10 godina Cheese bara – sretan rođendan

U posljednje vrijeme wine barovi u Zagrebu niču doslovce kao gljive poslije kiše, a vlasnici se trude privući goste – čašom vina ali i nekom radionicom, dobro osmišljenim sadržajem ili sitnim zalogajima koji će ih nagovoriti da kušaju čašu vina više. Jedan od prvih bio je i ostao Cheese bar u ulici Augusta Cesarca 2, ulici koja spaja glavni trg s Europskim i upravo je proslavio 10 godina od početka rada.

Prema potpuno popunjenim mjestima na vanjskoj terasi s koje se širio miris kuhanog jela, nije se moglo naslutiti da se zbiva nešto posebno,  jer tako je gotovo svaki dan u Cheese Baru koji svoju slavu može zahvaliti suvlasniku Dadi Tašneru.„Nema tu nikakve tajne. Svaki dan moraš gostima pružiti nešto više od čaše vina“ ispričao je Tašner toga dana režući na ulazu u bar pečeni pršut i slažući ga na tanjure uz, u listu radiča sir i vrhnje posipano s bučinim golicama te pokapano s malo domaćeg bućinog ulja. Još malo hrena po pršutu i gablec za poželjeti je gotov.

„Kad sam prije deset godina, točnije 1. veljače 2013. godine odlučio otvoriti Cheese bar većina me zabrinuto gledala i pokušavala me uvjeriti da sam lud. Vino na čaše… pa tko će ti kupovati vino na čaše i to isključivo hrvatskih etiketa – govorili su mi, a ja sam bio uporan. Da, upravo to želim, imati veliku vinsku listu i sva vina nuditi na čaše, da gosti mogu probati kakva domaća vina imamo, razmišljao sam i očito sam bio u pravu“ kazao je Tašner spretno raspoređujući komade pečenog pršuta kojeg je specijalno za ovu priliku naručio od istarskog proizvođača.

„Htjeli smo obilježiti deseti rođendan i ovim pršutom te žgvacetom od boškarina s domaćim pljukancima počastiti naše vjerne goste i partnere koji su nam vjerovali. Jer, bez vjerne publike i dobre suradnje sigurno ne bismo opstali“  kazao je Dado Tašner točeći nam Krauthakerov Merlot iz berbe 2013. „Danas, na rođendan, točimo samo vina stara deset godina. Naši dugogodišnji dobavljači donijeli su vina iz berbe kada je u „Cheesu“ otvorena prva boca i popijena prva čaša, pa da vidimo koliko toga se promijenilo. Do kraja dana otvoriti ćemo i kušati čak 17 etiketa iz berbe 2013.“ dodao je Dado Tašner, a konobar je ubrzano nosio porcije žgvaceta kojeg je skuhao njihov stalni kuhar Oliver Parcela. Terasa je bila puna, a došli su čestitati i oni koji su je pomogli graditi. Naime, zgrada Europe na istoimenom trgu je bila pod skelama kad se dovršavao „Cheese“ pa su mnogi građevinari pomogli i od tog vremena postali stalni, uvijek dobrodošli gosti.

U Cheese baru ne toče sa samo vina. Goste će uvijek iznenaditi platom domaćih sireva i suhomesnatih proizvoda, maštovitim mini-sendvičima, a zbog njihovih se gableca dolazi i iz drugih dijelova grada. Utorkom se u velikoj tavi kuhanju gulaši, petkom gostima nude ribu, a subotom se, sve do svibnja, tradicionalno nude stonske kamenice. Dakako, uz čašu, dvije vina domaćih vinara – neke se etikete mogu kušati samo kod Dade Tašnera.

Foto: Sunčana Barušić i privatna arhiva