagrepčana te je tijekom godina postao omiljeno mjesto za obiteljska okupljanja, druženja u krugu prijatelja i partnera, božićne proslave i najglamurozniji doček Nove godine u gradu.

Rezervirajte svoj smještaj u jednoj od raskošnih soba i apartmana s pogledom na zagrebački Advent, budite u centru svega i prepustite se uživanju u kozmopolitskom ugođaju Esplanade 1925 Lounge & Cocktail bara uz božićni popodnevni čaj i selekciju malih zalogaja i slastica posluženih na etažeru, ugrijte se uz topli koktel ili vruću čokoladu s aromom lješnjaka i espressa ili kušajte slasni Esplanadin božićni kolač sa sušenim voćem i čokoladom.

Ovog adventa okupite obitelj na tradicionalnom adventskom brunchu u Zinfandel’su – očekuje vas čarobno blagdansko ozračje i selekcija finih delicija uz klavirsku glazbu u pozadini. Nazdravite blagdanima u šarmantnom božićnom ozračju Le Bistroa uz prigodna jela od bakalara i božićne slastice.

Svečani dan Božića doživite u bajkovitoj atmosferi hotela Esplanade. A za najluđu noć u godini tu je veličanstveni doček u Smaragdnoj dvorani i Zinfandel’su uz crveni tepih, vrhunski pjenušac, večeru od šest sljedova, glazbeni program, kao i dječji doček Nove godine – sve za glamurozan ulazak u novu 2024. godinu.

Prepustite se svjetlucavom blagdanskom ugođaju ovog posebnog povijesnog hotela u srcu Zagreba. Dobra zabava je zajamčena.

 

 

Foto: arhiva Hotela Esplanade, Sandro Sklepić i Lili Bašić

Esplanadina chefica Ana Grgić Tomić novim Zinfandel’sovim jelovnikom osvaja na prvu

/u /od

Kalendarski, još je jesen, a nadahnuta spomenutim godišnjim dobom, chefica Ana Grgić Tomić kreirala je novi jelovnik za restoran hotela Esplanade, Zinfandel´s.

Mnogo je dobrih razloga zašto biste upravo Esplanadin Zinfandel’s sljedećih tjedana trebali uvrstiti među nezaobilazne destinacije na gastronomskoj mapi Zagreba. Ovaj kultni zagrebački restoran visoke gastronomije i prepoznatljive usluge, čiji su gosti nerijetko i poznate zvijezde sa scene svjetskog šoubiznisa, s ponosom nosi zelenu Michelinovu zvjezdicu za svoj održivi koncept.

Valja istaknuti i da je chefici Ani Grgić Tomić na prestižnoj dodjeli nagrada European Hotel Awards 2023. u Barceloni Svjetska gastronomska organizacija nedavno uručila posebno priznanje Étoile Blanche, dok je Zinfandel’s proglašen europskim hotelskim restoranom godine. Osim toga, čarobno dotjeran interijer i dani blagdana koji su pred nama svakako pozivaju na druženje i uživanje u finim jelima uz butelju vrhunskog vina i pjenušave mjehuriće čistog zadovoljstva.

Chefica Ana Grgić Tomić

U novom sezonskom à la carte jelovniku Ana spaja osobni prepoznatljiv kreativni stil pripreme jela s primamljivim okusima jeseni, a rezultat je privlačna doza umjetnosti koja poziva na kušanje. Selekcija precizno oblikovanih jela donosi interesantne spojeve u kojima glavnu ulogu imaju plodovi jeseni poput kestena, buče, divljači, pastrnjaka, tartufa, vrganja, lisičarki, korabice, cvjetače, klekovih bobica, maslina, šljiva, naranče i krušaka.

Oscietra kavijar, poširana kruška u bijelom vinu, vafli od heljde, mousse od badema

Oscietra kavijar u kombinaciji s kruškom poširanom u bijelom vinu uz vafl od heljde i mousse od badema nešto je što svakako valja kušati. Na jelovniku su se i ovaj put našli jadranski škampi, za koje valja istaknuti da se love u Podvelebitskom kanalu vršama kako bi se zaštitio mikroekosustav, ali i potaknuli mali ribari da se bave ovom djelatnošću. „Jedna od mojih omiljenih namirnica i ovaj je put našla svoj status u jelovniku – svježi jadranski škampi odličan su starter, koji sam u ovom jelovniku sljubila s čičokama od kojih sam složila ukusni tartar koji sam kombinirala s kremom od pečenog celera”, istaknula je Ana Grgić Tomić.

Jadranski škampi, krema od pečenog celera, tart od čičoka, veloute od škampa

„Ljubiteljima tjestenine svakako preporučujem domaće rezance iz naše vlastite proizvodnje, koji se fantastično spajaju sa sušenim vrganjima, veloutéom od lisičarki, kremom od suncokretovih sjemenki i ušećerenim tartufima uz dodatak posebnog aceta od aronije koji nam dolazi iz domaćeg OPG-a Brolich. Svakako zanimljiv spoj u kojem prevladavaju zemljani tonovi“, dodala je chefica Ana Grgić Tomić.

Rezanci sa sušenim vrganjima, veloute od lisičarki, krema od suncokretovih sjemenki i ušećereni tartufi

Kremasto, hrskavo i ukusno tri su komponente kojima se gotovo uvijek chefica Ana Grgić Tomić vodi pri kreiranju novog jelovnika i pokazale su se odličnim nadahnućem pri stvaranju novih jela. Jedno lagano s novog jelovnika su svakako školjke sv. Jakova u drukčijem tonu, oplemenjene pestom od bučinih sjemenki uz tri različita okusa buče, dodatak ukusnih krekera i limuna.

Školjke sv. Jakova, buča, limun, pesto od bučinih sjemenki, kreker od buče

Nutritivno uravnotežena krem juha od kestena odličan je izbor za sve one koji cijene slatkastu aromu kestena koja dolazi u spoju s domaćom marmeladom od vrganja i melase.

Krem juha od kestena, košarica s marmeladom od vrganja i melase

“Pačja prsa, koja u ovom jelovniku spajam s jabukama, pečenim šljivama, medom i anisom, stižu nam izvorno iz male međimurske farme koja uzgaja patke za našu kuhinju, kao i već godinama popularne božićne purice kojima se gosti osobito raduju. Od domaće patke za à la carte jelovnik izdvajamo sočna prsa, dok od drugog dijela patke pripremamo slasni confit i ukusnu pačju mast, što uglavnom poslužujemo uz blagdanske delicije“, kaže chefica Ana Grgić Tomić.

Domaća pačja prsa, jabuke, pjena od pečenih šljiva

“Među glavna jela dodala sam i jelenji kare, koji nam stiže izvorno iz Gorskog kotara. Uz ovaj izvrsni komad divljači pripremila sam gusti umak od porta koji pripremam tako da prvo dimim višnje, koje potom iskuhavam, a sve s namjerom da se kare topi u ustima, pri čemu još dodajem umak od klekovih bobica, ulje bora i pastrnjak – za pravu zimsku priču”, objašnjava chefica Grgić Tomić dodajući da je nezaobilazan američki striploin ovog puta predstavila u sasvim drukčijoj varijanti s krunom od parmezana i ukusnih pinjola uz ragout od crnih truba i karameliziranu ljutiku.

Jelenji kare, dimljene višnje, umak od klekovih bobica, ulje bora, pastrnjak

„Novi jelovnik stavlja naglasak na svježe domaće namirnice koje nabavljamo od pomno biranih OPG-ova, dok sam u svakoj prilici nastojala upotrijebiti upravo sezonske sastojke i pripremiti velik dio toga u vlastitoj radionici uz specijalne tehnike pripreme. Veseli nas i priprema domaćeg kruha i focaccie s dodacima aromatičnog ružmarina i začinskog bilja s Oleander terase.”, ističe chefica.

