Ponovo novi rekordi na 14. Svijetu malvazija, Vinistra u prvom vikendu svibnja

/u /od

Nikad veći broj uzoraka na Vinistrinom ocjenjivanju vina i jakih alkoholnih pića i 14. Svijetu malvazija. U Poreč je stiglo njih čak 700, što je 30 posto više nego prošle godine. Rekordi su pali u svim kategorijama. Ukupno 90 ocjenjivača – 20 više nego prošle godine – iz 17 zemalja ocjenjuje 317 malvazija, 325 ostalih vina i 58 jakih i alkoholnih pića

„Za zlatnu medalju potrebno je minimalno 90 bodova, a od prošle godine imamo dvije nove kategorije – platinastu za osvojenih 95 bodova i više te Best in Show za najbolje ocijenjenu malvaziju, a za ovu titulu uz hrvatske vinare bore se proizvođači iz još šest zemalja –Slovenije, Italije, Španjolske, Grčke, Portugala i Srbije“, rekao je predsjednik Vinistre Luka Rossi.

Loris Peršurić, Luka Rossi, Nenad Velenik i Emil Perdec

Fantastični terani i iznimne malvazije

„Za vinare 2022. nije bila lagana godina, obilježena je velikim sušama. Unatoč izazovima imamo vrlo lijepa vina, fantastične terane i iznimne malvazije. Veseli me činjenica da vinari i u izazovnim godinama rade vina koja vesele vinoljupce, imaju sve više povjerenja u autohtone sorte i vode računa o mikroklimi. Volim isticati kako će vas vino povezati s destinacijom, ispričati vam priču o klimi, tlu, načinu proizvodnje… Sve što trebate znati o mikrolokaciju u čaši je vina“, poručila je Caroline Gilby, koja u devet godina, koliko je na čelu Vinistrine ocjenjivačke komisije, primjećuje ogroman napredak u proizvodnji, ali i kvaliteti Vinistrinog ocjenjivanja.

Caroline Gilby

Na ocjenjivanju koje se godinama održava u hotelu Parentium Plava Laguna tradicionalno se najavljuje Vinistra, najveća izložba vina i vinogradarske opreme. „Kako se od 10. do 15. svibnja u porečkoj Žatiki održava prestižno svjetsko ocjenjivanje vina Concours Mondial de Bruxelles, ove je godine Vinistra prvog vikenda u svibnju, točnije od 5. do 7. svibnja. Ova dva iznimno važna događaja za regionalnu i svjetsku vinsku scenu potvrđuju status Poreča i Istre kao poznate i cijenjene vinske regije“, istaknuo je Rossi.

Vinistra što starija to bolja

S predsjednikom Vinistre složio se i porečki gradonačelnik Loris Peršurić koji je kazao kako je Vinistra u gotovo tri desetljeća postojanja sinonim Poreča. „Vinistra je kao vino, što zrelija to kvalitetnija, što starija to bolja. Iznimna mi je čast što smo sve ove godine partneri jer ova manifestacija znači puno za naš grad. Već tjedan nakon Vinistre, Poreč će ugostiti više od 350 ocjenjivača iz čitavog svijeta i to je velika prilika za gospodarstvo našeg grada, a u promotivnom i marketinškom smislu veliki uspjeh za Poreč i čitavu Istru“, istaknuo je gradonačelnik Poreča. Direktor turističke zajednice grada Poreča Nenad Velenik najavio je odličan Uskrs i predsezonu, u kojoj značajnu ulogu igra i Vinistra, jer se u vrijeme njezina trajanja u Poreču napune svi kapaciteti.

Više od 100 izlagača

„Vjerujem kako su ovakva događanja veliki pomak naprijed i u povezivanju proizvodnje i ozbiljnog ugostiteljstva, ali isto tako stavljanje Istre kao vinske regije na ozbiljno više mjesto na vinskoj karti Europe pa i svijeta. Suradnja Plave Lagune i Vinistre traje već dugo i vjerujemo da će tako ostati i u narednim godinama“, istaknuo je Emil Perdec, predstavnik Plave Lagune koja je dugogodišnji partner Vinistre.

