Arhiva oznaka za: Deni Srdoč

Volite traminac? Evo što vas sve čeka na Festivalu traminca

Nakon stidljivog početka prije pet godina te dvogodišnjeg provlačenja kroz bespuća korone, Festival traminca će 7. i 8. lipnja doživjeti svoje šesto izdanje. Mjesto održavanja je i dalje isto, Ilok, kao što su se i glavne sastojnice Festivala, Gala večera, Radionice i Traminac Tasting, vratile na svoj početak – na bajkoviti Principovac te mistični Stari podrum Iločkih podruma, kao i u Kuriju Brnjaković.

Usuđujemo se reći da će Festival traminca u svom šestom izdanju biti najspektakularniji i najjači po imenima sudionika i ponuđenih traminaca na kušanje, od kojih će neki upravo u Iloku imati svoju svjetsku premijeru.

Ovogodišnji „izbornik“ gastronomskog dijela Festivala traminca, gala večere koja će se održati 7. lipnja na Principovcu, bit će Deni Srdoč, najmlađi i jedini hrvatski chef koji je za čak dva restorana u kojima je kuhao, Draga di Lovrana i Nebo, priskrbio gurmanskog Oscara, Michelinovu zvjezdicu. Denijeve gastro čarolije bit će praćene reprezentacijom iločkih traminaca, odnosno tramincima Iločkih podruma, Mladena Papka, Vere i Roberta Zime te Dinka Draguna.

Deni Srdoč

(Ulaznica za večeru koja uključuje pet slijedova hrane i pet različitih traminaca je 100 eura. Broj mjesta je ograničen! Pošaljite rezervacije na mail: zeljko.garmaz@gmail.com ili javite se na telefon: +385916400527)

Ljubitelji traminca i čokolade doći će na svoje na radionici Stiva „El Bahatti“ Kahline i Sanje Vladović, odnosno Čokolaterije Taman, na kojoj će se njihove poslastice uparivati s predikatima Iločkih podruma.

Stiv „El Bahatti“ Kahlina i Sanje Vladović,

Svojevrsnom poslasticom možemo nazvati i radionicu na kojoj će Aleš Winkler uparivati svoje Kumparička kozje sireve i različite tramince iz Vinarije Papak.

Aleš Winkler

Veliki Slavko Kalazić će na primjeru svoga remek djela, Batine iz 2010. godine, pokazati koliko je traminac uvijek dominantna sorta u kupažama u kojima se nalazi, bez obzira u kojem postotku je prisutan u vinu.

Danilo Steyer će predstaviti vertikalu Steyer Mark Extremea, svog traminca koji je nedavno na International Wine Challengeu u Šangaju osvojio trofej u konkurenciji jantarnih vina.

Danilo Steyer

Sa zadovoljstvom je Horst Hummel, odvjetnik iz Berlina koji proizvodi vina u Villanyju, prihvatio poziv da održi predavanje o svojim uistinu ekstremno vinificiranim vinima s kojima uživa veliki ugled kod sve većeg broja štovatelja vina bez ikakvog intervencionizma u vinogradu i podrumu. Horst će predstaviti tri različite berbe traminca, ali i lipovinu i portugizac, sortu kojoj pristupa na poseban način zbog čega ga zovu „Paganinijem portugisca“.

Horst Hummel

Na Festivalu traminca će se predstaviti i slovenska vinarija Radgonske gorice, poznata ponajviše po svojim „peninama“, ali i po svom tramincu sa crnom etiketom, „crnom tramincu“, kojeg godišnje proda u više od 100 tisuća butelja. Oni će predstaviti vertikalu svog traminca, a najstarije vino na radionici bit će iz 1981. godine. Također će nam omogućiti kušanje i njihovog pjenušca od traminca, također sa crnom etiketom.

Poznati srpski publicist i organizator velikih vinskih manifestacija, Zoran Dragoljević Žorž, na primjeru šest traminaca iz Srbije, iz vinarija Petra, Janko, Deurić, DeLena, Pusula i Mačkov podrum, objasnit će i pokazati koliko različiti terroiri utječu na stilove traminaca u tri različita vinogorja – subotičkim pescima, Fruškoj gori i Šumadiji.

I, za kraj, ali ne i najmanje zanimljivo, međimurski vinar Petar Kocijan iz Štrigove predstavit će svoju vinariju u kojoj se nalaze i dvije etikete traminca.

(Ulaznica za sve radionice, koja uključuje i ručak, je 100 eura. Broj mjesta je ograničen! Pošaljite rezervacije na mail: zeljko.garmaz@gmail.com ili javite se na telefon: +385916400527)

Kušanje četrdesetak etiketa traminca

Nakon maratonskog kušanja skoro 40 vina na različitim radionicama, u dvorištu Starog podruma slijedi izložba traminaca, Traminac Tasting, ali i drugih vina koja proizvode vinari koji u svojoj ponudi imaju traminac.

Za dobro raspoloženje brinut će DJ Zoran Pezo, koji je, inače, poznat kao redatelj prve od tri priče u kultnom generacijskom omnibusu „Kako je propao rock’n’roll“, ali i televizijskih emisija poput Hit depo i Ružiona, kao i brojnih glazbenih spotova

 Svoj koncertni nastup imat će i skupina briljantnih glazbenika okupljenih u bendu , a zabavit će nas svojim jazzy, swing, bossa nova, blues i sevdah aranžmanima svevremenskih vječnih uspješnica iz poznatih filmova.

FilmMusicOrkestar

(Ulaznica za Traminac Tasting je 15 eura, a ulaznica uključuje i povratnu kauciju od 5 eura za čašu te neograničeno kušanje svih vina koja budu izložena na štandovima.)