Restoran Zinfandel´s

Na jelovniku se nalaze i vjerni Zinfandel’sovi klasici kao što su ručno kosani tatarski biftek koji se pred gostima priprema od najboljih dijelova mesa i biranih začina, zatim divlji brancin pečen u soli, koji je pravi specijalitet, posebno među inozemnim gostima, a tu su i istarski fuži s tartufima te kultni Esplanadini štrukli zapečeni u kremastom vrhnju, koji dolaze i u bezglutenskoj varijanti. Pritom valja naglasiti da Ana i osoblje restorana Zinfandel’s osobitu pažnju pridaju posebnim prehrambenim navikama gostiju, stoga su posebno naznačena jela koja se pripremaju prema halal standardima, vegetarijanska jela i ona koja ne bi trebala sadržavati gluten, dok je za djecu u ponudi posebno prilagođen Dječji menu.

Za sve sladokusce, slastičarski tim na čelu s glavnom Esplanadinom slastičarkom Mirjanom Špoljar pripremio je primamljiv izbor slasnih deserata koji savršeno zaokružuju ukusni gurmanski doživljaj restorana Zinfandel’s. Kreativna desertna karta donosi neodoljive kombinacije lješnjaka, badema, masline, ruže i naranče, a jedan od izdvojenih favorita koji će oduševiti mnoge je privlačni fondant biskvit od čokolade i lješnjaka s pjenom od lješnjaka. Ovaj desert odličan je izbor za sve ljubitelje slastica bez glutena.

Fondant biskvit od čokolade i lješnjaka, čokoladna krema, cremeux od lješnjaka, pjena od lješnjaka

Ako ste skloni intenzivnijim okusima, na popisu slastica posebno se izdvaja , koji se priprema posebnom tehnikom kuhanja.

Sočni kolač od badema s biskvitom od maslinovog ulja i ružine vodice uz dodatak gela od mlijeka i narančine korice

Pomno kreirana vinska karta koja nudi vrhunska vina, pjenušce i šampanjce iz Hrvatske i svijeta dodatno će upotpuniti iskustvo objedovanja, dok će vam osoblje rado predložiti ona koja najbolje odgovaraju odabranim jelima. U vinskoj karti posebno se ističe i limitirano izdanje Zinfandela s etiketom hotela Esplanade i potpisom vinarije Krauthaker.

Ponuda à la carte dostupna je u Zinfandel’su svaki dan za ručak i večeru od 12:30 do 23 sata. Tijekom adventa svake nedjelje poslužuje se specijalno izdanje Adventskog bruncha od 12.30 do 16 sati uz čašu pjenušca dobrodošlice i klavirsku glazbu za 115 € (866,46 HRK)  po osobi. Ručak za djecu iznosi 79 € (595,22 HRK), dok je za djecu mlađu od 3 godine besplatan. Restoran svakodnevno za goste poslužuje bife i à la carte doručak od 6:30 do 11 sati.

Foto: arhiva Hotela Esplanade Zagreb (Lili Bašić/Koridor27)

Doznajemo detalje o Fooling Around na terasi Oleander hotela Esplanade

/u /od

Na najljepšu terasu u Zagrebu i ovoga će prosinca useliti blistava kozmopolitska blagdanska manifestacija. FOOLING AROUND u trećoj godini gostovanja na terasi Oleander hotela Esplanade predstavlja Sparkling Edition u kojem će od 1. prosinca do 1. siječnja 2024. moći uživati svi željni dobrog društva i nezaboravnog provoda u očaravajućem blagdanskom ozračju.

FOOLING AROUND: Sparkling Edition ukrašava zagrebački advent blještavo uređenom lokacijom, bogatim glazbenim programom, gastro kreacijama najpoznatijih hrvatskih chefova te raskošnom ponudom pjenušaca kojima se nazdravlja godini u odlasku, uz iskrene želje za najbolju novu u dolasku.

Vrhunsko kulinarstvo prezentirano u street style varijanti s ponudom delicija koje potpisuju ključna imena hrvatske gastronomske scene – to je koncept prisutan samo u epicentru društvenog života grada, na ovoj istovremeno elegantnoj i urbanoj adventskoj lokaciji, meki svih hedonista i gastronauta, kao i svih ljubitelja blagdanskih divota.

Ovogodišnje izdanje najšarmantnijeg adventskog festivala svojim će kreativnim gourmet  konceptom obogatiti Ana Grgić Tomić višestruko nagrađivana Esplanadina chefica s posebnim priznanjem Svjetske gastronomske ogranizacije i zelenom Michelinovom zvjezdicom za održivi koncept restorana Zinfandel’s. Ana sa svojim timom treći put zaredom nastupa na Fooling Around street sceni i donosi slasna jela poput crostate s bakalarom i vrućih kroketa s kulenom, a tu su i Esplanadine štrukle, koje ne silaze s liste obožavanih jela.

Ana Grgić Tomić, Executive Chef Esplanade Zagreb Hotel

Chef Deni Srdoč, koji je dobio Michelinove zvjezdice za dva restorana, ekskluzivno će tijekom FOOLING AROUNDA zagrebačkoj publici ponuditi svoja kreativna jela s potpisom,  inače dostupna gostima Hidden wine bistroa u Rijeci. Burgere i janjeći pita bread te morski hot dog servirat će uz neočekivano zabavne priloge.

Street food koncept by Mario Mandarić, La Porchetteria, inspiriran je talijanskim porchetta sendvičima koji je pripremio ovaj chef s velikim međunarodnim iskustvom, danas glavni chef Noela, jedinog zagrebačkog restorana s Michelinovom zvjezdicom.

Chefovi Matija Bogdan & Marko Palfi, potaknuti prošlogodišnjom suradnjom nastavljaju sa sada već provjereno uspješnom fuzijom svojih kulinarskih vještina. Ova dva vrhunska chefa predstavit će koncept baziran na bliskoistočnoj kuhinji, koji će posebno oduševiti ljubitelje raznih začina.

Vid Nikolić, na domaćoj gastro sceni prepoznat kao najveći autoritet u svijetu azijske kuhinje, premijerno će predstavit dio ponude kojom će najaviti KIYOMI – novi restoran i bar u srcu Zagreba, jedinstvenog ambijenta, posvećen okusima i gastronomiji sa stilom.

Chefu Mati Jankoviću uspjelo je kroz njegov popularni Institut za kobasice jedno od najpopularnijih adventskih jela pretvoriti u pravi gastronomski užitak. I ove godine gosti će uživati u najfinijim ručno rađenim kobasicama po njegovoj recepturi u kombinaciji s posebno osmišljenim prilozima.

Neodoljivu kompoziciju ponude sedam gastro kućica zaokružuje omiljena, tradicionalna, opjevana dalmatinska delicija. Fritula. Čiji će potpis nositi fritula? Onoga koji ju je opjevao. Fritula by Grašo, ostaje najglasnija, a premijerno ovog adventa, uronjena u neočekivane okuse, postaje i najslasnija.

Nema boljeg trenutka u godini od prosinačkih dana za nazdraviti svemu iza i ispred nas, a uz najbogatiji izbor hrvatskih i svjetskih pjenušaca na FOOLING AROUND: Sparkling Edition gosti festivala će se ugrijati uz tople koktele i ekskluzivnu selekciju pića na Bubble baru te uz najbolji domaći craft Old Pilot’s Gin, kojeg će kuhati Gingle Bells ekipa.