Na Vinistri se očekuje dolazak više od stotinu izlagača, od čega više od 70 vinara. Posebno veseli da će i ove godine uz najpoznatija imena vinske scene predstaviti nove generacije istarskih vinara s odličnim vinima čije vrijeme tek dolazi i o kojima će se sigurno pričati“ kaže Rossi.

Vidimo se na 29. Vinistri.

Foto: Merlo De Graia

„Dani hrvatskog pršuta“ uskoro u Rijeci

/u /od

Krčki, istarski, drniški ili dalmatinski – koji je od četiri certificirana i na razini EU zaštićena pršuta ove godine najbolji, doznat će se u petak, 21. travnja, u hotelu Bonavia Plava Laguna u Rijeci gdje počinje tradicionalno najukusnija manifestacija Dani hrvatskog pršuta. Njezin program predstavljen je u riječkoj Kašetici, centru autohtonih proizvoda Primorsko-goranske županije.
Deveto izdanje  ove manifestacije okupit će najbolje proizvođače zaštićenih pršuta koji su svoje uzorke već poslali na ocjenjivanje. U kvalitetu njihovih proizvoda imat će se prilike uvjeriti svi oni koji u subotu, 22. travnja, dođu na riječki Korzo. Ondje će nagrađivani proizvođači od 8 do 15 sati po promotivnim cijenama prodavati i prezentirati svoje pršute.

Prvi put u Rijeci, a drugi na Kvarneru

“Manifestacija je natjecateljskog karaktera pa svake godine proizvođači certificiranog pršuta uoči Dana hrvatskog pršuta šalju svoje najbolje uzorke na ocjenjivanje. Šampionski pršut uvijek pobudi najveće zanimanje građana i turista drugog dana manifestacije koja se obično organizira na najfrekventnijem mjestu u gradu domaćinu”, naglašava Ante Madir, izvršni direktor Klastera hrvatskog pršuta koji okuplja dvadesetak proizvođača i organizira manifestaciju.

Ante Madir, izvršni direktor Klastera hrvatskog pršuta

Prvi su Dani hrvatskog pršuta održani 2015. u Splitu i od onda se svake godine sele u drugi grad. Prvi put dolaze u Rijeku, ali ne i na Kvarner. Drugo izdanje manifestacije održalo na Krku odakle dolazi i prošlogodišnji šampion Vjekoslav Žužić.

„Iznimno nam znači što smo dobili ovu manifestaciju koja se bavi promidžbom i ocjenjivanjem premium proizvoda kao što su četiri zaštićena hrvatska pršuta. Već godinama potičemo naše proizvođače i usmjeravamo ih na specijalizaciju i dodavanje vrijednosti primarnim poljoprivrednim proizvodima, a tako ćemo nastaviti i u novom programskom razdoblju za koje trenutno izrađujemo sve potrebne dokumente sukladno europskoj i hrvatskoj zakonskoj regulativi. Drago mi je da su se kolege iz Klastera odlučili ove godine za Kvarner“, poručuje zamjenik župana Primorsko-goranske županije Petar Mamula.

Petar Mamula, zamjenik župana Primorsko-goranske županije

Privremena pročelnica Upravnog odjela za gospodarstvo, razvoj, ekologiju i europske projekte Grada Rijeke Jana Sertić istaknula je kako se ovaj grad želi razvijati u smjeru urbanog turizma s naglaskom na selektivnim oblicima među kojima eno-gastro zauzima posebno mjesto i ovakva događanja posebice u pred i posezoni rezultiraju time da ljudi dolaze u Rijeku.