 

Foto: arhiva Festaival traminca, arhiva Kocijan vina, arhiva vinarije Radgonske gorice,  Julio Frangen i Sunčana Barušić

Što kušati od adventske ponude na Oleander terasi Hotela Esplanade

Nije sve u kobasicama i kuhanom vinu, iako je, što se tiče ponuda na adventskim kućicama to već postalo dio tradicije. U sklopu Adventa imati kućicu s gastronomskom ponudom gotovo automatski vlasnike uvodi u natjecanje: tko će imati bolju, inventivniju i kvalitetniju ponudu – ako ti je do reputacije. Ovdje ne raspravljamo o cijenama koje su znatno više od prošle godine, ali… na obilazak Adventa na trgovima, ulicama i terasama se ne ide „najesti“, nego družiti, nešto proživjeti i kušati nešto posebno, pa sve to u paketu pruža poseban doživljaj začinjen blagdanskom atmosferom.

Manifestacija Fooling Around: Sparkling Edition na Oleander terasi Hotela Esplanade ne nosi ovaj naziv bez razloga: zvjezdice asociraju na blagdansko raspoloženje, ali i na „zvjezdanu“ ponudu. Naime, na terasi su se okupili ponajbolji Hrvatski chefovi, odnosno jedna chefica i šest chefova. Na kućicama se može kušati kakav okus ima street food hrana kada ti je osmisle i pripremaju chefovi koji manje-više ostali dio godine u svojim restoranima gostima nude fine dining, suptilnu bistrologiju ili majstorski pripremljena jela tradicionalne ili etničke kuhinje. Nakon kušanja bilo nam je teško proglasiti pobjednike, ali, eto, navodimo one koji su nas se najviše dojmili, čije smo porcije „očistili“ do posljednje mrvice.

Esplanade, Vjenceslav Madić: Shtrookla Punch

Na Esplanadinoj kućici mogu se isprobati kreacije chefice svih Esplanadinih restorana Ane Grgić Tomić, Esplanadine glavne slastičarke Mirjane Špoljar i majstora od koktela Vjenceslava Madića. Najluksuzniji hotel nema se čega posramiti, pa nakon što obavezno pojedete street food verziju njihovih tradicionalnih štrukli, svakako kušajte krokete od kulena, fenomenalnu crostatu  s kremastim bakalarom, brownie od čokolade i tonke te nazdravite toplim koktelom Shtrookla Punch.

Chefica Esplanade Ana Grgić Tomić: Crostata s kremastim bakalarom

Na kućici chefa Vida Nikolića stvara se velika gužva jer svi žele isprobati jela s menija njegovog budućeg restorana Kiyomi, čije će otvorenje u 2024. godini obogatiti gastronomsku scenu Zagreba. Jela naziva Char Shu, Gyoza chicken, Siew Mai – dim sum punjen svinjetinom i kozicama, te desert Obanyaki – vafl s kremom i punjenjem od ananasa, bogatstvom okusa zadovoljit će i najzahtjevnija nepca dok ljubitelje smrznutih slastica očekuje Matcha sladoled s azuki grahom.

Kyjomi, chef Vid Nikolić: Siew Mai – dim sum punjen svinjetinom i kozicama

Dvojac koji dolazi iz Međimurja, chefovi Matija Bogdan i Marko Palfi ujedinili su snage i fuzioniranjem, majstorskom izvedbom i s puno kreativnosti stvaraju neočekivana jela. Odličan im je beef tartar, sočna janjeća kofta, a za jako gladne buncek burger. Probajte i gozleme – varijantu našeg soparnika, idealne za one koji nisu baš gladni ali ipak žele nešto fino grickati.

Matija Bogdan i Marko Palfi: Buncek burger

Chef Deni Srdoč odlično kuha u svom nedavno otvorenom Hidden Wine bistrou u Rijeci. A, ovo je prilika da se barem djelić okusa njegove kuhinje isproba na Oleander terasi. Sigurno nećete ostati gladni nakon odličnog lamb pita bread wrapa i sočnog hidden burgera s obiljem priloga, uz koje možete birati krumpiriće raznih okusa, a za preporuku je i odlično začinjen losos orlie.

Deni Srdoč: Losos orlie

Rekli smo, nije sve u kobasicama i kuhanom vina, ali evo nešto i za njihove istinske ljubitelje, koji Advent ne mogu zamisliti bez ovih mesnih prerađevina (i fritula!). Različitim kobasicama i prilozima na kućici Institut za kobasice chefa Mate Jankovića bit će zadovoljeni i oni najizbirljiviji. Smokey debricinka, kranjska sa sirom, Frankfurterka, Bavarska te šiš kobas sa sirom serviraju se uz bogate kombinacije priloga koje gosti mogu i sami odabrati i tako se počastiti jelom kojeg su kreirali.

Institut za kobasice by Mate Janković: šiš kobas sa sirom

Blistavu blagdansku atmosferu na najposebnijoj adventskoj lokaciji u Zagrebu, obećava i bogat glazbeni program za kojeg će tijekom svih dana održavanja festivala biti zaduženi popularni Dj-i dok će se svake srijede pjevati i plesati uz live nastupe.

FOOLING AROUND:Sparkling Edition otvoren je radnim danom od 12 do 23 h, a vikendom od 11 do 23 h.

Sve detalje o bogatom gastro i glazbenom sadržaju pratite na FOOLING AROUND društvenim mrežama: Instagram i Facebook.

 

Tekst: Sunčana Barušić

Foto: Sandro Sklepić

Doznajemo detalje o Fooling Around na terasi Oleander hotela Esplanade

Na najljepšu terasu u Zagrebu i ovoga će prosinca useliti blistava kozmopolitska blagdanska manifestacija. FOOLING AROUND u trećoj godini gostovanja na terasi Oleander hotela Esplanade predstavlja Sparkling Edition u kojem će od 1. prosinca do 1. siječnja 2024. moći uživati svi željni dobrog društva i nezaboravnog provoda u očaravajućem blagdanskom ozračju.

FOOLING AROUND: Sparkling Edition ukrašava zagrebački advent blještavo uređenom lokacijom, bogatim glazbenim programom, gastro kreacijama najpoznatijih hrvatskih chefova te raskošnom ponudom pjenušaca kojima se nazdravlja godini u odlasku, uz iskrene želje za najbolju novu u dolasku.