Adventsku čaroliju ispunjenu neodoljivim mirisima i okusima koje će širiti ova gastro kompozicija, zaokružit će bogat glazbeni program powered by OTP banka kojemu je cilj širiti blagdansku vibru, rasplesati i raspjevati nastupima Novih Fosila, Swingersa i Soul Fingersa. Dvije su večeri rezervirane za nastupe sjajnih tribute bendova: Abba Real Tribute Band i Dino Dvornik Tribute, a uz koncertne nastupe za trajno dobru atmosferu bit će zaduženi brojni popularni DJ-i zagrebačke klupske scene.

FOOLING AROUND: Sparkling Edition ovog će adventa biti mjesto kreiranja nezaboravnih uspomena, blistavih gastro i glazbenih priča. Bit će to mjesto susreta nasmijanih lica i stvaranja sretnih priča u čudesnom blagdanskom ozračju.

Otvorenje FOOLING AROUND: Sparkling Edition je 1. prosinca u 17.00 sati, a festival će biti otvoren svaki dan od 12.00 do 22.00 sata.

Sve detalje o bogatom gastro i glazbenom sadržaju pratite na FOOLING AROUND društvenim mrežama: Instagram i Facebook.

 

Foto: Sandro Sklepić i arhiva Hotela Esplanade

Trijumf zagrebačkog hotela Esplanade u srcu Barcelone

/u /od

Esplanadin Zinfandel’s proglašen je europskim hotelskim restoranom godine na prestižnoj dodjeli nagrada European Hotel Awards 2023., dok je chefici Ani Grgić Tomić Svjetska gastronomska organizacija uručila posebno priznanje Etoile Blanche

Osoblje restorana Zinfandel´s

Prestižna dodjela nagrada European Hotel Awards 2023. održana proteklog tjedna u Barceloni, katalonskoj prijestolnici turizma i gastronomije, okupila je na gala svečanosti brojne uzvanike, uvažene goste i entuzijaste iz područja turizma, hotelijerstva i gastronomije koji su u luksuznom hotelu Sofitel Skipper imali priliku odati priznanje najboljim europskim hotelima, inovativnim pristupima, gastronomiji, izvrsnosti i predanoj održivosti.

Ana Grgić Tomić

Svake godine European Hotel Awards nagrađuje najbolje europske boutique hotele, velebne hotelske institucije, njihove koncepte, raznolikosti i predanosti. Nagrade su dodijeljene u 21 kategoriji, a među mnogim luksuznim hotelima posebno se istaknuo zagrebački hotel Esplanade kojemu su uručene čak dvije nagrade: hotelski restoran godine za restoran Zinfandel’s i posebna nagrada Svjetske gastronomske organizacije (Organisation Mondiale de la Gastronomie) Etoile Blanche koja je pripala chefici Ani Grgić Tomić.

Gala svečanosti u Barceloni prisustvovao je generalni direktor hotela Esplanade Ivica Max Krizmanić koji je pri preuzimanju nagrada istaknuo: „Osobita mi je čast biti ovdje. Ove nagrade veliko su priznanje našoj težnji ka izvrsnosti u pružanju vrhunske usluge i kreiranju posebnog gastronomskog doživljaja za goste. Zaista su iznimno postignuće te sam iskreno ponosan na kolege u restoranu i kuhinji koji svakodnevno daju sve od sebe, i srce i dušu, da bi gostima pružili posebnu vrijednost i trajnu uspomenu uz prijateljsku nenametljivu uslugu, poseban šarm i individualan pristup te tako nadmašili njihova očekivanja. Raduje me što je struka prepoznala tu vrijednost i gastronomsku kvalitetu Zinfandel’sa, kao i chefice Ane Grgić Tomić, koja je za svoj uspjeh i predani rad tijekom 25 godina u Esplanadi zaslužila ovo posebno priznanje Svjetskog gastronomskog udruženja”.

Ivica Max Krizmanić, generalni direktor hotela Esplanade prilikom preuzimanja nagrade

Također je dodao: „Ove nagrade dokaz su da je Esplanadin imidž institucije ugostiteljstva i ikone hotelijerstva prepoznat izvan granica Hrvatske, što me osobito raduje. Zahvaljujem struci koja je prepoznala uloženi trud i uspješne rezultate te čestitam još jednom svima od srca. Hotel Esplanade ovime je još jednom pokazao da je u samom vrhu najboljih europskih hotela, kao što je to učinio nebrojeno puta tijekom svoje gotovo stogodišnje povijesti.”

Ivica Max Krizmanić, generalni direktor i Sanda Sokol, PR & Marketing Manager hotela Esplanade

Valja istaknuti da je hotelu Esplanade 2018. godine na svečanosti održanoj u Ženevi uručena nagrada European Hotel Awards za europski povijesni hotel godine.

 

Foto: Goran Jakuš, arhiva hotela Esplanade

Planirajte ženska druženja uz Esplanadin Pink popodnevni čaj

/u /od

Žensko druženje nikad nije bilo zabavnije! U listopadu obojite svoje susrete u ružičasto uz Esplanadin šik ritual koji se ne propušta. Podržite priču s humanitarnom porukom, odjenite se u ružičasto i povedite prijateljicu u Esplanade 1925 Lounge & Cocktail bar. Iskoristite svoj utjecaj na društvenim mrežama, potaknite druge na rani pregled i prepustite se najslađim ružičastim užicima!

Kultni zagrebački hotel Esplanade i ove godine, već tradicionalno, u suradnji s neprofitnom udrugom P.I.N.K. life obilježava globalnu inicijativu Mjesec ružičaste vrpce i to pričom koja ima humanitaran karakter, a kojoj se i vi možete priključiti. Naime, cijeli mjesec listopad u hotelu Esplanade posvećen je podizanju svijesti o važnosti prevencije raka dojke i borbi protiv te opake bolesti, stoga je popularni Popodnevni čaj dobio svoje ružičasto ruho.

Chefica Ana Grgić Tomić

Udružene ženske snage

Višestruko nagrađivana Esplanadina chefica Ana Grgić Tomić i glavna slastičarka Mirjana Špoljar udružile su ženske snage te su za ovu priliku dizajnirale privlačne zalogaje i ružičaste slastice koje se poslužuju prigodno na etažeru uz vrhunski čaj Ronnefeldt poslužen u čajniku. Od svakog iznosa hotel će izdvojiti 10%, a novac će na kraju mjeseca donirati udruzi P.I.N.K. life. Uz to, kao najava ove akcije i podrška globalnoj inicijativi, pročelje hotela Esplanade će od 4. – 8. listopada biti osvijetljeno ružičastim tonovima.

Odvažite se na ružičastu borbu

Oduvijek ste željeli potaknuti inicijativu, ali niste znali kako? Bez brige, i vi možete biti dio ove pink priče! Od 2. do 31. listopada odjenite ružičasto, povedite prijateljicu ili dragu osobu u šik ambijent Esplanade Lounge & Cocktail Bara ili na terasu Oleander i pritom učinite pravu stvar – potaknite sebe, majku, prijateljicu, kolegicu, ali i sve žene da misle na ono najvažnije – vlastito zdravlje. Uz Pink popodnevni čaj odaberite piće u ružičastoj boji i snimite story ili video uz oznake #PinkAfternoonTea #PinkLife #PinkOctober2023 #PinkRibbon i svojim utjecajem na društvenim mrežama pomozite u podizanju svijesti. U mjesecu kada se najviše govori o ovoj zloćudnoj bolesti neophodno je naglasiti da je rak dojke bolest koja je stvarnost za milijune žena i njihovih obitelji svaki dan. Podizanje svijesti te prevencija samokontrolom, ultrazvukom i mamografijom ono je čime možete spasiti vlastiti ili tuđi život.