Još uvijek pojedemo dvostruko više pršuta nego što ih proizvedemo

 Unatoč trendu otvaranja novih pršutana, moderniziranju starih i povećavaju proizvodnih kapacitete, transformaciju na zeleno poslovanje u skladu s poljoprivrednom politikom, u Hrvatskoj se i dalje proizvodi dvostruko manje pršuta nego što je potražnja za njima. Proizvodimo ih oko pola milijuna, a pojedemo dvostruko više, odnosno potroši se jednako domaćeg i pršuta iz uvoza.
“Bez obzira na poskupljenje mesa više od 50 posto te poskupljenje energenata i nedostatka radne snage, nije došlo do drastičnih povećanja cijena pršuta i ostalih suhomesnatih proizvoda. Korekcija cijena je neizbježna, kreće se od deset do 15 posto, ali ne utječe na plasman, jer kad je kvaliteta u pitanju ljubitelji ove delicije ne pitaju koliko košta“, kaže Paolo Jelenić, predsjednik Udruge istarskog pršuta koji je jedini hrvatski pršut sa zaštitom izvornosti, dok ostala tri nose oznaku zaštićenog geografskog porijekla.

 

Foto Tea Cimaš

Na rođendanu Zajednice Talijana u Zagrebu pila su se vina Istre koja rade Hrvati talijanskog porijekla

/u /od

Zajednica Talijana u Zagrebu u popularnom zagrebačkom diWine baru proslavila je svoj šesnaesti rođendan, kojem su nazočili saborski zastupnik Furio Radin, Prvi tajnik Veleposlanstva Republike Italije Ilario Schettino i predsjednica Zajednice Talijana u Zagrebu Daniela Dapas, uživajući u vrhunskim istarskim vinima Poletti, Benvenuti, Degrassi, Kozlović, Capo, Cattunar, Ravalico, Cossetto.

Italija i Hrvatska susjedne su zemlje koje desetljećima njeguju dobrosusjedske odnose i kvalitetnu gospodarsku, političku i kulturnu suradnju. „Talijanska manjina značajno pridonosi kvaliteti spomenutih odnosa, barem kada je riječ o Zajednici Talijana u Zagrebu, koja kroz svoje djelovanje okuplja ne samo Talijane, već i pridružene članove udruge povezujući tako pojedince, tvrtke i udruge kroz brojne aktivnosti iz područja umjetnosti, kulture, sporta, obrazovanja i školstva, istraživačkog znanstvenog rada i drugih djelatnosti“ – pojasnila je u uvodnoj riječi predsjednica Zajednice Daniela Dapas

FurioRadin, Daniela Dapas i Ilario Schettino

Osim što je izgradila nacionalni brend na vrhunskoj enogastronomiji, valja spomenuti i kako je Italija najveći svjetski proizvođač vina i jedan od najvećih svjetskih izvoznika opojne kapljice. Stoga ni ne čudi da su upravo spomenute istarske vinarije stvorile svoja mala vinska carstva zahvaljujući „talijanskom vinskom genu“, iako vjerujemo da su presudni faktori uspjeha ipak bili ogroman trud, rad i kontinuirano ulaganje u edukaciju i tehnologiju. Naime, riječ je mahom o vinarijama u kojima glavnu riječ imaju vinari i/ili enolozi koji su upravo – hrvati talijanskog porijekla.

Malo koja udruga može se pohvaliti kontinuiranim, aktivnim radom u trajanju od punih šesnaest godina, tijekom kojeg je razdoblja broj članova porastao od početnih 75 na današnjih gotovo 400. Mnogi od njih pridružili su se rođendanskom slavlju gdje su, uz glazbenu kulisu gitarskog jazz virtuoza Darka Gulića Gule i vrhunsku rasvjetu by Prolight koja se pobrinula da i diWine bar zasvijetli na jednu večer u talijanskim bojama, uživali u biranim vinskim etiketama. Među njima su, jasno, dominirale autohtone malvazije i terani, ali i neke druge vrhunske etikete poput Degrassijevog bijelog cuveea Terre Bianche ili pak ružičastog pjenušca Nera vinarije Ravalico izrađenog od crne malvazije, koji je plijenio pažnju više od 70 okupljenih uzvanika.

La vita e bella (život je lijep), zaključili su gosti te večeri u diWine baru, a dobra atmosfera dovela je do zaključka kako ne treba čekati sve do idućeg rođendana kako bi se organiziralo novo talijansko-hrvatsko vinsko okupljanje. Stoga se vidimo ubrzo u diWine baru – nova druženja uz vino i fine male zalogaje već su u pripremi. Ci vediamo!!