Vrhunsko kulinarstvo prezentirano u street style varijanti s ponudom delicija koje potpisuju ključna imena hrvatske gastronomske scene – to je koncept prisutan samo u epicentru društvenog života grada, na ovoj istovremeno elegantnoj i urbanoj adventskoj lokaciji, meki svih hedonista i gastronauta, kao i svih ljubitelja blagdanskih divota.

Ovogodišnje izdanje najšarmantnijeg adventskog festivala svojim će kreativnim gourmet  konceptom obogatiti Ana Grgić Tomić višestruko nagrađivana Esplanadina chefica s posebnim priznanjem Svjetske gastronomske ogranizacije i zelenom Michelinovom zvjezdicom za održivi koncept restorana Zinfandel’s. Ana sa svojim timom treći put zaredom nastupa na Fooling Around street sceni i donosi slasna jela poput crostate s bakalarom i vrućih kroketa s kulenom, a tu su i Esplanadine štrukle, koje ne silaze s liste obožavanih jela.

Ana Grgić Tomić, Executive Chef Esplanade Zagreb Hotel

Chef Deni Srdoč, koji je dobio Michelinove zvjezdice za dva restorana, ekskluzivno će tijekom FOOLING AROUNDA zagrebačkoj publici ponuditi svoja kreativna jela s potpisom,  inače dostupna gostima Hidden wine bistroa u Rijeci. Burgere i janjeći pita bread te morski hot dog servirat će uz neočekivano zabavne priloge.

Street food koncept by Mario Mandarić, La Porchetteria, inspiriran je talijanskim porchetta sendvičima koji je pripremio ovaj chef s velikim međunarodnim iskustvom, danas glavni chef Noela, jedinog zagrebačkog restorana s Michelinovom zvjezdicom.

Chefovi Matija Bogdan & Marko Palfi, potaknuti prošlogodišnjom suradnjom nastavljaju sa sada već provjereno uspješnom fuzijom svojih kulinarskih vještina. Ova dva vrhunska chefa predstavit će koncept baziran na bliskoistočnoj kuhinji, koji će posebno oduševiti ljubitelje raznih začina.

Vid Nikolić, na domaćoj gastro sceni prepoznat kao najveći autoritet u svijetu azijske kuhinje, premijerno će predstavit dio ponude kojom će najaviti KIYOMI – novi restoran i bar u srcu Zagreba, jedinstvenog ambijenta, posvećen okusima i gastronomiji sa stilom.

Chefu Mati Jankoviću uspjelo je kroz njegov popularni Institut za kobasice jedno od najpopularnijih adventskih jela pretvoriti u pravi gastronomski užitak. I ove godine gosti će uživati u najfinijim ručno rađenim kobasicama po njegovoj recepturi u kombinaciji s posebno osmišljenim prilozima.

Neodoljivu kompoziciju ponude sedam gastro kućica zaokružuje omiljena, tradicionalna, opjevana dalmatinska delicija. Fritula. Čiji će potpis nositi fritula? Onoga koji ju je opjevao. Fritula by Grašo, ostaje najglasnija, a premijerno ovog adventa, uronjena u neočekivane okuse, postaje i najslasnija.

Nema boljeg trenutka u godini od prosinačkih dana za nazdraviti svemu iza i ispred nas, a uz najbogatiji izbor hrvatskih i svjetskih pjenušaca na FOOLING AROUND: Sparkling Edition gosti festivala će se ugrijati uz tople koktele i ekskluzivnu selekciju pića na Bubble baru te uz najbolji domaći craft Old Pilot’s Gin, kojeg će kuhati Gingle Bells ekipa.

Adventsku čaroliju ispunjenu neodoljivim mirisima i okusima koje će širiti ova gastro kompozicija, zaokružit će bogat glazbeni program powered by OTP banka kojemu je cilj širiti blagdansku vibru, rasplesati i raspjevati nastupima Novih Fosila, Swingersa i Soul Fingersa. Dvije su večeri rezervirane za nastupe sjajnih tribute bendova: Abba Real Tribute Band i Dino Dvornik Tribute, a uz koncertne nastupe za trajno dobru atmosferu bit će zaduženi brojni popularni DJ-i zagrebačke klupske scene.

FOOLING AROUND: Sparkling Edition ovog će adventa biti mjesto kreiranja nezaboravnih uspomena, blistavih gastro i glazbenih priča. Bit će to mjesto susreta nasmijanih lica i stvaranja sretnih priča u čudesnom blagdanskom ozračju.

Otvorenje FOOLING AROUND: Sparkling Edition je 1. prosinca u 17.00 sati, a festival će biti otvoren svaki dan od 12.00 do 22.00 sata.

Sve detalje o bogatom gastro i glazbenom sadržaju pratite na FOOLING AROUND društvenim mrežama: Instagram i Facebook.

 

Foto: Sandro Sklepić i arhiva Hotela Esplanade

Otrivamo što se kuha na Fuliranju

Više nego ikada, sve miriše na najbolje Fuliranje!

Od hit jela i favorita Fuliranja poput Picnicove Drugačije sarme i tradicionalnog skradinskog rižota, Palfijeva buncek burgera, preko Full Circle piletine marinirane u jogurtu i pivu, zatim na desetke vrsta vrhunskih kobasica chefova Mate Jankovića i Damira Tomljanovića, burgera Ivana Pažanina, sočnih bunsa i crispy tempure iz Izakaye, burrita sa obrazima crne slavonske svinje i paniranog canellona punjenog bakalarom u izvedbi Denija Srdoča, do Beg’s Plant Based noviteta kao što su Burek Sarma i Dan-dan piletina z mlincima, nenadmašnih blagdanskih kreacija Boogie Laba, domaćih specijaliteta i adventskih iznenađenja Good Fooda i Pizza Social Cluba, neodoljivih Briocherie poslastica, inovativne ponude Rougemarina i Bistroa&Pizzerie Public – ove godine na Fuliranju će uistinu svatko lako pronaći omiljeno jelo ili više njih. Rakijarnica, Gingle Bells i Punch house by Gin Garden redom će se brinuti za zdravice s najmilijma, veselice s društvom i najtoplije blagdansko raspoloženje.