Simfonija ružičastih snackova i poslastica

Ovog listopada u ružičastom izdanju očekuju vas slasni zalogaji poput hrskave košarice punjene mousseom od skute i cikle, kroketa od kulena i začinskog bilja, ali i marinirani losos s domaćim kruhom uz kremu od kopra i ukiseljenu gorušicu u cikli.

Slijede ih slatki zalogaji u obliku ruby kocke s kremom od mascarponea i maline, ružičastih macaronsa s kremom od bijele čokolade i ružine vodice te red velvet kolača s kremom od rikote i hibiskusa, kao i panna cotta od šipka, vanilije i bijele čokolade. Prepustite se istinskim užicima, izdvojite trenutak za druženje s prijateljicama i pritom učinite dobro djelo koje nekome može spasiti život.

Nazdravite pićem u ružičastom tonu

Zaokružite ovu ružičastu priču čašom rosé pjenušca, rosé vinom ili ružičastim koktelima koje je za ovu prigodu kreirao vrhunski koktel-majstor, ujedno i F&B direktor, Vjenceslav Madić – Master Kishoni. Pink Wood, Pink Lady, Whispering Angel, Villa Sandi Prosecco Rosé ili Pink Grapefruit Soda – sigurno će vas oduševiti osvježavajućim notama.

Odvažite se i budite dio ove divne priče! Odjenite ružičasto i učinite promjenu! Ponosno pokažite da ste i vi dio ove akcije, a svojim aktivnostima potaknite i druge da se odazovu i učine isto. Podržite inicijativu hotela Esplanade i rad udruge P.I.N.K. life u otmjenom ambijentu, uz vrhunske gurmanske delicije. Požurite jer je spomenuti gurmanski doživljaj hotela Esplanade dostupan isključivo tijekom listopada, Mjeseca ružičaste vrpce.

U privlačnim ružičastim zalogajima možete uživati svaki dan do 31. listopada od 12:30 do 18:30 u Esplanade 1925 Lounge & Cocktail baru ili na terasi Oleander. Limitirano ružičasto izdanje popodnevnog čaja za dvoje iznosi 48 EUR (361,65 HRK), a ponuda traje od 2. do 31. listopada 2023. Rezervacija stola moguća je na tel.: 01 45 666 33.

 

Foto: Arhiva hotela Esplanade

Za Esplanadine restorane Le Bistro i Zinfandel´s chefica Ana Grgić Tomić kreirala je novi jelovnik za djecu

/u /od

„Budući da sam i ja mama, svjesna sam važnosti zdrave i raznovrsne prehrane za djecu, stoga sam kreirala jelovnik od pažljivo biranih i svježih sastojaka”, ističe višestruko nagrađivana chefica Ana Grgić Tomić, dodajući: „Djeca odmalena razvijaju svoje okusne pupoljke, a roditelji i okolina u velikoj mjeri utječu na stjecanje zdravih navika. Roditelji su danas svjesni toga, pa za sebe, a posebno za svoju djecu, traže i očekuju samo ono najbolje pripremljeno od svježih i vrhunskih sastojaka“.

Chefica Ana Grgić Tomić

„Hotel Esplanade, koji slovi za svojevrsnu instituciju ugostiteljstva, želi  biti primjer i ponuditi mališanima ukusna jela koja obiluju hranjivim sastojcima koji su ključni za pravilan rast, zdravlje i funkcioniranje organizma. Okuse sam maksimalno prilagodila djeci da mogu s veseljem naručiti hranu koju vole, ali u zdravijem obliku uz potrebne nutritivne sastojke“, nastavila je chefica Grgić Tomić, te dodala:

 „Primjerice, omiljeni špageti, koji mogu biti i bez glutena, dolaze uz umak koji pripremamo u vlastitoj kuhinji od svježih rajčica koje nabavljamo od provjerenih proizvođača, u kombinaciji s istarskim ekstra djevičanskim maslinovim uljem, svježim bosiljkom iz našeg vrta na terasi Oleander te bez dodanih šećera i aditiva”, objašnjava šarmantna chefica.

Špageti u kremastom umaku od rajčice i sira

„Moji osobni favoriti su juhica od mlade mrkve koja dolazi sa štapićima mrkve u medu, kao i poširani brancin – jer djeca rijetko konzumiraju ribu, a ona obiluje proteinima, sadrži vrlo malo zasićenih masti i bogata je omega-3 masnim kiselinama. Ribu poslužujem uz finu kremu od batata s maslinovim uljem uz naš čips od batata – fantastično jelo koje često pripremam i svojoj curici”.

Poširani file brancina, krema od batata i maslinovog ulja

Za mališane koji imaju posebne prehrambene navike, alergije ili intolerancije na hranu Esplanadini kuhari sa zadovoljstvom će pripremiti jela prema sugestijama roditelja. „O tome vodimo posebnu brigu, osobito ako se radi o specijalnoj prehrani ili ako postoje alergije na pojedine sastojke. Naime, time sam se vodila pri kreiranju jelovnika u kojem, primjerice, upotrebljavam rižin griz umjesto pšeničnog”, kaže chefica Ana Grgić Tomić

Krem juha od mrkve, štapići kuhane mrkve s medom

“Vjerujem da je pravilna prehrana preduvjet djetetova zdravlja, stoga se sva jela pripremaju u hotelskoj kuhinji od pažljivo biranih i svježih namirnica. Dio njih dolazi iz obližnjih OPG-ova i od provjerenih proizvođača. Jela pripremamo prema načelima zdrave prehrane s minimalnom količinom masnoće, uglavnom na maslinovom ulju uz dodatak morske soli i uz primjerenu termičku obradu, da bismo očuvali sve vrijedne i zdrave sastojke”, navodi Ana.

Kremasti rižoto s povrćem i pečenom piletinom

Iznenadit će vas koliko je mogućnosti za razmaziti nepce vaših mališana poslasticama s minimalnim dozama šećera. Sočni kolač s mrkvom i bademima u kombinaciji s kremom od badema, riža na mlijeku s vanilijom i bananom, voćni smoothie, limunada, ili pak samo svježe sezonsko voće bit će odličan izbor za mališane, dok roditelji malih beba mogu s povjerenjem naručiti neku od svježe pripremljenih kombinacija povrtnih ili voćnih kašica.

Riža na mlijeku, vanilija, banane

Osim što se djeci nudi nešto ukusno, namjera je i povoljno utjecati na prehrambene odluke u najmlađoj dobi koje uvelike utječu na zdravlje djece, čime se osigurava energija potrebna za rast, tjelesnu aktivnost i druge tjelesne funkcije, a njome se unose tvari koje izgrađuju i održavaju tijelo, pridonose održavanju tjelesne i mentalne kondicije i poboljšavaju otpornost mališana prema bolestima.

Topli čokoladni kolač sa sladoleom od vanilije i sezonskim bobičastim voćem

Iako su mnoge sklonosti djece u vezi s namirnicama već definirane do predškolske dobi, roditeljski je utjecaj i dalje velik, stoga je ovo vrijeme idealno da upoznate dijete s hranom koja ne sadrži zasićene masti, aditive i velike količine šećera koji su štetni za mali dječji organizam.

Uz to, Esplanadino osoblje uvijek će dati prednost djeci pri narudžbi i pripremi jela, kako dijete ne bi čekalo gladno. Za najmlađe tu su i vrhunski ergonomski stolci koji pružaju udobnost maloj djeci za stolom, kao privlačni, pomno dizajnirani i kvalitetni tanjurići, zdjelice, pribor za jelo i podlošci koji će biti posebno zabavni najmlađima.