Tekst: Irena Lučić, diWine Portal

Foto: Rene Karaman

Tradicionalna Pinca Kroštule te Colomba ovog su Uskrsa najfinije delicije

/u /od

Vrijeme Uskrsnih blagdana vežemo uz obitelj te druženja. Tradicionalna uskrsna jela s nestrpljenjem očekujemo nakon vremena korizme. Nakon bogatog uskrsnog ručka, dvije tradicionalne delicije posebno nas vesele. Artisan pekarnica Kroštula već tradicionalno priprema posebne pince koje smo zavoljeli, a ove godine u Boogie Labu u Zagrebu uz pincu, možemo pronaći i tradicionalni talijanski uskrsni kolač colombu.

„Za uskrsnu sezonu predstavljamo novu, unaprijeđenu pincu te colombe. Radi se po tehnologiji panettonea, ali sastojci i ukusni profil karakteristični su za pincu. Od aroma prevladavaju vanilija, citrus i rum, a dodajemo i cimet te rogač. Tijesto je puno bogatije od klasične pince. Ono se proizvodi u trodnevnom procesu, a fermentira potpuno prirodnom fermentacijom, što puno duže traje bez dodavanja aditiva, ali je zato sočnije je i ukusnije!“ – otkriva prehrambeni tehnolog Karlo Vulin.

Karlo Vulin u Boogie Labu

Proizvodnja pince traje čak tri dana. Prvi je rezerviran samo za dovođenje divljeg kvasca u optimalnu formu kako bi se kasnije tako bogati zamjes uopće uspio dignuti. Tak nakon toga slijedi zamjes koji je također podijeljen na dva dijela zbog velike količine masnoća, šećera, žumanjaka i aroma koje tijesto mora apsorbirati. S druge strane cijeli taj mukotrpni proces rezultira neponovljivo sočnom i aromatičnom sirnicom čiji je prirodni rok trajanja čak mjesec dana bez korištenja ikakvih konzervansa.

Ove godine Kroštula nas je iznenadila tradicionalnim talijanskim uskršnjim specijalitetom colombom. Rade ih u nekoliko različitih okusa. Uz tradicionalni kandirani i čokoladni, te jedan okus iznenađenja. Proizvodi se također tehnologijom panettonea, a obično sadrži kandirane kore. Tijesto se oblikuje u oblik golubice koja se na talijanskom zove colomba.

Pince i Colombe mogu se pronaći u Boogie Labu u zagrebačkom Parku kneževa u ulici Kneza Borne. Uz ovu novu popularnu gastro oazu, popis ostalih prodajnih mjesta diljem Hrvatske nalazi se na webu: www.krostula.hr

Foto: Filip Popović i Sunčana Barušić

The Humidor Cigar and Spirit Shop – novo mjesto za istinske hedoniste

/u /od

Ne, ne radi se o hermetički zatvorenoj kutiji napravljenoj od finog drva – najčešće španjolskog cedra ili mahagonija, koja zbog izrazite mogućnosti zadržavanja vlage te neutralnog mirisa tvori idealno okruženje u kojemu će istinski uživatelji cigara odlagati svoje blago. Radi se o trgovini The Humidor Cigar and Spirit Shop u centru Zagreba, u kojoj se ne samo u specijalnim kutijama, nego i u specijalnoj komori čuvaju cigare jer one, budući da su napravljene od isključivo organskog materijala, poput vina ili nekog osjetljivog cvijeta, upijaju uvjete u kojima se nalaze i tako mijenjaju svoja svojstva, što nikome, a kamoli poklonicima uživanja u njihovim aromama, nije u interesu.