Jasno je da su se i ove godine na Fuliranju okupile najkreativnije perjanice gastronomske scene kako bi od 29. studenoga ove do 07. siječnja 2024. Trg Josipa Jurja Strossmayera pretvorili u gurmansko središte zagrebačkog Adventa. Donosimo vam prvi pogled u detalje što to oni ovih dana vrijedno kuhaju, testiraju i dovode do savršenstva kako bi vas i ove godine oduševili.

Deni Srdoč sa smash burgerom vol.2

S Kvarnera tako stiže talentirani mladi Deni Srdoč čije ćete kreacije moći kušati na kućici Nebo by Deni Srdoč Streetstyle. Dočekat će vas sa četiri jela: Smash burgerom vol.2 u kojem je dry aged juneća pljeskavica s cheddar sirom, Devil umakom, hrskavim lukom i raguom od gljiva u brioche pecivu. Autorsku verziju bakalara će ponuditi u formi paniranog canellona punjenog bakalarom, a crnu slavonsku svinju na burito način. Bit će tu i Pržena pita od jabuke u kojoj su slani karamel, umak od kefira te lješnjak crumble.

Izakaya-Kaarage bun

Izakaya – jedan od Zagrepčanima i gostima metropole najomiljenijih asian fusion restorana, svim će posjetiteljima Fuliranja pružiti jedinstveno iskustvo uživanja u kreacijama chefa Johna Roberta Tamonana koji će posjetitelje Fuliranja odvesti na jedinstveno putovanje okusa i zadovoljstva kroz šest jela: Ebi tempuru, Lobster tempuru, Ebi bun, Karaage bun, Pork belly bun, te jedan novi vege bun koji će biti iznenađenje. Osim uživanja u sočnim bunsima i kreativnim tempurama, posjetitelje Fuliranja na Izakaya kućici očekuju i jedan topli i jedan hladni koktel po recepturi Ivana Leke, vlasnika iznimno hvaljenog Express Bara u Petrinjskoj.

Picnic Mingle & Fun – Sarma

Na Fuliranje i ove godine stiže Picnic Mingle & Fun, a odlična vijest za sve koji su se prošle godine zaljubili u njihovu Drugačiju Sarmu – imat će ju i ove godine. Ako ju još niste kušali – ne poropustite jer to nije obična sarma – uz nju dolazi i espuma od krumpira i muškatnog orašćića, kapljice ulja peršina i dehidrirana dimljena paprika. U ponudi će imati i nagrađivani Blackie burger, Burger od Kozica i Winter burger, te novitet Frenchie Burger koji donosi prave blagdanske okuse. U bogatom izboru nude i kobasice među kojima izdvajamo Fažol i kobasicu.

Skradinski rižot – Filip Pleteš, Vedran Božičev, Dalibor Anić, Leo Jureščić

Već tradicionalno, Picnic će na Fuliranju nedjeljom ponuditi “Nedjeljni ručak” – gastronomsku atrakciju Skradinski rižot u kojem će posjetitelji na Strossmayerovom trgu moći uživati tri nedjelje za redom u 13:30 sati. Picnic Craft Bar u sklopu Picnic kućice nudit će vrhunske koktele među kojima ističu Kuhani Cosmopolitan s Marshmellowom, a za Božić u čaši preporučaju Santa Gin s Domaćim Narom i Wildberry Pjenom.

Kužinavanje by Damir Tomljanović – Buncek

Iz žirija popularnog kulinarskog showa MasterChef na Fuliranje stiže najiskusniji od trojce sudaca, chef Damir Tomljanović. Posjetiteljima Fuliranja na kućici Kužinavanje by Damir Tomljanović ponudit će autorske interpretacije četiriju zimskih hit jela: bit će to neodoljive fritule sa home-made umacima, zatim buncek u sendviču i tri različite vrste kobasica. Usto, posebna atrakcija na Strossmayerovom trgu ove godine bit će i četiri live cooking showa sa chefom Tomljanovićem na OFYR roštilju i to 13.,19., 21. i 24. prosinca.

Full Circle (Marko Palfi) – buncek burger

Chef Marko Palfi dolazi na Fuliranje s konceptom Full Circle kojeg je razvio u suradnji s pivovarom The Garden. Njihova ponuda bazira se na prženoj piletini koja je posebna po tome što se marinira u jogurtu i pivu The Garden Pale Ale što ju čini mekanom i sočnom. Panira se u brašnu i mješavini 12 različitih začina. Ove će godine na Fuliranju posjetitelji moći kušati Italian katsu sendvič, bao bunse punjene prženim pilećim fileom, majonezom od hrena i kopra, domaćim kiselim krastavcima i klicama. Full Circle će nuditi i svoje pileće stripse i wingman burger, ali i favorita svakog Fuliranja – buncek burger koji kombinira pljeskavicu od bunceka s ribanim cheddar sirom, brzo kiseljeno ljubičasto zelje, majonezu od hrena i kopra, prženi luk i brioche pecivo.

Beg’s Plant Based Streetfood – Burek Sarma

Uvijek originalni Begs Plant Based Streetfood na Fuliranje donosi pet potpuno novih plant based jela. Burek Sarma krije Beyond Meat mljeveno meso u smjesi za sarmu s rižom i lukom, motano u kiselo zelje u formu bureka s creme fraiche umakom s posipom od slatke crvene paprike. Tu su još i Tikka Masala, zatim Dan-dan piletina z mlincima i weekend special Beef Wellington. Ljubitelje slatkog oduševit će pak Jack jabuke u šlafroku.