Le Bistro

Ako vam zatreba prostor za presvlačenje beba, to možete učiniti na etaži –1, gdje vas očekuje ugodan prostor s dizajnerskim stolom za presvlačenje, opremljen pelenama raznih veličina, kao i jednokratnim podlošcima i vlažnim maramicama. Ako je potrebna dodatna asistencija, Esplanadino osoblje rado će vam pomoći.

Zinfandel’s,

Novi dječji jelovnik, sa živopisnim ilustracijama „Esplanadinog miša” koje potpisuje Ivica Valjak i stihovima Ivone Zege, oduševit će najmlađe svojim dizajnom, a dostupan je u restoranima hotela Esplanade – Le Bistro i Zinfandel’s, kao i u sobnom posluživanju. Povedite djecu u Esplanadu da dožive istinski gurmanski ugođaj u pratnji profesionalnog tima i ugodnog ambijenta.

Le Bistro je otvoren svaki dan od 9 do 23 sata, a rezervacije se primaju putem telefona na 01 45 666 11 ili e-poštom na lebistro@esplanade.hr. Više informacija možete pronaći na internetskim stranicama www.lebistro.hr. Rezervacije stolova za restoran Zinfandel’s primaju se telefonom na 01 4566 644 ili e-poštom na zinfandels@esplanade.hr. Restorani vam omogućuju superbrzi besplatni Wi-Fi i pregled jelovnika à la carte i dječjeg jelovnika s vjernim fotografijama jela u Esplanadinoj aplikaciji. Za preuzimanje Esplanadine aplikacije kliknite ovdje.

 

Foto: Arhiva hotela Esplanade (Lili Bašić)

Chefica Ana Grgić Tomić otkriva nove gurmanske senzacije u restoranu Zinfandel’s

/u /od

Ako ste se katkad upitali zbog čega je zagrebački restoran Zinfandel’s tako autentičan, možda bi bilo pravo vrijeme da potražite odgovor kušajući neodoljiva jela s kreativnim konceptima pripreme hrane koja potpisuje chefica Ana Grgić Tomić. Ova višestruko nagrađivana Esplanadina chefica kuhinje zasluženo je početkom godine primila priznanje za Novi talent u regiji Mediterana prema prestižnom popisu La Liste Mediterranean za 2023., dok je na dodjeli Michelinovih priznanja početkom ljetne sezone treći put zaredom za restoran Zinfandel’s primila važnu zelenu Michelinovu zvjezdicu te opravdala status vrhunske i održive kuhinje.

Chefica Ana Grgić Tomić

Šarmantna i iskusna Ana otkriva da sa svojim timom najradije upotrebljava začinsko bilje uzgajano u malom vrtu na terasi Oleander, ali i dodaje da odabirom namirnica podržava male proizvođače koji ih mogu pratiti svojom kvalitetom i isporukom. „Dašak Mediterana svima bi nam dobro došao, posebno u vrućim ljetnim mjesecima kad smo svi željni mora, pa postoji li onda bolji način od toga da želje gostiju prenesete na tanjure i približite im ono što ih istinski usrećuje i nadahnjuje u srcu Zagreba?” ističe chefica Ana i dodaje da posebnu pažnju posvećuje upravo održivosti i minimalnoj obradi kako bi namirnice zadržale izvorni okus.

Oleander terasa

„Izdvojila bih konfitirane rajčice koje nabavljam od malog privatnog OPG-a, a kombiniram s gelom od bosiljka i prahom od maslinovog ulja uz pečenu burratu i lakto-fermentirane jagode. Premda je kraj sezone jagoda, i dalje našim gostima želim pružiti vrhunske užitke zagrebačkih jagoda, stoga sam ih fermentirala sa sirutkom, medom, soli i vodom da dobijemo potrebnu kiselinu i svježinu koja upotpunjuju jelo”.

Konfitirane rajčice, gel od bosiljka, prah od maslinovog ulja, pečena burrata, lakto-fermentirane jagode

“S druge strane, rakovica koja je u punom jeku sezone, zasigurno će biti tražen izbor s ovog jelovnika jer je spajam sa sorbetom od jogurta kojeg nabavljam od provjerenog OPG-a iz Like, a jelu daje poseban osvježavajući okus. Neizostavan su sastojak ovog jela marinirani krastavci koji se prvo dime, a zatim mariniraju u domaćem jabučnom octu, dok koru od krastavca ne bacam, već je pržim da bih time dobila prah zanimljivog okusa”, dodala je chefica Grgić Tomić.

Rakovica, sorbeto od jogurta, marinirani krastavac, prah od kore krastavca, ukiseljeni cvijet celera

Naš je primarni cilj maksimalno iskoristiti svaku namirnicu jer se čitav jelovnik temelji na održivosti”, istaknula je Ana Grgić Tomić, koja godinama uspješno opravdava Zinfandel’sovu zelenu Michelinovu zvjezdicu, a često naglašava da je upravo cijeli njezin tim zaslužan za to.

Chefica Ana Grgić Tomić

„Još je jedan ljetni favorit predjelo od guščje jetre, ovaj put u pomalo drukčijem obliku. Budući da traju ljetni mjeseci, nastojim izbjegavati ili minimalno upotrebljavati masnoću, pa sam jetru ovaj put odlučila napraviti u obliku ledene kreme, dodajući joj marinirane maline koje u spoju s crumbleom od kakaa i crnog sezama naglašavaju okus gusje jetre”, kazala je chefica Ana Grgić Tomić, te nastavila:

Ledena krema od gusje jetre, marinirane maline, crumble od kakaa i crnog sezama

“U pripremi jela uvelike nam pomaže svježe domaće začinsko bilje koje sami uzgajamo na terasi Oleander bez pesticida pa tako često upotrebljavam koprivu i peršin koji sušim te ovaj put upotrebljavam uz tartar od janjetine. Među ostalim, njegujemo bosiljak, timijan, mentu, ružmarin, lavandu i čili papričice”.

Tartar od janjetine, gel od paškog sira, brioš od crnih maslina, cvijet soli, peršin

Carpaccio od usoljenog brancina zasigurno će biti izbor mnogih gostiju, a cijeli proces pripreme vrlo je specifičan. Chefica Grgić tomić nastoji izvući svu tekućinu iz brancina te raditi složenu marinadu od soli i šećera. S druge strane, ubacila je i hrskavu kvinoju, koja je iznimno zdrava, te mini morske šparoge (salicornia) koje rastu uz obalu. Vrlo su tanke, vodenaste i pune soli, a cilj je bio povezati okuse ovog jela u specifičnu morsku priču.

Carpaccio od usoljenog brancina, krema od kokosa i ulja dragoljuba, hrskava kvinoja, morska šparoga

“U favorite s ovog jelovnika ubrajaju se i neizostavni kvarnerski škampi koji nam već dugi niz godina dolaze iz podvelebitskog kanala, a kojima je HBO posvetio posebnu epizodu dokumentarne emisije Zero Waste Chef, i to upravo u okviru održivog koncepta naše kuhinje. Škampi su svježi, pripremam ih uz minimalnu obradu, jednostavno su fantastični, tope se u ustima i svakako preporučujem da ih kušate. Ovaj ih put kombiniram s bijelim šparogama, veloutéom od škampa i ukiseljenim cvijetom bazge. Iako je sezona bazge prošla, brali smo je dok je bila u punom jeku, tako da je jedan dio prerađen u kremu, drugi je dio dobro dehidriran, dok smo treći dio ukiselili. Riječ je o ljetnim namirnicama koje kratko traju, ali kojima možemo produljiti vijek trajanja određenim tehnikama pripreme”, dodaje chefica Ana.