Ivan Mlivić

„Začetnik ideje da otvorimo dućan u kojemu ćemo prodavati cigare moj je prijatelj i kolega Dimitar Mirchev koji se više od petnaest godina bavi cigarama, uživa u njima, proučava ih i poznaje gotovo sva mjesta na svijetu gdje se proizvode. Odlučili smo ne uvoziti kubanske cigare, nego, kako iz zovu – new world cigare iz Nikaragve, Hondurasa, Dominikanske Republike, Kameruna… cigare poznatije pod imenom non cuban cigars. A, dućan smo namjerno tako nazvali, jer oni koji uživaju u cigarama, itekako znaju što znači humidor i koliko je on važan“, objasnio je Ivan Mlivić, suvlasnik trgovine The Humidor Cigar and Spirit Shop u Petrinjskoj ulici 5 i naglasio kako su otvorenjem ispunili svoju „misiju“ u kojoj nisu samo htjeli ljubiteljima cigara ponuditi najbolje proizvode, nego ih i savjetovati kakvu cigaru zapaliti uz koje piće, jelo, u koje doba dana i za koju priliku. Jer, dakako, to je posebna priča, zapravo nešto nalik na obred koji malo po pomalo, kod istinskih ljubitelja cigara, prerasta i u stil života.

„Počeli smo organizirati i evente, odnosno na društvenim smo mrežama otvorili, uz pristanak naših kupaca, grupe u kojima ih obavještavamo kad će se i gdje održati, nazovimo ga „okupljanje“. Biramo mjesta u kojima postoji zatvoreni odvojeni prostor gdje je dozvoljeno zapaliti cigaru, a sada kada se penju temperature imamo slobodu uživati u cigarama, kvalitetnom piću ili dobrom koktelu na terasama barova i kafića“ nadodao je Ivan Mlivić te nastavio:

„Istina, to je hedonizam, ali pogrešno je mišljenje da si cigare mogu priuštiti samo ljudi s dubokim džepom. Postoje vrlo kvalitetne cigare za koje se ne treba izdvojiti mnogo, a koje pružaju itekakav užitak, onome tko ga traži“ nadodao je Mlivić i dalje objasnio koncept ponude The Humidor Cigar and Spirit Shop-a.

Ivan Mlivić

„Istina, cigare su nam bile u prvom planu, ali nismo htjeli zanemariti ponudu za uživaoce dobre kapljice, bilo da se radi o žestokim pićima ili vinima. Što se tiče vina, bilo pjenušavih ili mirnih, bazirali smo se na domaće vinare jer želimo pokazati da oni proizvode vrlo kvalitetna vina, a htjeli smo se i odmaknuti od već dosadnih ponuda sličnih dućana koji, zamislite – stranim turistima nude pjenušce, prosecca i šampanjce iz Francuske i Italije. To mi nije jasno. Ako je netko doputovao u Hrvatsku, logično je da iz nje, za uspomenu ili dar prijateljima želi ponijeti nešto Hrvatsko, a ne piće koje može kupiti u svim shopovima na aerodromima ali i dućanima u svojoj zemlji. Na žalost, mi Hrvati još nismo svjesni koliko kvalitetnih proizvoda možemo ponuditi. Od teranina, preko izuzetno kvalitetnih pelinkovaca, rakija, vinjaka… to su unikatna pića koja se proizvode samo u Hrvatskoj i koja nudimo našim kupcima, bilo da su stranci ili domaći, koji cijene dobre kapljice“ kazao je Mlivić.

U The Humidor Cigar and Spirit Shop-u nude i viskije koji su opet posebni „Prošećite specijaliziranim dućanima u centru grada, ili u bilo kojem drugom dijelu grada – naići ćete uvijek na istu ponudu, osim dakako u našem dućanu. Malo sam čačkao, malo iskoristio svoja poznanstva raznih dobavljača i na police naše trgovine stavio viskije koji su se do sada mogli nabaviti samo preko internetske prodaje“ pohvalio se Mlivić i dodao kako u shopu nude i speciality coffe, mješavinu kave koja je napravljena isključivo za prodaju u The Humidor Cigar and Spirit Shop-u.

„Ljudi su, naročito nakon uvođenja eura, počeli više cijeniti svoj novac, a mi nudimo proizvode za koje nikome neće biti žao izdvojiti cent više. Moraš imati svoju viziju, biti drukčiji i nije teško naći svoju publiku koja će te pratiti“, kaže Ivan Mlivić, suvlasnik The Humidor Cigar and Spirit Shop-a.