Beg’s Plant Based Streetfood – Koktel Candy Cane

“Također, ove smo godine dogovorili suradnju s Peaches&Cream koktel barom, jednim od najboljih koktel barova u Hrvatskoj, koji su nam kreirali listu koktela koji će biti u svakodnevnoj ponudi tijekom Fuliranja na našoj kućici”, otkriva Eduard Beg.

Punch House by Gin Garden

Na Fuliranju je idealno mjesto pronašao i Punch house by Gin Garden. Njihova kućica i punch posebni su, kažu, prvenstveno stoga što kod njih nema industrijskog puncha ili unaprijed pripremljenog vina iz tetrapaka. “Već osam godina, koliko sudjelujemo na Adventu, sami, svaki dan kuhamo svoj punch i kuhano vino. Iznimno nam je bitna i kvaliteta sastojaka pa koristimo premium gin Hendrick’s te aromatične začine i dehidrate hrvatskog proizvođača Botanica.”

Punch House by Gin Garden

Ponuda već ovih sedam kućica nam daje i više nego dobre razloge da se ovogodišnjem Fuliranju istinski radujemo, a uskoro ćemo otkriti i s kakvim nas to delicijama na Fuliranju očekuju: Institut za kobasice by Mate Janković, Boogie Lab, Good Food, Pizza Social Club, Briocherie, Chef’s burger by Ivan Pažanin, Rougemarin i Bistro&Pizzeria Public.

Dobre kapljice i ugrijana atmosfera

Kao savršena pratnja svim jelima, za zdravice koje ćemo dijeliti s najmilijma, za veselice s društvom i najtoplije blagdansko raspoloženje tu su legendarni Gingle Bells sa svojim godinama nenadmašnim autorskim koktelima i Rakijarnica s raskošnim izborom vrhunskih vina Šoškić, pjenušaca, najboljih rakija i kuhanog vina, te službeno pivo Guinness. Rasplesati će nas čak 13 DJ-a koji će nastupati tijekom cijelog Fuliranja od srijede do nedjelje, te gratis live koncerti Connecta, Songkillersa, Queen Tribute benda, bend iznenađenja i šlag za kraj ove i doček Nove Godine – koncert TBF-a. Više o glazbenom i svom popratnom programu Fuliranja donosimo već idući tjedan.

Sve novosti svakodnevno pratite na Facebooku i Instagramu Fuliranja

Mjesto: Trg Josipa Jurja Strossmayera, Zagreb

Trajanje: 29. studeni 2023. – 07. siječnja 2024.

Radno vrijeme :  pon-pet: 𝟏𝟐:00 – 𝟎𝟏:00 /  sub-ned: 𝟏𝟏:00 – 𝟎𝟏:00

Božić i Štefanje: 𝟏𝟔:𝟎𝟎 – 𝟎𝟏:𝟎𝟎  / Stara godina: 𝟏𝟐:𝟎𝟎 – 𝟎𝟑:𝟎𝟎 / Nova Godina: 𝟏𝟕:𝟎𝟎 – 𝟎𝟏:𝟎𝟎

Ulaz: besplatan

Dani mladog maslinovog ulja u Vodnjanu od 24. do 26. studenog

ISTRAVIRGIN predstavlja vrhunske chefove i istarske maslinare. Vodnjan će po 17. put biti domaćin Dana mladog maslinovog ulja, prestižnog regionalnog maslinarskog festivala koji i ove godine otkriva svijet jedne od najnagrađivanijih maslinarskih regija. Uz nezaobilazne susrete maslinara, uljara, gastronomskih stručnjaka i zaljubljenika u tekuće “zeleno zlato” – jedan od najsnažnijih simbola Istre, ISTRAVIRGIN će od 24. do 26. studenoga biti mjesto na kojemu će maslinari premijerno predstaviti mlada ulja te prikazati njihovu primjenu na masterclassovima u prostoru nekadašnje gradske škole, odnosno bivše tvornice Astra u Vodnjanu.

Posjetitelje očekuje bogat program, od prezentacije i kušanja ulja nakon netom završene berbe te mogućnosti kupnje, do predavanja stručnjaka o procesu proizvodnje ulja i vrhunske gastronomske ponude. Tako će prvoga dana festivala poznata talijanska stručnjakinja za maslinovo ulje Maria Paola Gabusi, koja organizira i vodi brojne panele i natjecanja poput Leone d’Oro, održati vođenu degustaciju zajedno s Karolinom Brkić Bubola, znanstvenicom s Instituta za poljoprivredu i turizam iz Poreča.

Maria Paola Gabusi

Uz njih će u Vodnjanu biti i Matia Barculli, chef i predsjednik organizacije Il Magnifico, te direktor EQOO Club-a Emiliano Biagi koji će novinarima, blogerima, uljarima i svim posjetiteljima otkrivati kako vrhunsko maslinovo ulje uzdiže gastronomiju na višu razinu.

Deni Srdoč

Posjetitelje očekuje i Masterclass chefa Denija Srdoča, vrhunskog chefa restorana Nebo s Michelinovom zvjezdicom, i kreativnog chefa konobe Zijavica Stivena Vunića te Gastro Show sa chef-patronicom popularnog restorana Vodnjanka Svjetlanom Celijom, poznatom promotoricom istarske kuhinje.

Hrvoje Kroflin

Drugi dan Istravirgina donosi Gastro Show s meštrom Gracijanom Jurmanom iz konobe Bukaleta u Betigi popraćen Masterclassom Hrvoja Kroflina, chefa restorana ManO2 koji je ove godine proglašen najboljim restoranom godine, čarobnice po pitanju slastica Tee Mamut te vrhunske chefice Svjetlane Celije.

Tea Mamut

Na festivalu će gostovati i jedan od najboljih hrvatskih kuhara te promotor odlične gastronomije Mate Janković, koji će održati Masterclass i posjetitelje uvesti u čaroliju svojih kulinarskih trikova. Posjetitelji će imati priliku sudjelovati na degustaciji vrhunskog maslinovog ulja te prisustvovati nizu edukativnih predavanja i prezentacija kod znanstvenika i zaljubljenika u masline Srećka Grossa i voditeljice legendarnog restorana Plavi podrum, sommelierke Daniele Kramarić, koja će predavati na temu Kako pravilno prezentirati i prodavati ulja u restoranu.