Jadranski škampi, bijele šparoge, velouté od škampa, disk od bazge, ukiseljeni cvijet bazge

Slatko je kraju slatke priče o gastronomskom doživljaju restorana Zinfandel’s. Nove gurmanske poslastice nadahnute su ljetom i okusima Mediterana, a valja naglasiti da je riječ o isključivo bezglutenskim desertima sa smanjenim udjelom šećera, čime se želi staviti naglasak na zdrave slastice.

Sladoled od smokve ove je sezone apsolutni hit u Zinfandel’sovoj kuhinji, a zasigurno će biti vrlo tražena slastica s jelovnika. „Zanimljivo je da list smokve iskuhavamo u mlijeku da bi se dodatno pojačao slatkasti okus smokve, dok s druge strane dodajemo kremastu čokoladu i namelaku s dodatkom čaja Earl Grey da bismo pojačali gorčinu i stopili sve različite i suprotne okuse u fantastičnu osvježavajuću poslasticu”, kazala je chefica Ana

Sladoled od smokve, kremasta čokolada, Earl Grey namelaka, kreker od kikirikija i sezama, kikiriki crumble

Svakako treba kušati i panna cottu od jogurta kojoj su dodali zanimljiv sladoled pripremljen od  omiljenog povrća chefice Ane Grgić Tomić – komorača, te crumble od limuna i pinjola uz prah od kopra.

Panna cotta od jogurta, sladoled od komorača, crumble od limuna i pinjola, prah od kopra.j

“Sve ljubitelje citrusnih ljetnih nota oduševit će desert s hladnom kremom od limuna s ganacheom od bijele čokolade i maslinovog ulja, kojem smo dodali posebnu aromu pomoću praha od ulja s limunom i ružmarinom, kao i pjenasti žele s limunom i karameliziranim pistacijama”, zaključuje Esplanadina chefica Ana.

Hladna krema od limuna s ganacheom od bijele čokolade i maslinovog ulja,

Izbor finih slastica koje Ana priprema sa svojim timom vrsnih slastičara na čelu s Mirjanom Špoljar uključuje božanstveni mousse od tonke i vanilije s crumbleom od bazge. Profinjeni okusi jagode stapaju se s bosiljkom u ovoj slatkoj kombinaciji kojoj će rijetki odoljeti.

Mousse od vanilije i tonke, juha od jagoda i bosiljka, crumble od bazge

Restoran Zinfandel’s sa svojim suvremenim ozračjem i čarobnom terasom Oleander s koje se pruža očaravajući pogled na grad predstavlja mjesto susreta i visoke gastronomije kojem se gosti rado vraćaju. U kombinaciji s Aninim inovativnim sljedovima te šarmantnim i profesionalnim osobljem, restoran je već dugi niz godina jedno od nezaobilaznih odredišta na gastronomskoj karti grada. Za potpuni doživljaj, sommelier će vam rado odabrati najbolja vina i pjenušce iz Hrvatske i svijeta koji će savršeno zaokružiti iskustvo fine dininga.

Ponuda à la carte dostupna je u Zinfandel’su svaki dan za ručak i večeru od 12:30 do 23 sata. Nedjeljom se u Zinfandel’su od 12:30 do 15 sati poslužuje tradicionalni brunch po cijeni od 59,73 € (450 HRK) po osobi (bez uključenog pića), dok se svakodnevno za goste poslužuje bife i à la carte doručak. Rezervacije stolova primaju se telefonom na 01 4566 644 ili e-poštom na zinfandels@esplanade.hr.

Restoran Zinfandel’s osobitu pažnju pridaje posebnim prehrambenim navikama gostiju, stoga su posebno naznačena jela koja se pripremaju prema halal standardima, vegetarijanska jela i ona koja ne bi trebala sadržavati gluten. Više informacija: www.zinfandels.hr, @zinfandelsrestaurant.

 

Foto: arhiva Esplanade Zagreb Hotel

Chefica Ana Grgić Tomić osmislila je novi meni Esplanadinog Le Bistroa

/u /od

Esplanadin Le Bistro tijekom gotovo četiri desetljeća stekao je status kultnog mjesta među brojnim gostima, a posebno Zagrepčanima, od kojih ga mnogi smatraju svojim drugim dnevnim boravkom, što zbog šarmantnog osoblja, odlične kave i kolača, ili pak nezaobilaznih štrukla, a što zbog autentičnog ambijenta pariškog šika. Ono što posebno privlači u ljetnim mjesecima njegova je sjenovita terasa s daškom uličnog teatra koja u spoju s novim Aninim à la carte konceptom te kolekcijom vrhunskih vina i pjenušaca na čaše pruža jedinstven ugođaj za opuštanje u srcu Zagreba.

Neobični spoj okusa

Jela u novom jelovniku chefice Ane Grgić Tomić sadrže neobične, ali odlične spojeve koji će oduševiti i najizbirljive goste. „Rakovicu sam spojila s domaćom rajčicom kojoj dajemo specifičan okus dima. Školjke sv. Jakova upotpunila sam mangom i kremom od kokosa, za egzotičnu notu. Francuski specijalitet, pečenu gusju jetru, ovaj put serviram uz umak od suhih marelica i bijelog papra, što se izvrsno spaja“, kaže chefica Ana Grgić Tomić.

Ana Grgić Tomić

Vegetarijanska jela

„Posebno sam vodila računa o prehrambenim navikama naših gostiju, pa bih od vegetarijanskih jela izdvojila Gnude od vrganja i skute s tartufima i kozjim sirom, zatim Baby salatu s pestom od koprive i paškim sirom uz dodatak pinjola, kao i Hrskavi sočni kroket s tikvicama i istarskim tartufima kojeg poslužujemo uz carpaccio od tikvica i potočarke, koje su trenutačno u jeku sezone“, dodaje chefica Grgić Tomić

Gnudi od vrganja i skute, veloute od vrganja i tartufa, crumble od kozjeg sira

Kremasti rižoto u novom jelovniku dolazi s usoljenom mrkvom i dimljenom talijanskom burratom. A posebno bismo izdvojili domaće rezance od medvjeđeg luka koje sami rade, a u spoju su s pastom od dimljenih srdela i sušenih grožđica. Kao što smo najavili: neobični sastojici s kojima chefica Ana Grgić Tomić priprema sjajne okuse i nanovo iznenađuje goste.

Kremasti rizoto s usoljenom mrkvom, dimljena burrata, prah i ulje od lista mrkve

Okusi mora

Za sve one željne okusa mora, chefica Grgić Tomić predlaže Obraze grdobine u umaku od pečene rajčice i pjene od kukuruza ili jednu drukčiju interpretaciju filea kovača koje poslužuju s krunom od crnog češnjaka, kremom od krumpira i gelom od blitve.

File kovača, kruna od crnog češnjaka, krema od krumpira, gel od blitve, demi glace od ribljih kostiju

Za ljubitelje mesa

„Sočni juneći biftek dimimo posebnom tehnikom i slažemo uz konfitirani krumpir, demi-glace od ljutike i mrkve uz dodatak ulja dragoljuba, dok se mekani teleći obrazi, uz koje idu pečene artičoke i krema od paljenog patlidžana, doslovno tope u ustima”, istaknula je Esplanadina chefica Ana Grgić Tomić s osmijehom na licu te još jednom pokazala kako istinski uživa u onome što stvara.

Teleći obrazi

Novi talent godine

Valja istaknuti da su kreativnost simpatične i iskusne prve dame Esplanadine kuhinje primijetili i u udruzi koja sastavlja popis najboljih svjetskih restorana, La Liste Mediterranean, i Ani Grgić Tomić nedavno dodijelili priznanje u kategoriji Novi talent godine u konkurenciji Novi talenti u regiji Mediterana (Mediterranean Awards 2023), čime je ponovno prepoznata njezina kvaliteta i inovativnost u kreiranju autorskih jela, kao i doprinos gastronomskoj sceni.

Ana Grgić Tomić

Osvježavajuće slastice

Uz predjela i glavna jela, u novom jelovniku Le Bistroa nalazi se i neizostavna kolekcija finih slastica kojima svakako valja zaokružiti ručak ili večeru.

„Teško da mogu neki desert posebno istaknuti jer svi su odlični, pravi ljetni, no možda je najveći desertni hit ipak Crumble od kokosa u kombinaciji sa svježim borovnicama i domaćim sladoledom od borovnice koji sami pravimo u našoj slastičarnici“, kaže chefica Ana Grgić Tomić i dodaje da bi gostima još preporučila  Laganu panna cottu od bagrema upotpunjenu sočnom kremom od breskve i bijele čokolade koja dolazi u spoju s crumbleom od limuna i timijana.

Panna cotta s bagremom, crumble od limuna i timijana, krema od breskve i bijele čokolade, curd od breskve

Svakako treba kušati i karamelizirano tijesto s kremom od kravlje skute, pečenim neretvanskim marelicama i domaćim sladoledom od kamilice, kao i biskvit od pečene naranče i badema aromatiziran paprom i cimetom uz kremu od pečene naranče. I kod kreiranja deserata, chefica Ana Grgić Tomić, koristila je sastojke i začine koji ovim osvježavajućim i laganim  slasticama daju poseban okus i arome.

Biskvit od pečene naranče i badema, krema od vanilije, aromatični bademi s paprom i cimetom, krema od pečene naranče

Neizostavni klasici

Le Bistro uz novu ponudu à la carte nudi i provjereno dobru kolekciju neizostavnih klasika kojima popularnost ne opada, poput primjerice, tatarskog bifteka, zapečene juhe od luka, Cezar salate i slavnog bečkog odreska s kremastim krumpirom.

Ovaj kultni zagrebački bistro poznat je i po legendarnim zapečenim Esplanadinim štruklima, koje su tijekom proteklih godina isprobala i neka od najpoznatijih imena sa scene svjetskog šoubiznisa, a koje se može naručiti i u bezglutenskoj varijanti, kao i zamrznute, pa ih se može dovršiti kod kuće.

Štrukli

Dobro jutro uz à la carte doručak

Dan se može započeti u Le Bistrou uz primamljivi à la carte doručak i selekciju koja uključuje hrskavi tost s finom kremom od avokada, poširanim jajetom i prženom pancetom.  Primamljiv je i omlet s povrćem ili slasna jaja Benedict, poslužena na toplom brioche pecivu s maslacem, potom svježe cijeđeni sok, a mogu se naručiti i slasni francuski tost s medom i marmeladom od naranče, kao i fine palačinke s bobičastim voćem i javorovim sirupom. Doručak se poslužuje svaki dan od 9 do 11 sati.

 

Dnevni meni

U stalnoj ponudi Le Bistroa nalazi se i Dnevni meni (Menu du Jour) s tri slijeda   svježih jela po izboru šefa kuhinje uz čašu kućnog vina Krauthaker te kavu ili čaj za svega 34 €. Dnevni menu u ponudi je svaki dan od 12 – 18 sati.

Objedovanje u Le Bistrou upotpunite čašom vrhunskog vina i rashlađenog pjenušca ili šampanjaca za koje će vam uslužno osoblje rado dati preporuku.

Pristup gastronomiji chefice Ane Grgić Tomić, mlada i šarmantna ekipa kuhara i konobara te ugodan i opušten ambijent Le Bistroa dovoljan su razlog da provedete vrijeme uživajući u privlačnim jelima i finim slasticama u samom srcu grada.

Foto: arhiva Hotela Esplanade Zagreb

U Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Baru predstavljena nova linija bezalkoholnih i LABV koktela

/u /od

U kozmopolitskom ozračju art décoa zagrebačkog Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Bara, dugogodišnji koktel-majstor s bogatim međunarodnim iskustvom, bar manager Vjenceslav Madić, dobro poznat javnosti i medijima kao Master Kishoni, predstavio je potpuno novu liniju koja donosi pravo osvježenje i zaokret na barskoj sceni te postavlja nove trendove u ispijanju koktela.

Nakon lansiranja svoje prve kolekcije autorskih koktela u Esplanade baru, koji su iznimno uspješno prihvaćeni među gostima, Vjenceslav je dizajnirao novu liniju i to bezalkoholnih koktela te koktela koji sadrže nizak udio alkohola kako bi omogućio svim gostima da uživaju u ritualu ispijanja koktela.

Smoked Margarita

„Izaći u vrhunski hotelski bar na koktele iznimno je popularno u inozemstvu, posebno u metropolama poput New Yorka, Londona ili Singapura. Bar hotela Esplanade ima gotovo stoljetnu tradiciju i privlači goste iz cijelog svijeta, kao i Zagrepčane, ali cilj nam je još više popularizirati izlazak s društvom upravo u hotelski bar putem kreativne i zaigrane ponude koktela. Tijekom godina rada u barovima primijetio sam da mnogi gosti iz raznih razloga ne žele ili ne mogu piti alkohol, od zdravstvenih, vjerskih razloga, do neuklapanja u životni stil, ili u tom trenutku ne smiju piti alkohol, a vrlo bi rado popili nešto više od običnog soka, kave ili kombinacija sa šećernim sirupima. I tu na scenu dolaze bezalkoholni kokteli te oni s niskim udjelom alkohola poznati u svijetu kao LABV kokteli. Detaljno sam razradio ponudu i pomno kreirao ove koktele, pronalazio i kombinirao različite sastojke kako bi uistinu sadržavali samo zdrave nutrijente, a pritom bili ukusni, osvježavajući, zanimljivi i vizualno atraktivni. Naposljetku sam postigao ono što sam zamislio, a to su istinski well-being kokteli kojima sam uz to dodao dašak teatralnosti u posluživanju, kako bi gosti uživali u kompletnom doživljaju”, istaknuo je Vjenceslav Madić – Master Kishoni te dodao: „Nova linija koktela donosi senzacionalne spojeve od organskih sastojaka, bez alkohola ili s manjim udjelom alkohola, bez šećera i glutena, s potpuno prirodnim i aromatičnim okusima, na bazi fine bezalkoholne mediteranske destilirane aromatične vode MeMento posvećene miksologiji, te prirodnih hladno prešanih sokova s veganskim certifikatom. Mogu reći da bezalkoholni kokteli pritom pružaju detoksikacijski učinak i iznimno su hranjivi za organizam jer obiluju prirodnim sokovima koji sadrže visokovrijedne nutrijente, vitamine i minerale.”

Vjenceslav Madić – Master Kishoni

Uz pomno birane sastojke i zanimljive spojeve, ovi kokteli ističu se jedinstvenom pripremom i izravnom komunikacijom barmena s gostom. „Danas su svi u potrazi za nečim drukčijim, spremni su izdvojiti vrijeme i novac za jedinstveno iskustvo i storytelling te pritom nešto i naučiti. Stoga sam posebno za ovu liniju koktela osmislio ritual u kojem barmen dođe do stola i posveti se gostu i pripremi koktela te pritom ubaci dašak teatralnosti dimnim, mjehurićastim i mirisnim efektima. Gosti vole kada im se posvetite, kada napravite nešto neočekivano, a posebno danas kada svi dijele sadržaje na društvenim mrežama. Vjerujem da će ovi kokteli biti senzacija. Pozivam sve da navrate u Esplanade bar i dožive pravo osvježenje”, istaknuo je Vjenceslav.