Stiv Kahlina

Trećega dana festivala posjetitelje očekuje još jedan Gastro Show nakon kojeg slijedi Masterclass najprepoznatljivijeg barmena iz Hrvatske i regije Filipa Pleteša, kao i Masterclass by TAMAN čokolade koji će omogućiti uživanje u autentičnim i jedinstvenim okusima čokolade uz osnivače Stiva Kahlinu i Sanju Vladović, kao i degustaciju raznih vrsta maslinovog ulja.

Filip Pleteš

“Izvrsnost istarskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja je neupitna što svake godine samo potvrđuju najviše nagrade i priznanja koja dolaze s prestižnih natjecanja i ocjenjivanja širom svijeta. Uz prisustvo stranih i domaćih eminentnih stručnjaka, brojnih kuhara, slastičara, čokolatijera, barmena i ostalih aktera gastro scene, želja nam je promovirati ali i razgovarati o istarskom maslinovom ulju, pokazati sva lica njegove primjene a ujedno i kušati sjajna mlada ulja iz netom završene berbe. Istra je relativno mala maslinarska regija koja obiluje ulja najviše kvalitete, i tu kvalitetu trebamo i dalje podizati i kao takav premium proizvod i promovirati”, istaknuo je direktor programa Hrvoje Petrić.

U fokusu Dana mladog maslinovog ulja tako će se ponovno naći istarski maslinari i uljari, koji već dugo potvrđuju svoj zlatni status ekstra djevičanskog maslinovog ulja na svjetskoj razini. Za njih su organizatori manifestacije osigurali ambijent za poslovne susrete, što ISTRAVIRGIN čini odličnom prilikom za nova poslovna partnerstva i promociju proizvoda istarskih maslinara. Stoga, bilo da ste maslinar, stručnjak za maslinova ulja, gurman ili zaljubljenik u vrhunska maslinova ulja, planirajte zadnji vikend u studenom za dolazak u Vodnjan, budite dio ovog jedinstvenog događanja te istražite svijet maslinarstva i maslinovog ulja.

 

Sve informacije dostupne su i na web stranici manifestacije www.dmmu.info.

Počeo je zagrebački Burger Festival – evo što se nudi!

U prostranom i romantičnom Parku dr. Franje Tuđmana otvoren je najomiljeniji street food festival u Hrvatskoj – dugoočekivani zagrebački Burger Festival. Kako je i najavljivano, najveći je i najraskošniji u osam godina postojanja, s čak 20 šarmantno uređenih kućica, bogatim glazbenim programom, kao i sadržajem za najmlađe, kulinarskim radionicama, čak pet besplatnih live koncerata, silent kinom i po prvi put sa Zagreb Street Art Festivalom koji okuplja radove 183 umjetnika iz 36 zemalja svijeta.

Ovdje će se, do 17. rujna, u izvrsnoj atmosferi moći pojesti neki od najekstravagantnijih burgera, a nedostaje ni klasičnih ni nostalgičnih delicija. Posjetiteljima koji žele začiniti život na svakom koraku su raspolaganju vrhunski TABASCO ® umaci koje već 150 godina po tajnoj recepturi Edmunda McIlhennyja proizvodi sad već peta generacija njegove obitelji iz Louisiane, o čemu se na otvaranju više moglo doznati iz interaktivne i edukativne prezentacije Marina Nekića.

Marin Nekić

Istodobno ovdje na istom trgu svoje najnovije burgere spremaju i pritom se odlično zabavljaju naši poznati chefovi Melkior Bašić, Mate Janković, Marko Palfi, Deni Srdoč i Ivan Pažanin. I najizbirljivija nepca će u bogatoj gastronomskoj ponudi naći svoje favorite, dapače – za njih mogu glasati putem QR kodova na svakoj od kućica, a najbolje burgere po izboru publike doznat ćemo zadnjeg dana Festivala.

Ovi ljudi za vas spremaju delicije na Burger Festivalu Zagreb

No krenimo redom – ulazite li sa zapadne strane, gdje se nalazi i prostrani parking, prva slijeva bit će vam srebrna strijela zadarskih genijalaca Picnic Mingle & Fun i kod njih svakako kušajte Blackie ili Burger od kozica.

Picnic Mingle&Fun – Burger od kozica

Od ulaza desno smjestio se čudesno talentirani Deni Srdoč, jedini hrvatski chef koji ima dvije Michelinove zvjezdice za dva restorana, a proljetos je otvorio i svoj prvi osobni projekt Hidedn Wine Bistro u Rijeci s kojim nastupa na Burger Festivalu Zagreb. Denija ćete zateći kako na Tuđmancu u oblaku dima vrijedno i smireno peče meso na crvenom kamado grilu na ugljen, a vrlo će rado i popričati i objasniti vam sve što vas zanima.

Deni Srdoč – Hidden Wine Bistro

On vam to neće reći ali vjerujte, s Burger Festivala nemojte otići bez da kušate njegov Hidden burger. Radi ga s raguom od gljiva (svježi šampinjoni i portabello gljive, sušeni vrganji i crne trubače); holandaise umakom, Hidden umakom, rukolom, cheddar sirom, hrskavom heljdom, te sa140 grama junetine s 25% juneće masnoće, u brioche pecivu by Miško.

Hidden Burger by Deni Srdoč

Krenete li dalje zapadnom stranom naići ćete na Cheesy Burger čiji Juicy Lucy burger će obožavati svi ljubitelji topljenog sira, zatim 4Burgers koji oduševljavaju novim El Guaco burgerom s guacamoleom, junetinom, cheddar sirom i pico de gallo umakom.