Green Bloody Mary

Vjenceslav postavlja trendove u miksologiji i podiže kultni Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Bar na novu razinu uz teatralan pristup uživanju u koktelima i jedinstvenu liniju bezalkoholnih i LABV koktela, s naglaskom na pažljivo biranim sastojcima. Smoked Margarita oduševljava spojem mediteranske destilirane aromatične vode, svježeg hladno prešanog soka od nara, celera i jabuke, koji su osobito hranjivi, a uz dodatak ekološkog sirupa od agave i okus bobica te sol na kraju priče u obliku efektnog dimnog oblaka koji daje posebnu aromu, ovaj ružičasti koktel postaje hit. Green Bloody Mary podsjeća na izvornu inačicu ovog koktela, a sadrži zeleni tabasco umak i upravo one sastojke te vrlo hranjive namirnice koje razbuđuju organizam, poput svježeg hladno prešanog soka od mente, komorača, limuna, đumbira, celera, peršina i jabuke, bez dodatka šećera, pa koktel predstavlja pravu vitaminsku bombu idealnu za detoksikaciju. Uz dodatak efektne pjenice od ekološki proizvedenog ekstra djevičanskog maslinovog ulja NAI 3.3 s Dugog otoka, ovaj koktel dobiva potpuno novu dimenziju, a poslužuje se s domaćim ručno rađenim aromatičnim slanim štapićima s crnim sezamom.

Americano lemonade

Ramos Esplanade Fizz sadrži organsko kokosovo vrhnje, tonik na bazi arome kinina, citrus Supasawa, sok od slanutka, limunadu od ruže i aromatičnu vodu – ovaj interesantan spoj oduševljava okusom i podsjeća na egzotično putovanje. Kolekcija LABV koktela pruža doživljaj klasičnog koktela, ali s niskim udjelom alkohola, te nudi odličan spoj prirodnih sastojaka. Megroni i Americano Lemonade sadrže Savoia Americano Rosso Aperitivo, što je zapravo veganski aperitiv izrađen sa 100% prirodnim sastojcima, a sadrži i vino Marsala odležano u hrastovim bačvama 14 mjeseci, na temelju povijesnog recepta Bitter di Milano c.1897. Aromatizirano je s više od 20 ručno branih ljekovitih biljaka.

Uz koktele uzvanici su na predstavljanju mogli kušati selekciju finih malih zalogaja koje je pripremila chefica Ana Grgić Tomić, dok je slastičarski tim hotela pripremio ukusne arty slastice da zaokruže doživljaj ispijanja koktela. Atmosferu je odličnim odabirom glazbe pratio DJ Jurki.

O bar manageru Vjenceslavu Madiću

Talentirani koktel-majstor Vjenceslav Madić započeo je s radom u Esplanade baru 2022. godine kao bar manager, a vrlo brzo po dolasku u Esplanadu kreirao je novu barsku kartu i lansirao prvu kolekciju autorskih koktela koji su odlično prihvaćeni. Vjenceslav je u ugostiteljskim krugovima poznat kao Master Kishoni (osoba koja radi s koktelima), a svoje iskustvo stjecao je tijekom više od trideset godina rada u brojnim vrhunskim barovima u Hrvatskoj i u svijetu. Vrlo rano osvojila ga je ljubav prema koktelima koju i danas iskazuje rado i s osobitom strašću. Vjenceslav je impresivnu karijeru izgradio u inozemstvu, gdje je prikupljao znanje i vještine miješanja pića od vrhunskih profesionalaca u tom području.

Vjenceslav Madić – Master Kishoni

U SAD-u je završio American Bartender School koja mu je otvorila vrata poznatih svjetskih barova. Tako je iskustvo stjecao u Dubaiju, Cannesu, Monte Carlu te u Las Vegasu, gdje je radio u baru najpoznatijeg hotela Caesars Palace i postao osobni barmen pjevačice Celine Dion. Može se pohvaliti da je tijekom karijere pripremao koktele za brojne druge osobe sa svjetske scene šoubiznisa kao što su Kareem Abdul Jabbar i Benicio Del Toro. Ono što ističe kao nezaboravno i jedinstveno iskustvo jest priprema koktela u barovima vlasnika privatnih aviona na nadmorskoj visini od 10.000 m, dok ga posebna sjećanja vežu uz glamurozna događanja poput onih za vrijeme Filmskog festivala u Cannesu, tijekom Formule 1 i evente za svjetske premium modne brendove na kojima je pripremao autorske koktele prema jedinstvenim recepturama za svjetsku elitu i mnoge oskarovce.

Vjenceslav Madić – Master Kishoni

Vjenceslav je pohađao razne specijalizacije i studira hotelski menadžment te je otvorio školu za barmene kojom je prošlo više od tisuću đaka. Predavao je i u hotelskim lancima i držao edukacije barmenima, ali i predavačima u školama. Radio je za poznate distributere žestokih pića kao ambasador brenda, pa je tako 2015. godine osvojio nagradu za najboljeg ambasadora brenda u svijetu u kategoriji Rum za Havana Club, na što je osobito ponosan. Vjenceslav je u braku i otac je troje djece.

O Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Baru

Kozmopolitsko ozračje Esplanade bara, u kojem je svojedobno Richard Gere snimao scenu za jedan poznati holivudski film, popularan je meeting point mnogih poslovnih ljudi, osoba iz javnog života, političara, zvijezda svjetskog šoubiznisa, ali i domaćih i inozemnih gostiju koji ondje svakodnevno uživaju u ugodnom art déco interijeru i profesionalnoj, prijateljskoj usluzi okretnih barmena i talentiranih koktel-majstora, te onom najvažnijem – kreativnoj ponudi koktela. Esplanade bar i Zagrepčani vole se od davnih dana, a stol pored prozora i danas donosi sjećanje na velikana hrvatske književnosti, Miroslava Krležu, koji je ovaj bar smatrao svojim drugim domom, dok se mnogi i danas prisjećaju njegove poznate izjave da „terasa Oleander predstavlja granicu Europe i Balkana”.

 

U Esplanade baru sklapaju se poslovi, nazdravlja se uspješnim suradnjama, slave se rođendani i obljetnice ili jednostavno uživa u ambijentu i ponudi hrane i pića koji postavljaju nove trendove. Naglasak je na koktelima, ali Esplanade Bar nudi mnogo više od toga: selekciju biranih žestokih pića, džinove, vina na čaše, vrhunske šampanjce i pjenušce, craft piva, svježe cijeđene sokove, vrhunsku kavu Illy, izbor finih čajeva Ronnefeldt, osobito popularni popodnevni čaj Orient Express, koji se poslužuje uz etažer sa selekcijom malih zalogaja i slastica, te ponudu hrane s potpisom šefice kuhinje Ane Grgić Tomić, gdje se posebno ističu Esplanadin Club sendvič, slasni burger s domaćim krumpirićima, tuna tataki, sendvič s lososom, Esplanadini štrukli, slastice poput toplog čokoladnog kolača s kremom od vanilije i voćem i mnogi drugi.

Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Bar savršena je destinacija za dnevni i zajamčeno dobar večernji izlazak s društvom, a osim odlične atmosfere i interijera po uzoru na poznate svjetske barove, Esplanade bar u ljetnim mjesecima nudi jedinstven pogled na grad i osobit doživljaj terase Oleander uz povremene nastupe DJ-a. Esplanade bar otvoren je svakog dana od 8:30 do 2:00. Hrana se poslužuje od 12:00 do 0:30, dok je popodnevni čaj Orient Express u ponudi od 12:30 do 18:30. Rezervacija stola na tel. (01) 4566 633, esplanade1925@esplanade.hr, www.esplanade1925.hr.

Foto: Goran Jakus i Lili Bašić