Ivan Goreta, 4Burgers s Guaco burgerom

Slijedi zagrebački klasik s dugogodišnjom tradicijom, Burger Bar, koji je pobrao brojne pohvale već prvoga dana za svoj Signature 2.0 kojeg rade u light brioche pecivu tostiranom s maslacem, 20 dkg 100% junećeg odreska, pancetom, karameliziranim lukom, rukolom, gorgonzolom dolce i domaćom limeta – aioli majonezom.

Burger Bar – Signature 2.0

Bistro Funk iz Zrenjanina, pod simpatičnim sloganom Fat Friendly ima jedan od hitova festivala – fantastičan janjeći burger čiji okus posjetitelji ne mogu dovoljno nahvaliti.

Dušan Žarkov, Bistro Funk s Lamb burgerom

Chefs Burger by Ivan Pažanin jednoj od svojih najuspješnijih kreacija Crispy Kapuli, ove je godine dodao Creamy Pomodoro u kojem se sa stopostotnom junetinom iz lokalnog uzgoja sljubljuju rikola, rajčica, luk, svježi bosiljak, krem sir, cheddar sir i mayo od sušenih rajčica. Još kad vam ga Pažanin i posluži gušt je zagarantiran!

Ivan Pažanin, Chef´s Burger s Creamy Pomodoro burgerom

Odmah pored njega uzdahe nostalgičnog zadovoljstva i titulu naj comfort burgera ubire Melkior Bašić na Bite of Fun kućici gdje poslužuju četiri vrste Fashiranac Burgera: Mamin, Tatin, Bakin i Dedin. Svakim vas zalogajam vraća u djetinjstvo – redom komentiraju zadovoljni posjetitelji.

Bite of Fun, Melkior Bašić s Tatin Fashiranac burgerom

No tek smo na pola puta – slijedi Submarine Burger, domaći brend koji je postao sinonim za vrhunske craft burgere i koji na ovom festivalu po prvi put predstavlja okuse Mediterana u Greek burgeru koji spremaju od 100% junetine iz lokalnog uzgoja, sa svježom zelenom salatom, rajčicom i lukom, komadićima feta sira i tzatziki umakom.

Submarine Greek burger

Odmah pored njih još je jedna istinska senzacija – Boogie Lab – koji na licu mjesta mijesi i peče peciva, a u njima poslužuje dva mesna smash burgera i jedan tuna smash burger. Njihov Grandmaster Smash s cezar umakom, onion bacon jamom i sirom po mnogima već spada među top pet burgera zagrebačkog Festivala.

Karlo Vulin, Boogie Lab s Grandmaster Smash burgerom

French Fries kućica omiljena je posebice među najmlađim posjetiteljima, a odmah pored nje smjestio se Institut za burgere by Mate Janković koji ovaj put gurmane obara s nogu svojim Spicy Korean burgerom od stopostotne junetine iz hrvatskog uzgoja s azijskim kupusom, kimchijem, pečenim carskim mesom, cheddar sirom i gochujang mayom.

Mate Janković, Institut za burgere s Spicy Korean burgerom

Slijede povratnici na Burger Festival koji su 2019. s Raclette Signature burgerom s kruškom osvojili treće mjesto po glasovima publike, a ove godine se predstavljaju pod nazivom Burger Jam s još odvažnijim i bogatijim okusima. A da se njihova odvažnost isplatila, pokazalo se već prvi dan kad su se za Smokey Bluberry Jam burger tražile repete.

BurgerJam – Smokey Blueberry Jam

Odmah pored naći ćete jedinstveni Beg’s Plant Based koji ove godine wow efekt izaziva Crispy i Spicy Chicken burgerima u cijelosti spravljenima od namirnica biljnog porijekla, a uveo je i jedinstvenu brunch ponudu gdje svakoga dana samo između 12 i 16 sati možete po prvi put u Hrvatskoj, probati plant based jaja ušuškana u sočnom pecivu, zagrljena svježom paprikom, vlascem i baby špinatom. Usto posjetitelje će sigurno oduševiti i originalni koncept Bubbles & Brunch koji s kombinacijom Picnicovih koktela s pjenušcem i Begsova Brunch Burgera svakoga dana u tom terminu rade Beg’s Plant Based i Picnic Mingle & Fun u suradnji.

Eduard Beg – Begg´s brunch burger

Svim gurmanima već dobro poznato ime i novozagrebačka adresa Mrs. Fogg iduća je kućica i izdvaja se od svih nudeći Pannicarno – jedinstveni spoj burgera i sendviča s junećim mesom, čija je posebnost friško pečeno tijesto s premazom od češnjaka i parmezana koji mu daju dodatnu aromu i teksturu. U nadjevu se nalazi široka paleta okusa, a maestralna završnica prije serviranja je dvostruko pečenje tijesta koje se netom prije posluživanja još jednom zapeče i na taj način osigurava dodatnu sočnost.

Mrs. Fogg – Pannicarno

Zadnji u nizu kućica s hranom ali po mnogima jedan od top tri na cijelom Festivalu je Full Circle by Marko Palfi. Njegove Dekadent 2.0 i Cheeky Italian burgere već su na dan otvorenja znalci svrstali među favorite. U Dekadentu se krije kombinacija španjolske Txogitxu govedine prepoznatljive po dubokom i intenzivnom okusu i na svijetu najkvalitetenije Wagyu govedine poznate po mekoći i sočnosti. Specifičnu kompleksnost ovom burgeru daje kava koja ovaj burger diže na novi nivo.

Marko Palfi, Full Circle s Dekadent 2.0 burgerom

Obilazak Burger Festivala sretni i siti završit ćete na Gingle Bells kućici gdje će vas osvježiti i oduševiti TeraGino Fusionom, Terranino Spritzom ili pak svojim legendarnim Mojitom. Koji god da koktel kušate, vratit ćete se po još, jer ovi momci i te kako dobro znaju miksati.

Gingle bells – skinny beach, teranino spritz, hugo i mojito

Ako ste roditelj, dječju zonu ste otkrili već odavno i vaši se klinci do iznemoglosti zabavljaju na Zagi Kids zoni u bungee trampolinima ili u igraonici Feshta by Ziva odmah u nastavku.

Svim ljubiteljima street arta srce će poskočiti kad ugledaju djela umjetnika iz cijelog svijeta koji pritom još i uživo izvode radove na panelima na samom Festivalu. Tu je i njihova Rockmark kućica gdje je moguće kupiti radove domaćih i svjetskih street art zvijezda. Svakoga dana organiziraju i besplatne Street Art ture na koje se valja prijaviti, a možete posjetiti i panele u Francuskom Institutu na kojima sudjeluju neki od najeminantnijih street art umjetnika današnjice. Sve detalje o programu i prijavama na ture potražite na webisteu Street Art Festivala.

Street Art Festival

Kad napravite puni krug trgom doći ćete do ružičastog trucka Pri suncu i tu bi bio grijeh ne kušati jedan ili više artisanal gelata talentirane Nine Šarić. Ne jednom se na otvorenju moglo čuti – bolji sladoled u životu nismo probali!

Pri suncu – LuxuryGelato

U sredini festivalskog trga smjestio se prostrani Centralni bar na kojem vladaju savršeno ohlađeno Staropramen pivo, vrunska vina Šoškić, probrane rakije i najširi izbor ostalih pića.

Na sjevernoj strani parka nalazi se pozornica na kojoj se odvija bogat glazbeni program. Započeo je u četvrtak DJ setom Ozrena Kanceljaka, a nastavio se live koncertom Songkillersa koji su divnu i opuštenu rujansku večer učinili savršenom. U petak će na istoj pozornici nastupiti Vatra, u subotu Staropramen predstavlja koncert Kuzme & Shaka Zulu, u srijedu jedva čekamo Bolesnu braću, a Festival će zatvoriti Ida Prester i Lollobrigida u nedjelju 17. rujna. Od DJ-eva očekuju vas: 08. rujna DJ Jazzozo, 09. rujna DJ Alvize, idući petak stiže Robert Mareković, u subotu DJ Stanko Bondža i u nedjelju DJ Luka Deluxe.

Koncert Songkillersa

Idući vikend, 15. i 16. rujna od 20 sati filmoljupci će doći na svoje jer će uz vrhunske burgere moći uživati i u silent projekcijama dva velika kino hita: humorističnoj drami “Indijski začin na francuski način” i akcijskoj komediji “Operacija Fortune: Prevara stoljeća” redatelja Guya Ritchieja. Publiku će tako na Burger Festivalu zabavljati velika holivudska imena poput Helen Mirren, Hugha Granta, Jasona Stathama te Josha Hartnetta, a njihova će se lica na velikom platnu pojaviti zahvaljujući novom Hyundai IONIQ 6 modelu jer će baterija IONIQ-a 6 akumulirati energiju potrebnu za prikazivanje filmova.

Dvije besplatne Metro kulinarske radionice na temu burgera pod vodstvom Centra za kulturu prehrane na rasporedu su u ponedjeljak i utorak od 19:00 sati, mogu primiti 12 polaznika a prijave su obavezne na  Facebooku i Instagramu Burger Festivala Zagreb, gdje su također dostupne svakodnevne novosti, darivanja i brojna iznenađenja.

Ulaz na festival je besplatan, radno vrijeme: svaki dan od 12:00 do 24:00 sata,

Trajanje: 07 -17. rujna, lokacija: Trg dr. Franje Tuđmana, Zagreb

 

Foto: Sandro Sklepić

Gala večere u režiji najboljih svjetskih i domaćih chefova na Weekend Food Festivalu

Središte svjetske kulinarske scene uskoro seli u Rovinj, gdje će vodeći svjetski i domaći chefovi u sklopu Weekend Food Festivala zaintrigirati nepca posjetitelja na gala večerama u prostorima nagrađivanih rovinjskih restorana.

Najbolji svjetski i domaći chefovi udružit će snage na gala večerama u restoranima Maistre, generalnog sponzora i partnera Festivala. U četvrtak, 13. travnja, večer prije službenog početka Festivala, u restoranu Cap Aureo održat će se večera „The best of Croatia“, koju će hrvatski chefovi Hrvoje Kroflin, Deni Srdoč, Maša Salopek, Marina Gaši i Bruno Vokal, uz domaćina Jeffrey J Vellu pripremati za međunarodne goste, gastro stručnjake, novinare i chefove.

U petak, 14.travnja održati će se večera Pescador u restoranu Adriatic, gdje će spektakularne delicije pripremati Ricard Camarena, čiji restoran u Valenciji nosi čak dvije Michelinove zvjezdice, uz Marinu Gaši iz restorana Marina i Sašu Pribičevića iz rovinjskog restorana Tekka, te vrhunski pastry chef nove generacije Luka Pavić.

Marina Gaši

Subota, 15. travnja, je rezervirana za čak tri uzbudljiva gastronomska putovanja. “La Dolce Vita” u rovinjski Cap Aureo donijet će dašak Italije jer će večeru pripremati chefovi restorana Gucci Osteria da Massimo Bottura, Karime Lopez i Takahiko “Taka” Kondo, uz domaćina Jeffreya J Vellu i pastry cheficu Teu Mamut. U restoranu Adriatic maštoviti chefovski trio Joao Oliveira iz restorana Vista, Hrvoje Kroflin iz Mano2 i David Žefran iz slovenskog restorana Milka spojit će more i kopno kroz tematsku večeru Mare e monti, dok će restoran Wine Vault hotela Monte Mullini ugostiti mladog hrvatskog chefa iz restorana Nebo Denija Srdoča, slovenskog chefa Igora Jagodica iz ljubljanskog Strelca te predstavnika New Balkan Cuisine kulinarskog pokreta, Vanju Puškara iz Srbije.

Deni Srdoč

Ulaznice za ova jedinstvena gastro iskustva već su u prodaji. Više informacija pronađite na www.weekendfoodfestival.com.